რა უნდა იცოდეთ წყლის აბაზანის კონსერვის შესახებ

წყლის აბაზანის კონსერვის სწავლა მარტივია და მხოლოდ რამდენიმე სპეციალურ ინსტრუმენტს მოითხოვს. ეს ასევე შესანიშნავი გზაა პროდუქტის გამოსაყენებლად, როდესაც ის სეზონურია. შუადღისას სამზარეულოში შეიძლება დაგტოვოთ კაბინეტში თვეების ღირებულების საკვები. თუ თქვენ ოდესმე გინდოდათ თქვენი ძალების მოსინჯვა კონსერვის წარმოებაში, მაგრამ გაწუხებთ სურსათის უსაფრთხოება ან საკუთარი შესაძლებლობები, ახლა დროა ჩაყვინთოთ. წყლის აბაზანის დაკონსერვება უსაფრთხო, მარტივი და სასიამოვნოა!

საკვები, რომელიც შეიძლება შეინახოთ წყლის აბაზანაში

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის აბაზანა უსაფრთხოდ მჟავიანობით მდიდარი საკვების შესანარჩუნებლად. ეს მოიცავს პომიდორს, ხილის მურაბებს და ჟელეებს, მწნილებს და ბევრ სანელებელს. მჟავას მაღალი შემცველობა მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ საბოლოო პროდუქტი შენახვაში იყოს სტაბილური და უსაფრთხო იყოს საჭმელად. არსებობს ბოსტნეულის დაკონსერვების სხვა მეთოდებიც უფრო დაბალი მჟავის შემცველობით, მაგრამ წყლის აბაზანის კონსერვა კარგი შესავალია საკვების შენარჩუნების პროცესში.

ხელთ არსებული აღჭურვილობა

სანამ დაიწყებთ, შეამოწმეთ თქვენი კარადები, რომ ნახოთ, გაქვთ თუ არა ყველაფერი, რაც გჭირდებათ დასაწყებად. წყლის აბაზანის კონსერვი კარგია, მაგრამ ნებისმიერი დიდი ქოთანი საკმარისად ღრმა, რომ დაიფაროს თქვენი ქილები, კარგად იმუშავებს. თქვენ ასევე მოგინდებათ ტაფის ძირზე თაროს დაყენება თქვენი ქილების დასაცავად. თქვენ ალბათ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო ჭურჭელი, როგორიცაა რეზინის სპატულა და კოვზი ან ქილა ქილების შესავსებად. ფართო პირის ღრუს ძაბრი სითხეებით ქილების შევსებას აჩქარებს. სპეციალიზებული აღჭურვილობის ერთი ნაწილი, რომლის გარეშეც არ მოგინდებათ, არის ქილების ამწე. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ქილები, ხუფები და ზოლები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ნახმარი ქილები და ზოლები მეურნეობის მაღაზიაში, მაგრამ თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი სახურავები.

მოამზადეთ თქვენი აღჭურვილობა

სანამ საჭმლის მომზადებას დაიწყებთ, მოამზადეთ თქვენი მარაგი. წყლის აბაზანის რეცეპტებისთვის, რომლებიც ამუშავებენ 10 წუთზე ნაკლებ ხანს, დაგჭირდებათ სახურავების და ქილების სტერილიზაცია. იმის გამო, რომ ზოლები ფაქტობრივად არ ეხება საკვებს, მათ არ სჭირდებათ სტერილიზაცია. ქილების სტერილიზაციისთვის, მოათავსეთ ისინი თქვენს ქვაბში და დაამატეთ საკმარისი წყალი, რათა ისინი წყალში ჩაიძირონ. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვე ქილები მდუღარე წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში. სახურავების სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ ქვაბში, რომელიც ადუღებამდე მიიყვანეთ. არ მოხარშოთ ისინი, რადგან ეს გავლენას მოახდენს ბეჭდის შექმნის უნარზე. ადუღეთ ხუფები 10 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ცხელ წყალში სანამ აავსებთ ქილებს.

თქვენი საჭმლის მომზადება

თუ მწნილს, მურაბას ან სალსას ამზადებთ, იპოვეთ რეცეპტი და მიჰყევით მას. ყოველთვის კარგი იდეაა მიიღოთ გამოცდილი და ჭეშმარიტი რეცეპტი მეგობრისგან, რომელიც მას წარსულში იყენებდა. პომიდვრის კონსერვისას ჯერ კანი ამოიღეთ. ეს არ არის ისეთი მკაცრი, როგორც ჟღერს. გარეცხეთ პომიდორი და თითოეულს კანში გაუკეთეთ პატარა ნაჭერი. ნაზად ჩაყარეთ ისინი ქვაბში მდუღარე წყალში. ერთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ ისინი და ჩაყარეთ ცივ წყალში. როგორც კი ისინი საკმარისად გაცივდებიან, აღმოაჩენთ, რომ კანი ადვილად სრიალებს. პომიდორი შეიძლება მთლიანად დაკონსერვებული, კუბებად ან დაქუცმაცებული იყოს. თქვენ უნდა დაამატოთ ორი სუფრის კოვზი კონცენტრირებული ლიმონის წვენი პომიდვრის თითოეულ ქილაში.

მზადება წყლის აბაზანისთვის

წინასწარ გააცხელეთ ქილები ავსებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ გატეხვა წყლის აბაზანაში მოთავსებისას. თუ ისინი სტერილიზებული გაქვთ, სტერილიზაციის პროცესის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლმოკიდებულიდან და დატოვეთ ცხელ წყალში. თუ არ გჭირდებათ მათი სტერილიზაცია, შეავსეთ თითოეული ქილა ცხელი ონკანის წყლით ან გამოიყენეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა მათი წინასწარ გახურებისთვის.

დატოვეთ ოთახის ნახევარი და სამი მეოთხედი დიუმი თითოეული ქილის თავზე. ეს სათავე სივრცე აძლევს პროდუქტს გაფართოების ადგილს მისი დამუშავებისას. აიღეთ რეზინის სპატული და გაატარეთ ქილის შიდა კედლის გასწვრივ. ეს აშორებს ჰაერის ბუშტებს. გაწურეთ რგოლი, დაადეთ თავსახური და დაამატეთ ზოლი. ზედმეტად ნუ გამკაცრებთ ზოლს.

წყლის აბაზანის პროცესი

თქვენი საკონსერვო ქოთანი უნდა იყოს მინიმუმ ნახევრად სავსე წყლით. გსურთ, რომ თქვენი ქილები ტაფაში მოთავსებისას დაიფაროს მინიმუმ ერთი სანტიმეტრი წყლით. ქილების მომზადებისას წყალი ადუღეთ. როდესაც თქვენი ქილები მზად იქნება, ააწიეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ადუღებამდე მივიდეს. გამოიყენეთ თქვენი ქილების ამწე, რომ ფრთხილად ჩაუშვით თითოეული ქილა ქვაბში. როგორც კი ბოლო ქილა ქვაბში ჩადგით და წყალი ადუღდება, დაიწყეთ დამუშავების დროის დათვლა. დამუშავების დროს ქვაბს დაახურეთ თავსახური.

გაგრილება და შენახვა

მას შემდეგ, რაც თქვენი ქილები დამუშავდება, გამორთეთ სანთელი და ამოიღეთ სახურავი. დატოვეთ ქილები ხელუხლებლად ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა დაიწყოს გაგრილება. მოათავსეთ პირსახოცი დახლზე და ქილების ამწევის გამოყენებით ამოიღეთ თითოეული ქილა და დადეთ პირსახოცზე. დარწმუნდით, რომ არცერთი ქილა არ ეხება ერთმანეთს. დატოვე ქილები მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. ამ დროს ზოლები შეიძლება ფხვიერი გამოჩნდეს, მაგრამ არ უნდა გამკაცრდეს ისინი. ამით თავიდან აიცილებთ სახურავებს ბეჭდის წარმოქმნას.

24 საათის შემდეგ, შეამოწმეთ თითოეული ქილა დალუქული. ამოიღეთ ზოლები და გამოიყენეთ თითები სახურავის მოხსნის მიზნით. სათანადოდ დალუქულ ქილას თითებით თავსახურს ვერ მოაშორებთ. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე ქილა, რომელიც არ იხურება, შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ როგორც ახალ საკვებს. მოათავსეთ დალუქული ქილები გრილ, ბნელ ადგილას შესანახად.

უსაფრთხოების რჩევები

კონსერვის პროცესი შეიძლება დამაშინებლად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სანამ დრო არ დახარჯავთ, ეს საკმაოდ მარტივია.

• იმისათვის, რომ დარჩეთ უსაფრთხოდ, კონსერვის წინ შეამოწმეთ თქვენი ქილები და ზოლები და გადააგდეთ ისინი, რომლებიც დაქუცმაცებულია ან აჩვენებს ჟანგის ან ცვეთას.
• არასოდეს გამოიყენოთ სახურავები.
• დაიცავით დამუშავების დრო, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ სჯობს დამუშავება ძალიან დიდხანს, ვიდრე არასაკმარისად.
• გამოიყენეთ კარგი ხარისხის პროდუქტი.
• დარწმუნდით, რომ თქვენი სამზარეულო და ყველა ხელსაწყო სუფთაა და ხშირად დაიბანეთ ხელები.
• არ დაიწყოთ დაკონსერვება, თუ არ გაქვთ დრო, რომ დაუთმოთ დავალებას. დაკონსერვება არ არის პროექტი, რომლისგანაც შეგიძლიათ თავი აარიდოთ!

კონსერვის სხვადასხვა მეთოდები

წყლის აბაზანის დაკონსერვება არ არის სახლის კონსერვის ერთადერთი მეთოდი. მიუხედავად იმისა, რომ წყლის აბაზანის დაკონსერვება უსაფრთხოა მჟავიანობით მდიდარი საკვებისთვის, თუ გსურთ კონსერვი, როგორიცაა სიმინდი, სტაფილო, ლობიო ან კარტოფილი, მოგიწევთ ზეწოლა. წნევით დაკონსერვება მოითხოვს წნევის გაზქურის გამოყენებას - სპეციალური ქვაბი ჰერმეტულად დალუქული. თქვენ იყენებთ სარქველს გაზქურის შიგნით წნევის გასაკონტროლებლად. სპეციალიზებული ქოთნის საჭიროებისა და უფრო რთული პროცესის გამო, წნევით კონსერვა არ არის ისეთი პოპულარული არჩევანი დამწყებთათვის.

RyersonClark / Getty Images

დაკონსერვება გაყინვის წინააღმდეგ

საკვების უმეტესობა, რომელიც შეიძლება დაკონსერვებული იყოს, ასევე შეიძლება გაყინული იყოს. შეიძლება ჩანდეს, რომ გაყინვას აშკარა უპირატესობა აქვს, რადგან ის არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას ან ზედმეტ დროს, მაგრამ არსებობს მიზეზები, რის გამოც კონსერვა უკეთესია. ერთი რამ, ის საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ თქვენი მზა პროდუქტი გზაზე. რამდენიმე ადამიანს აქვს საკმარისი ადგილი საყინულეში, რათა შეინახოს როგორც ჩვეულებრივი საკვები, ასევე სეზონური პროდუქტი. საკვები უკეთესად შეინარჩუნებს თავის ხარისხს კონსერვის შემდეგაც, რადგან საყინულე ხშირმა გახსნამ და დახურვამ შეიძლება გამოიწვიოს საყინულეში დაწვა რამდენიმე თვის განმავლობაში შენახულ ნივთებზე.