- მოსამზადებელი 1 სთ 15 წთ
- საზ 1 სთ
- სულ 2 სთ 15 წთ
- მოსავლიანობა 8 პორცია
- ინგრედიენტები 5
- ამერიკული
- ვეგეტარიანელი
ღვეზელის ქერქები ისეთივე მრავალმხრივი და გემრიელია, მაგრამ ძნელია კლასიკური კარაქის ქერქის გემრიელობის დამარცხება. მიუხედავად იმისა, რომ მათი დაუფლება რთულია, კარგი ღვეზელის ქერქი ნამდვილად ღირს ძალისხმევა. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იდეალური ტორტის ქერქი, არის ძირითადი უნარი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ყველაფერი, დაწყებული გემრიელი სადილიდან კლასიკური ტკბილი დესერტებით დამთავრებული. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი კრეატიულობა რამდენიმე მორგებული უპირატესობებით და უნიკალური ქულით.
კვების ინფორმაცია
პორციის ზომა: ღვეზელის 1/8
- კალორიები340
- მსუქანი8გრ
- ქოლესტერინი8.6 მგ
- ნატრიუმი113 მგ
- ნახშირწყლები11გრ
- პროტეინი0,8გრ
ჯანმრთელობის სარგებელი
Ფქვილი
ყველა დანიშნულების ფქვილი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცილას, რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს და სპილენძს. უნივერსალური ფქვილის ერთი პორცია ასევე უზრუნველყოფს სელენის ყოველდღიური რეკომენდებული რაოდენობის 19%-ს.
კარაქი
კარაქი შეიცავს A ვიტამინის რეკომენდირებული ყოველდღიური მოხმარების 11%-ს, ასევე B12, E და K ვიტამინების დაბალ რაოდენობას. ის ასევე კონიუგირებული ლინოლეინის მჟავის კარგი წყაროა.
ვხედავ 111 და 1111
რაც დაგჭირდებათ
ინგრედიენტები
- 2-1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი, პლუს დამატებით გასაბრტყელებლად
- 1 ჭიქა (2 ჯოხი ან 8 უნცია) უმარილო კარაქი, გაცივებული, დაჭრილი ½ ინჩის კუბებად
- 1 ჩ/კ მარილი (გამოტოვეთ თუ მარილიან კარაქს იყენებთ)
- 1 ჩ/კ შაქარი (სურვილისამებრ ქონდარი ღვეზელისთვის)
- 6-დან 8 ს/კ ყინულის წყალი
ინსტრუქციები
1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
ფქვილი, შაქარი და მარილი მოათავსეთ თასში. აურიეთ კვების პროცესორის, ჩანგლის ან კოვზის გამოყენებით.
2. დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ
დაუმატეთ დაახლოებით ნახევარი კარაქი და შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. დაუმატეთ დანარჩენი და აურიეთ სანამ კარაქის კუბიკები დაახლოებით ბარდის ზომის არ გახდება.
3. დაამატეთ ყინულის წყალი
ნარევს დაამატეთ თქვენი ყინულის წყლის დაახლოებით ნახევარი, საფუძვლიანად აურიეთ. დაამატეთ მეტი, თითო სუფრის კოვზი, აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ.
4. გაყავით ცომი
ცომი გაყავით ორ თანაბრად მოცულობით. ოდნავ მოზილეთ თითოეული ბორცვი თქვენი ხელებით, რომ შექმნათ პატარა დისკი. ის უბრალოდ ძლივს უნდა დაიჭიროს ერთმანეთთან დაბზარვის გარეშე. ორივე დისკს მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად. შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, ორ დღემდე.
5. ამოიღეთ ცომი
გამოიღეთ ერთი დისკი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ხუთიდან 10 წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს მას ოდნავ დარბილდეს, რაც აადვილებს გაბრტყელებას.
ხუთი ღამე ფრედის გამოსვლის თარიღით
6. გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ ჭურჭელში
მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი თქვენს სამუშაო ადგილს და გამოიყენეთ რულეტი ტორტის ქერქის გასასწორებლად. ის უნდა იყოს დაახლოებით 12 ინჩის დიამეტრით და დაახლოებით ⅛ ინჩის სისქით. ფრთხილად მოათავსეთ თქვენი ცომი ტორტის ფირფიტაში. გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ცომის დასაჭრელად ტორტის კერძის კიდემდე ½ ინჩის მანძილზე.
7. წინასწარ გამოაცხვეთ ღვეზელის ქერქი (სურვილისამებრ)
ზოგიერთი ღვეზელი შიგთავსის დამატებამდე ქერქის გამოცხობას მოითხოვს. გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე და მოაყარეთ ღვეზელის ქერქი ალუმინის ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი. შეავსეთ იგი ღვეზელის მასით, როგორიცაა ბრინჯი, მშრალი ლობიო ან შაქარი, რათა თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები. გამოაცხვეთ 45-დან 50 წუთის განმავლობაში, თუ შიგთავსის დამატების შემდეგ კვლავ აპირებთ გამოცხობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოაცხვეთ 60-დან 75 წუთის განმავლობაში. შევსებამდე აცადეთ ბოლომდე გაგრილებას.
8. დაუმატეთ შიგთავსი
თუ ღვეზელი წინასწარ გამოაცხვეთ, ამოიღეთ ალუმინის ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი და ღვეზელის წონა. დაამატეთ თქვენი შევსება. გახსოვდეთ, რომ ზოგიერთი ღვეზელი შეიძლება ამოვიდეს ღუმელში, ასე რომ ზედმეტად ნუ შეავსებთ ტორტის ქერქს.
9. დავამატოთ ზემოდან
გააბრტყელეთ ცომის მეორე დისკი, როგორც პირველი. ნაზად მოათავსეთ იგი შიგთავსსა და ღვეზელის ქერქზე, ზედმეტი მოაშორეთ. დატოვეთ საკმარისი ცომი დაახლოებით ¾ დიუმიანი გადახურვისთვის. მოაყარეთ ცომის ზედა ნაჭერი ქვედა ნაწილის კიდეზე და ქვედა ნაწილის კიდეზე, დაჭერით ერთმანეთში მუშაობისას.
კიდეები თითების გამოყენებით დააწექით ან ჩანგლით.
მოაყარეთ ტორტის ზედა ნაწილი მინიმუმ ოთხი ორ დიუმიანი ჭრილით, რათა ორთქლი გაიქცეს.
10. გამოაცხვეთ თქვენი ღვეზელი
მიჰყევით ღვეზელის შევსების რეცეპტს თქვენი გამოცხობის ტემპერატურისა და დროის დასადგენად. თუ რაიმე სპეციფიკა არ არის ხელმისაწვდომი, გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. მოათავსეთ თქვენი ღვეზელი შუა თაროზე და გამოაცხვეთ სანამ ზედა ოქროსფერი არ გახდება.
საექსპერტო რჩევები
გაყინეთ და გახეხეთ კარაქი
სრულყოფილად აქერცლილი ღვეზელის ქერქის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე რთული ნაწილია დარწმუნდეთ, რომ თქვენი კარაქი არ დნება ცომის შერევისას. კარაქის გაყინვით თქვენ დარწმუნდებით, რომ ის ცივი დარჩება მანამ, სანამ საჭიროა. სწრაფად გახეხეთ გაყინული კარაქი თქვენს ცომში.
არის შენი ცერა თითი
კვერცხის გარეცხვა იდეალური ფერისთვის
მშვენიერი ზედა ქერქისთვის, უბრალოდ ათქვიფეთ სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები, რძე ან ნახევარ-ნახევარი დიდი კვერცხის გულით და გამოცხობის წინ წაისვით ქერქზე საკონდიტრო ფუნჯით.
ზედმეტად გააბრტყელეთ თქვენი ცომი
არ ინერვიულოთ ცომის გაბრტყელებისას ზედმეტი სიგრძის გამო. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩამოიჭრათ, მაგრამ დამატებითი ცომი საშუალებას გაძლევთ შექმნათ უფრო საინტერესო კიდეები, კრიპები, ფლეიტები და ნაკეცები.
საჭირო ჭურჭელი
მიუხედავად იმისა, რომ ტორტის ქერქები შეიძლება იყოს საოცრად მომთხოვნი ტექნიკისა და თანმიმდევრულობის თვალსაზრისით, თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი ხელსაწყოები იდეალურის შესაქმნელად. დარწმუნდით, რომ გაქვთ საფუძვლები, როგორიცაა საზომი ჭიქები და რულეტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. თუ ხელით აურიეთ, აუცილებლად გაქვთ რამდენიმე კოვზი და დიდი თასი. თქვენ ასევე გჭირდებათ მინიმუმ ერთი 9 დიუმიანი ტორტის ტაფა.
