როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ტირამისუ

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ტირამისუ

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული ტირამისუ

ტირამისუ არის პოპულარული ყავის არომატული დესერტი, რომელიც წარმოიშვა იტალიის ვენეტოს რეგიონიდან. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ცნობა ამ უგემრიელეს დესერტს 1960-იანი წლებით ათარიღებს, არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ ის შეიძლება წარმოიშვას მე-17 საუკუნეში. გამოგონების თარიღის მიუხედავად, ტირამისუ რჩება პოპულარულ კერძად, რომელსაც ყველაზე ხშირად ასახავს ნამცხვრის სახით, მაგრამ ზოგჯერ წვრილმანის სახით ჩნდება. ბევრი კარგი რესტორანი შეიცავს ტირამისუს დესერტის მენიუში და მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება შეიძლება დახვეწილი ჩანდეს, ტრადიციული ტირამისუ უბრალოდ ძალიან კარგია სახლში არ მიირთვათ.



რეცეპტის მიმოხილვა

ტრადიციული ტირამისუ beyhanyazar / გეტის სურათები

ტრადიციული ტირამისუს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 45 წუთი მოსამზადებელი დრო. ეს რეცეპტი შეიცავს 12-14 პორციას. 9x13 მინის საცხობი კერძი იდეალური კონტეინერია, რომელშიც მოამზადებთ ამ დესერტს. მართკუთხა მუყაოს ნამცხვრის ფორმა შესანიშნავია ფენების სისუფთავე და აშკარად შესამჩნევად შესანარჩუნებლად, და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის არსებითი გემოვნებით, არის რაღაც იმ გაპრიალებულ ფენებში, რომლებიც ამ დესერტს ასეთ მიმზიდველ ხედვას აქცევს.



ინგრედიენტები

ინგრედიენტები ტირამისუსთვის Lilechka75 / Getty Images
  • 6 კვერცხის გული
  • 1 პაკეტი ladyfingers (17,5 უნცია)
  • 1 1/3 ჭიქა თეთრი შაქარი
  • 1 ¼ ჭიქა ყველი მასკარპონე
  • 1 ¾ ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი
  • 6 ½ ჩ/კ თბილი წყალი
  • ½ ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი
  • 5 ს/კ ესპრესო
  • 2 ჭიქა კალუა (ან კონიაკი)
  • 2 ჩ/კ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი

ახალი ინგრედიენტების გამოყენება იდეალურია ამ რეცეპტისთვის, რადგან ხანდაზმულმა ინგრედიენტებმა შეიძლება დაიშალოს და შეაფერხოს ამ ტირამისუს წარმატება.

მოამზადეთ საცხობი კერძი

ტირამისუს ინგრედიენტები მუბერა ბოსკოვი / გეტის სურათები

ტირამისუს დასაწყებად, საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ისე, რომ კიდეები გვერდებზე აიწიოს; ეს ხელს შეუწყობს ფენების ადგილზე შენარჩუნებას. შემდეგ, მოათავსეთ მუყაოს ფორმა ჭურჭელში. ფორმა და პერგამენტის ქაღალდი გაგიწევთ სტაბილურ მხარდაჭერას, როცა ნამცხვარი ტაფიდან ამოიღებთ.



შეუთავსეთ შაქარი და კვერცხის გული

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ დუბრავინა / გეტის სურათები

ტირამისუს დასაწყებად, შეურიეთ შაქარი და კვერცხის გულები ლითონის თასში და დადგით მდუღარე წყლის ქვაბზე. თუ თქვენ გაქვთ ორმაგი ქვაბი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ნარევი გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, იზრუნეთ, რომ მუდმივად მოურიოთ. შემდეგ, მიქსერით ათქვიფეთ გულები, სანამ არ შესქელდება. თქვენ უნდა ნახოთ ის ოდნავ ყვითელიც.

სიკეთე მასკარპონე

ყავა ტირამისუ Lilechka75 / Getty Images

შემდეგ ათქვეფილ გულებს დაუმატეთ მასკარპონის თოჯინები და აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. შემდეგ, მოათავსეთ ნარევი სხვა თასში და გაასუფთავეთ თასი. ეს დაგჭირდებათ შემდეგი ნაბიჯისთვის. ზოგიერთი ადამიანი ირჩევს ნაღების ყველის გამოყენებას მასკარპონეს შემცვლელად, მაგრამ ის შეცვლის გემოს და ტექსტურას; მასკარპონე ტრადიციული ტირამისუს აუცილებელი ინგრედიენტია.

შეინახეთ ცივი

ტკბილი ტირამისუ პატარანი / გეტის სურათები

შემდეგი ნაწილი მოიცავს თქვენს საყინულეს. მოათავსეთ ლითონის თასი საყინულეში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, რათა გაცივდეს. ეს გაცივებული თასი დაგეხმარებათ თქვენი ინგრედიენტების გაგრილებაში და უკეთესად ჩამოყალიბებულ ტირამისუსკენ. მოათავსეთ თქვენი ათქვეფილი კრემი თასში. გამოიყენეთ თქვენი მიქსერი, რომ ათქვიფეთ იგი რბილი მწვერვალებით.



შეუთავსეთ ათქვეფილი კრემი და მასკარპონე

ტირამისუს დესერტი 5PH / გეტის სურათები

ამ ეტაპზე, ინგრედიენტების სინჯის ცდუნება დიდი იქნება, მაგრამ დაჟინებით; თქვენ მხოლოდ შუა გზაზე ხართ. ოდნავ გამაგრებული ათქვეფილი კრემი მოაყარეთ მასკარპონეში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ესპრესო თბილ წყალში. როცა კარგად იქნება შერწყმული, ჩაასხით კაჰლუა (ან კონიაკი) ყავაში.

ლედიფინგერები

ტირამისუს წვრილმანი ვადიმზაკიროვი / გეტის სურათები

შემდეგ ნაბიჯს ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ ძალისხმევა ღირს. ესპრესოსა და კაჰლუას ნარევში თითოეული ლედი თითი დაგჭირდებათ დაახლოებით ხუთი წამის განმავლობაში. უფრო ინტენსიური არომატისთვის, თითოეული მათგანი ათი წამით დატოვეთ ნარევში. მას შემდეგ, რაც ისინი გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი თქვენი შუშის საცხობი ჭურჭლის ძირში ისე, რომ მათ შექმნან ორი რიგი.

ფენების დალაგება

ტირამისუს ტორტი გამარჯვება / გეტის სურათები

მას შემდეგ, რაც ყავით და ალკოჰოლური სასმელებით გაჟღენთილი ლედი თითები მოთავსდება, მოგინდებათ მასკარპონეს ნარევის ნახევარი მოაყაროთ მათზე. შემდეგ, მასკარპონეს ნარევის ზემოდან მოათავსეთ ლედი თითების კიდევ ერთი ფენა. დაფარეთ ეს ფენა მასკარპონის დარჩენილი ნარევით. შემდეგ დესერტის თავზე კაკაოს ფხვნილი უხვად მოაყარეთ. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი ღრმა, მდიდარი გემოს უზრუნველსაყოფად.

შედგით მაცივარში

ტირამისუ პაოლო პარადიზო / გეტის სურათები

მას შემდეგ, რაც ტირამისუს კაკაოს ფხვნილით დაასველებთ, ის მაცივარში მოგიწევთ, რათა გაიყინოს. შეგიძლიათ მიირთვათ გაციების შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ იდეალურია, თუ შეგიძლიათ გააციოთ ღამით. მირთმევისთვის შეგიძლიათ მთელი ტირამისუ აწიოთ კერძზე, ან უბრალოდ დაჭრათ მასში, სადაც ის შუშის ჭურჭელშია. დაბოლოს, დადგა დრო, რომ ისიამოვნოთ თქვენი შრომის ნაყოფით. Გემრიელად მიირთვით!