მარტივი ბაზილიკის პესტო შესანიშნავი მაკარონი

პესტო აუცილებელია ნებისმიერ სამზარეულოში. ასევე ე.წ პესტოს სოუსი, ეს ახალი არომატული სოუსი წარმოუდგენლად გემრიელია მაკარონზე, სალათებზე, სენდვიჩებზე, ხორცსა და თევზზე და მისი მშვენიერი მწვანე ფერი არ ავნებს. მიუხედავად იმისა, ხართ თუ არა ამ რეჰანიზე დაფუძნებული ტოპინგის მთელი ცხოვრების მოყვარული, თუ მზად ხართ პირველად სცადოთ იგი, ათქვიფეთ ამ სოუსის პარტია, რათა აღმოაჩინოთ, რამდენად მარტივი და გემრიელი შეიძლება იყოს ის.

ახალი რეჰანი

თქვენი პესტოს რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი ახალი რეჰანია. ეს პიტნის ბალახი ქმნის მწვანე ფერს და აწვდის ინტენსიურ არომატს, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ თქვენს ბაღში რეჰანის მცენარეები გაქვთ, აიღეთ იქიდან რამდენიმე ფოთოლი; წინააღმდეგ შემთხვევაში, გაემგზავრეთ მაღაზიაში და აიღეთ ახალი, ჯანსაღი გარეგნობის რეჰანი. ეს ინგრედიენტი საფუძველს უქმნის პესტოს წარმატებულ წარმოებას და უამრავ მადისაღმძვრელ კერძებს მთელი ოჯახისთვის.

ნიორი და ზეითუნის ზეთი

პესტოს არცერთი კარგი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი ნივრის და ზეითუნის ზეთის გარეშე. არომატული ნიორი შესანიშნავად ერწყმის რეჰანს, ხოლო ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ანიჭებს მას სრულყოფილ კონსისტენციას და გავრცელებას. ლიმონის წვენი ლამაზად ერევა ამ ინგრედიენტებს, რათა თქვენი პესტო მომდევნო დონეზე აიწიოს და თქვენს კერძს ზინგი დაუმატოს.

ფიჭვის კაკალი

ფიჭვის თხილი პესტოს შესანიშნავ ხრაშუნას უმატებს, მაგრამ ისინი უფრო ძვირია. ეს თხილი მდიდარია ცხიმით და ძალიან რბილია ცხიმიანი, აბრეშუმისებრი პესტოსთვის, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ მსგავს შედეგებს იაფი ჯიშებითაც. სცადეთ უმი პეკანი, ნუში, ნიგოზი ან პეპიტა. ყველაზე ნეიტრალური არჩევანია ნუში, მაგრამ მათი ტოსტინგი მშვენიერ, ტკბილ გემოს იძლევა.

ინგრედიენტების დაბალანსება

ამ ძირითადი ინგრედიენტების შერწყმა მოგცემთ მშვენიერ პესტოს, რომელიც იდეალურია კერძების ფართო სპექტრისთვის. ერთი ჭიქა პესტოს მოსაპოვებლად, რომელიც შესაფერისია დაახლოებით 12 უნცია მაკარონისთვის, დაგჭირდებათ ორი ჭიქა შეფუთული რეჰანის ფოთოლი - ჩვეულებრივ, დაახლოებით ორი დიდი მტევანი. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ ორი დაჭრილი კბილი ნიორი (თქვენი გემოვნებით მორგებული), 1/3 ჭიქა უმი თხილი, 1/4 ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი და 1/2 ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ცოტა ზღვის მარილი შესანიშნავი შეხებაა.

სადღეგრძელო თხილი და თესლი

მიუხედავად იმისა, რომ ეს არჩევითია, თქვენი თხილის მოხალვა პესტოს უფრო გემოს მისცემს. გააცხელეთ ისინი ტაფაში და გააგრძელეთ მოძრაობა ისე, რომ არ დაიწვას. ხუთ წუთში თხილი უნდა იყოს საოცრად სურნელოვანი და მსუბუქად მოყავისფრო, რაც თქვენ იცით, რომ მზად არის. გააცივეთ რამდენიმე წუთით, სანამ პესტოს დაუმატებთ.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები

მართალია, რეჰანის ხელით დაფქვა შესაძლებელია, ამას დიდი ძალისხმევა სჭირდება. თქვენ მიიღებთ საუკეთესო და სწრაფ შედეგებს თქვენი პესტოსთვის კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით. დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთის გარდა ბარაბანი. მას შემდეგ, რაც მანქანას ამუშავებთ, ნაზად დაასხით ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, სანამ პირები აგრძელებენ ბრუნვას, აურიეთ სანამ ყველაფერი კარგად არ გახდება. გსურთ იპოვოთ ტექსტურის და სისქის სწორი ბალანსი.

დაამატეთ დამატებითი არომატები

პესტო საკმაოდ ძნელია არასწორი. ახალი არომატის შოკის მიწოდებას ბევრი რამ არ სჭირდება და ადვილია ინგრედიენტების მორგება თქვენს გემოზე, როგორც კი ყველაფერს აურიეთ. თუ რეჰანს მწარე გემო აქვს, სცადეთ ცოტა მარილი. მეტი ზეითუნის ზეთი გაათხელებს პესტოს, ხოლო ზედმეტი ყველი უფრო მკვეთრს და ნაღებს გახდის.

შეინახეთ მაცივარში ან საყინულეში

მიუხედავად იმისა, რომ პესტო ყოველთვის მშვენიერი გემოთია, პირდაპირ კვების პროცესორიდან მაკარონიმდე, ის მაცივარში ერთ კვირამდე რჩება. კიდევ უფრო გაახანგრძლივეთ თქვენი სოუსის სიცოცხლე ყინულის კუბიკში ნაწილების გაყინვით. როგორც კი გაიყინება, გადაიტანეთ კუბურები საყინულეში, ან შეიტანეთ პორციული სოუსი.

მოაყარეთ მაკარონი

პესტო პოპულარული არჩევანია პენის ან ფეტუჩინის პასტასთან ერთად, მაგრამ ის მოერგება თქვენს მიერ არჩეულ თითქმის ნებისმიერ ტიპს. პესტოს მაკარონის ერთ-ერთი შესანიშნავი ხრიკია დაზოგოთ ერთი ჭიქა მოხარშული წყალი, სანამ არ გაწურავთ. ამ წყალს აქვს სახამებლის იდეალური დონე, რათა პესტო მაკარონს მიეწებოს. ჩაასხით მაკარონი, პესტო და ცოტაოდენი მოხარშული წყალი, სანამ სრულყოფილ ბალანსს არ მიაღწევთ, შემდეგ მოაყარეთ თეფში და გააოცეთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები ახალი, გემრიელი კერძით.

რძის და თხილის გარეშე ალტერნატივები

პესტო შესანიშნავია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი სხვადასხვა დიეტური მოთხოვნების შესაბამისად. აიღეთ მცენარეული ჯიშის პარმეზანის „ყველი“ თქვენი ვეგანი მეგობრებისთვის, ან შეცვალეთ ყველი ერთი სუფრის კოვზი საკვები საფუარით. თხილის გარეშე პესტოსთვის გამოიყენეთ ტრადიციული ფიჭვის კაკალი, რომელიც ტექნიკურად თესლია. პეპიტა და მზესუმზირის თესლიც კარგად მუშაობს. პესტოს უბრალოდ შერევის მეთოდი ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ რამდენიმე ჯიშის დამზადებაც კი ერთ კვებაზე. უბრალოდ გამოტოვეთ პრობლემური ინგრედიენტი, შემდეგ დაყავით პესტო ერთ ან მეტ ნაწილად დასრულებამდე!