იდეალური ხელნაკეთი ნივრის პურის დამზადება

იტალიური კულტურა ორიენტირებულია ოჯახის შეკრებაზე და ერთად სადილზე და, უდავოდ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ამერიკულ-იტალიური კერძი დღეს არის ნივრის პური. ეს მარტივი კერძი მოითხოვსმხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი. შემდეგ ჯერზე, როცა მოამზადებთ სპაგეტს (ან ნებისმიერ კერძს), შთაბეჭდილება მოახდინე მეგობრებსა და ოჯახს ახალი, ნულიდან დამზადებული ნივრის პურის გვერდით.

Პური

პური მთავარია. არ გამოიყენოთ დაჭრილი სენდვიჩის პური თქვენი სასურსათო მაღაზიის პურის გასასვლელიდან. ამის ნაცვლად, ეწვიეთ თქვენს ადგილობრივ თონეს და აიღეთ დაუჭრელი ფრანგული პურის დიდი პური. გემრიელი, ხრაშუნა ქერქი და მსუბუქი, ჰაეროვანი ცენტრი ამ სტილს ნივრის პურის შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს. თუ ხალხისთვის ამზადებთ, იყიდეთ ორი - ყველას უყვარს ეს გვერდითი კერძი.

დაარბილეთ კარაქი

თითო პურზე დაგჭირდებათ დაახლოებით 1/2 ჭიქა დამარილებული კარაქი. ადვილად შერევისა და გავრცელების მიზნით, კარაქი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე და დატოვეთ იგი დახლზე დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში. თუ დრო არ გაქვთ, ბევრ ახალ მიკროტალღურ ღუმელს აქვს Soften Butter ვარიანტი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან დაბალი სიმძლავრის დონე, რათა უზრუნველყოთ ის არ დნება.

Preheat

გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსზე. მნიშვნელოვანია, რომ თქვენი ღუმელი სრულად გაცხელდეს ნივრის პურის ჩასვლამდე, რათა თავიდან აიცილოთ არასასურველი შედეგები. ვინაიდან გამოცხობის საწყისი პერიოდი ხდება დაბალ ტემპერატურაზე, შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს კარაქის დნობას და თქვენი მსუბუქი, ჰაეროვანი პური შეიძლება გამკვრივდეს, თუ ძალიან დიდხანს გამოცხვება. გამოცხობისას წინასწარ გათბობა ყოველთვის მნიშვნელოვანია.

ახალი ნიორი

თითოეული პურისთვის დაგჭირდებათ სამი კბილი ახალი ნიორი. კბილის წვრილ ნაჭრებად დაჭერით გამოიყენეთ ნივრის პრესა ან მიკრო თვითმფრინავი. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი, დაჭერით ნიორი საუკეთესო შედეგს მოგცემთ, მზა დაფქული ნიორი სასურსათო მაღაზიიდან კიდევ ერთი ვარიანტია, თუ დრო არ გაქვთ. 1-1/2 ჩაის კოვზი მზა ნიორი უდრის სამ ახალ ნიორს.1-1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი ასევე შეიძლება ჩაანაცვლოს სამი კბილი ნიორი, მაგრამ ფხვნილი მოგცემთ სრულიად განსხვავებულ გემოს.

გააკეთეთ გავრცელება

პატარა თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი და დაჭერილი ნიორი 1-1/2 ჩაის კოვზ ხმელ ან ახალ ოხრახუშთან ერთად.თქვენი ოხრახუში შეიძლება იყოს ხმელი ან ახალი. ახალი ოხრახუშის გამოსაყენებლად ჯერ ფოთლები ამოიღეთ ღეროდან. შემდეგ დაჭერით ფოთლები ბასრი დანით.

დავჭრათ პური

დაჭერით თქვენი ფრანგული პური 3/4 დიუმიან ნაჭრებად. პურის დაჭრისას საუკეთესოდ მუშაობს დაკბილული დანა. დაკბილული დანის პირი სასხლეტის მსგავსია, დანაში ჩაჭრილი კბილები. გამოიყენეთ ხერხის მოძრაობა პურის გასაჭრელად - არასოდეს აიძულოთ ჭრა პირდაპირ ქვემოთ დაჭერით, რადგან ეს კონდენსირდება და აბრტყელდება პურის რბილ ნაწილს. ფრანგული პურის მოჭრა შესაძლებელია პურის პერპენდიკულარულად ან დიაგონალზე. დიაგონალური ჭრილები გახდის ნივრის პურის უფრო დიდ ნაჭრებს.

გაავრცელეთ და ხელახლა პური

პურის თითოეული ნაჭერის ერთ მხარეს წაუსვით თქვენი კარაქის ნარევის დიდი რაოდენობა. შემდეგ დააბრუნეთ თქვენი ნაჭრები პურის ფორმაში, დარწმუნდით, რომ ყველა კარაქიანი მხარე ერთნაირად არის მიმართული. ეს უზრუნველყოფს, რომ თითოეულ ნაჭერს შორის არის კარაქის სიკეთე. არავის სურს ნივრის პურის ნაჭერი, რომელიც მსუბუქია გავრცელებისთვის.

შეფუთეთ ფოლგაში

დაჭრილი თითოეული პური და ფრანგული პური მჭიდროდ გადაიტანეთ ალუმინის ფოლგაში. კულინარიული მეცნიერება ვარაუდობს, რომ გამომცხვარი საკვები შეფუთოთ მბზინავი მხარით ქვემოთ, რათა აირეკლოს და გამოასხივოს სითბო. სხვა ექსპერტები ამბობენ, რომ არავითარი მნიშვნელობა არ აქვს, გამოაცხობთ მბზინავი მხარით ზემოთ თუ ქვემოთ. ეს გადაწყვეტილება მცხობელის არჩევანია.

გამოაცხვეთ

თითქმის ბოლოს ხარ. მოათავსეთ თქვენი პური ან პური საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებული ღუმელის ცენტრალურ თაროზე. აცხვეთ 20-დან 25 წუთის განმავლობაში. როდესაც თქვენი ნივრის პური მზად იქნება, ქერქი კიდევ უფრო ხრაშუნა გახდება, კარაქის სპრეი კი მთლიანად უნდა გადნება და პურში გაჟღენთილი.

მიირთვით დაუყოვნებლივ

ახალი ნივრის პური საუკეთესოა, როდესაც დაუყოვნებლივ მიირთვით. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ პური და შეფუთოთ ფოლგაში. ისინი შესანიშნავად იჯდებიან ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ თქვენ ამზადებთ დანარჩენ კვებას. შემდეგ პური შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში სადილამდე ნახევარი საათით ადრე.