სუპერმარკეტში გემრიელი და გემრიელი ხილის ყიდვა ხშირად საშინელ თავგადასავალს ჰგავს. ხილის არჩევისას ოთხი მნიშვნელოვანი საკითხია გასათვალისწინებელი: ფერი, ტექსტურა, არომატი და წონა. ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა ბანანი და ვაშლი, აგრძელებს მომწიფებას მოსავლის აღების შემდეგ. სხვები, როგორიცაა ფორთოხალი, ყურძენი და მარწყვი, აჩერებენ მომწიფების პროცესს მოკრეფის შემდეგ. ბევრ ხილს აქვს პიკის სეზონი, ზოგი კი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ამ უცნაურობების გამო, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ თქვენი საყვარელი ხილი ბაზარზე.
Საზამთრო
საზამთრო, ზაფხულის გამაგრილებელი პროდუქტი, იზრდება აპრილიდან ნოემბრამდე. ამ ხილის ყიდვის საუკეთესო დრო მაისიდან აგვისტომდეა. სიმწიფის დასადგენად, გაითვალისწინეთ მინდვრის ლაქა, საზამთროს ის ნაწილი, რომელიც ეხება მიწას მისი ზრდის დროს. თუ ეს ლაქა კრემისებრი ყვითელია, ის მწიფეა და მზად არის საჭმელად. სიმწიფის დასადგენად კიდევ ერთი გზაა ქერქის დარტყმა, რომელიც გამოსცემს ღრუ ხმას, თუ ნესვი მზად არის. ასევე, რაც უფრო მძიმეა ნესვი, მით უფრო წვნიანია. საზამთრო მოკრეფისთანავე არ მწიფდება, ამიტომ შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დაჭრიან, შემდეგ შედგით მაცივარში.
3 ნიშნავს ანგელოზს
ანანასი
ოდნავ დამაშინებელი გარეგნობის მიუხედავად, ანანასი ხილის დივად ითვლება. მოუმწიფებელ ანანასს არ აქვს სურნელი, ძველებს კი ძმრის სუნი აქვს, ვიდრე ტკბილი. როდესაც ფოთლები ბრინჯაოსფერი ან წითელია და აქვს მშრალი ფოთლები, ანანასი გადამწიფებულია. სრულყოფილი ანანასი მყარად გრძნობს თავს, მაგრამ ნაზად იკუმშება და რაც უფრო მძიმეა, მით მეტ წვენს შეიცავს. ანანასი არ მწიფდება მოსავლის აღების შემდეგ, ამიტომ აუცილებლად დატოვეთ მაღაზიიდან ყველაზე ახალი. ანანასის შესაძენად საუკეთესო დროა აპრილიდან მაისამდე.
ავოკადო
ავოკადო ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და ისინი აგრძელებენ მომწიფებას ოთახის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ შეანელოთ სიმწიფის პროცესი მაცივრით. ავოკადოს სიმწიფის დასადგენად, მშრალი ღერო თითით მოაცილეთ. თუ ღეროს ქვეშ სივრცე მუქი ყავისფერია, ნაყოფი გადამწიფებულია. თუ ეს სივრცე მწვანე ან ოქროსფერია, ეს ავოკადო კარგია. მწიფე ავოკადოს აქვს მკვრივი ტექსტურა, რომელიც ოდნავ ექვემდებარება თითების ზეწოლას და არ იგრძნობა დაბუჟება.
იურული სამყაროს ევოლუციის დინოზავრების სახელმძღვანელო
ატამი
ოდნავ ბუნდოვანი ატამი მწიფდება შეხებისას ნაზი, მაგრამ არც ისე რბილი. მწიფე ატმის სუნი ისეთივე კარგია, როგორც გემო, წვნიანი და ტკბილი. სუპერმარკეტის ატამი ჩვეულებრივ წითელია იქ, სადაც მზე იყო, ხოლო დანარჩენი კანი ღია ნარინჯისფერი ან ყვითელია. ატამი იზრდება მაისიდან ოქტომბრამდე, მაგრამ მისი შესაძენად საუკეთესო დროა ზაფხულის შუა რიცხვებიდან ბოლომდე.
ფორთოხალი
Prime navel ფორთოხალს აქვს ნათელი, თხელი და მყარი კანი რბილი ლაქების გარეშე. თუ კანი ფერმკრთალია, ფორთოხალი ზედმეტად მწიფეა, ხოლო თუ კანი ტყავისებურად გამოიყურება, ის ძალიან ძველია. გაიკეთეთ სუნის ტესტი სუპერმარკეტში, რადგან სურნელოვანი ფორთოხლის გემო ისეთივე გემრიელია, როგორც სუნი. რაც უფრო მძიმეა ხილი, მით მეტ წვენს შეიცავს. ჭიპის ფორთოხალი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ საუკეთესოდ ნოემბრიდან იანვრამდე. ტაძრის ფორთოხალი და თაფლისფერი მანდარინი, რომლებიც ხელმისაწვდომია დეკემბრიდან მარტამდე, ადვილად მოსაშორებელია და შესანიშნავი საჭმლის მომზადებაა.
ქოქოსი
ქოქოსი ოქტომბრიდან დეკემბრამდე პერიოდში აყვავებულ მდგომარეობაშია. სექსუალურ ქოქოსს აქვს ყავისფერი ქერქი; მწვანეები უმწიფარია. სიმწიფის დასადგენად, მოათავსეთ სამი თვალი ნაყოფის ფსკერზე. გარე გარსთან შედარებით, ეს თვალები ოდნავ რბილი და მშრალია შეხებისას. ყოველთვის შეამოწმეთ ქოქოსის ნაპრალები, ნახვრეტები და ნაპრალები, რათა დარწმუნდეთ, რომ შიდა ნაყოფი არ არის დაზიანებული. თუ ხილის შერყევისას გესმით სითხის ჩახშობა, ქოქოსი მომწიფებულია.
ინსტრუმენტი გაშიშვლებული ხრახნების მისაღებად
Cantaloupe
მწიფე კანტოლუს ტკბილი სუნი აქვს ოდნავ მუშკის სურნელით. თუ ღერო კვლავ მიმაგრებულია, ნაყოფი არ არის მომწიფებული. მწიფე ნესვის ბადისებური ქერქი ოდნავ ანიჭებს შეხებას და დაჭერისას ის ღრუ ჟღერს. შეგიძლიათ კანტოლო ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში დამწიფოთ და მთელი ხუთ დღემდე შედგით მაცივარში. სრული გემოსთვის, კანტალოპის შესაძენად საუკეთესო დროა ივნისიდან აგვისტომდე.
Მარწყვები
მსუყე, მტკიცე და სრულად მწიფე მარწყვს აქვს მდიდარი წითელი შეფერილობა და მიმზიდველი ბუკეტი. ეს პოპულარული ზაფხულის ხილი საუკეთესოა აპრილიდან ოქტომბრის ჩათვლით. მარწყვი მწიფდება, თუ ფოთლების ქვეშ არ არის თეთრი ლაქები ან მწვანე ფერი. მოერიდეთ კენკრას, რომელსაც აქვს სისხლჩაქცევები ან ნაოჭები. როგორც კი სახლში შეინახეთ კენკრა სუფთად, გააშრეთ და შედგით მაცივარში, რათა გაუძლოს ობის.
მანგოები
მანგო უფრო ტკბილია ბოლო ღეროებთან, ამიტომ დაეყრდნოთ შეხებას და არა ფერს. თითით დაჭერისას ხორცი საკმარისად რბილია, რომ ოდნავი ანაბეჭდი ჰქონდეს. მანგო ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო ჩვეულებრივი მექსიკური და ფლორიდის მანგო საუკეთესოა მაისიდან სექტემბრამდე. მანგო აგრძელებს მომწიფებას ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ მიირთვით როგორც კი ნაყოფი საკმარისად მომწიფდება ან შედგით მაცივარში.
ალუბალი
ალუბლის სიმწიფის მწვერვალი აპრილიდან ივლისამდეა. სრულად მწიფე ალუბალს აქვს ღია მწვანე ღერო, რომელიც ჯერ კიდევ მიმაგრებულია ნაყოფზე. კანი ღრმად წითელია, ხორცი კი მკვრივია, სისხლჩაქცევებისა და ლაქების გარეშე. შეამოწმეთ ზიანი მწერებისგან ან ორმოიანი კანისგან, რაც გამოწვეულია დეჰიდრატაციით. თუ ღეროები გაქრა ან ნაყოფი თითქმის იასამნისფერია, ნაყოფი ძალიან მწიფეა. ჩაალაგეთ და შეინახეთ გაურეცხავი ალუბალი მაცივარში.