როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული და თანამედროვე ფუნტიანი ნამცხვრები

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული და თანამედროვე ფუნტიანი ნამცხვრები

როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული და თანამედროვე ფუნტიანი ნამცხვრები

ნამცხვრები შეიძლება რთული და დამაშინებელი იყოს გამოცხობისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ახალი ხართ გამოცხობისთვის. თუმცა, ფუნტიანი ნამცხვრები ბევრად უფრო ადვილია და გემრიელ საფეხურად მოქმედებს მცხობლად გახდომის პროცესში. მაშინაც კი, თუ თქვენ არ ხართ ახალი გამოცხობის პროცესში, ფუნტიანი ნამცხვრები საკმარისად გემრიელია, რომ ისინი შეიძლება გახდეს სასურველი დესერტი. გარდა ამისა, არსებობს მრავალი ვარიაცია და ცვლილება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ სხვადასხვა ფუნტი ნამცხვარი ყოველ ჯერზე და დაამატოთ თქვენი საკუთარი გემოვნება.



სადაც ფუნტის ტორტმა მიიღო სახელი

ნამცხვრები DebbiSmirnoff / Getty Images

ფუნტის ნამცხვარი არის დესერტი, რომელიც შემორჩენილია ასობით წლის განმავლობაში. პირველი ამერიკული კულინარიული წიგნი, ამერიკული კულინარია ფუნტი ნამცხვრის რეცეპტს შეიცავდა 1796 წელს. ფუნტიანი ნამცხვრების უმეტესობას მინიმუმ ოთხი ინგრედიენტი სჭირდება: ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და შაქარი. ფუნტის ნამცხვრის სახელი მომდინარეობს ამ ინგრედიენტებიდან, რადგან ტრადიციული რეცეპტი მოითხოვს თითოეული ინგრედიენტის ფუნტს. ფუნტის ნამცხვრის თანამედროვე რეცეპტები სხვა ინგრედიენტებს ემატება, ამიტომ მათ, როგორც წესი, სრული ფუნტი არ სჭირდებათ.



ფუნტის ტორტის ტენიანობის შენარჩუნება

ნამცხვარი EcoPim-Studio / Getty Images

გამოცხობის პროცესში, შესაძლებელია თანამედროვე ფუნტიანი ნამცხვრები მშრალი აღმოჩნდეს. რძის რეცეპტებში, სცადეთ გამოიყენოთ ზეთი, როგორც შემცვლელი. რძე შეიცავს უფრო მეტ რძემჟავას, ვიდრე რძე. რძემჟავა ენერგიულად რეაგირებს გლუტენთან და, როგორც წესი, მიიღება ნამცხვრის ნამცხვარი რბილი ტექსტურით. თუმცა, ზოგიერთი ფუნტის ნამცხვრის რეცეპტი მოითხოვს გამაფხვიერებელს. როგორც ზეთის რძე, ასევე გამაფხვიერებელი, ნარევი შეიძლება გახდეს ძალიან მჟავე. საცხობი სოდის ჩანაცვლება საცხობი ფხვნილით შეიძლება თავიდან აიცილოთ ეს პრობლემა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან ნაღების ყველი ტორტის დასარბილებლად.

რამდენი კვერცხი გამოვიყენოთ

ტორტი, რომელშიც ინგრედიენტები თითო - თითო ფუნტია fcafotodigital / გეტის სურათები

ტრადიციული ფუნტიანი ნამცხვრის დამზადებისას, შეიძლება რთული იყოს იმის დადგენა, თუ რამდენი კვერცხი უდრის ფუნტს. კვერცხები, განსაკუთრებით ფერმერების ბაზრებიდან ან ორგანული პროდუქტების მაღაზიებიდან, განსხვავდება ზომით და წონით. თქვენ შეგიძლიათ პრობლემის მოგვარება სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით, მაგრამ ყველა დამწყებ მცხობელს არ აქვს წვდომა მასზე. თუ სასწორი არ გაქვთ, ცერის წესია, რომ დიდი კვერცხი ჩვეულებრივ საკმაოდ ახლოს არის ორ უნციაზე. როგორც წესი, ფუნტი შედგება რვადან ცხრა დიდი კვერცხისგან.



ზოგადი რჩევები

რჩევები ფუნტი ნამცხვრები ალექსეი ნიკოლაევი / Getty Images

არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ თქვენი ფუნტი ტორტი.

  • დარწმუნდით, რომ თქვენი ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზეა.
  • ზედმეტად არ აურიოთ ცომი, რადგან ამან შეიძლება ფუნტი ტორტი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდეს.
  • უფრო დეკორატიული ნამცხვრისთვის, გამოაცხვეთ იგი ტაფაში.
  • ტაფაზე ცხიმიანობისას გამოიყენეთ კარაქი და ფქვილი, ვიდრე სამზარეულოს სპრეი. ეს უზრუნველყოფს ნამცხვრის სრულ აწევას.
  • ტორტი მზად არის თუ არა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ღვეზელი. თუ კბილი სუფთა გამოვა, ნამცხვარი სავარაუდოდ მზად არის.

ინგრედიენტები და ხელსაწყოები

ტრადიციული ფუნტიანი ნამცხვრები ფოტოშტორმი / გეტის სურათები

ტრადიციული ფუნტიანი ნამცხვრები მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს ბევრ ჭურჭელს ან ხელსაწყოს. Ყველაფერი რაც გჭირდება არის:

  • ღუმელი
  • ორი პურის ტაფა, სასურველია ზომით 9 ინჩი 5 ინჩი.
  • დიდი შერევის თასი
  • ხელის მიქსერი (სურვილისამებრ)

ტრადიციული ფუნტის ნამცხვრის ინგრედიენტები მარტივია:



  • ფუნტი დარბილებული, დამარილებული კარაქი. ეს უდრის ორ ჭიქას.
  • ფუნტი შაქარი, ჩვეულებრივ დაახლოებით ორი ჭიქა.
  • ფუნტი კვერცხი. რვა ან ცხრა კვერცხი ჩვეულებრივ იწონის ფუნტს.
  • ფუნტი უნივერსალური ფქვილი, როგორც წესი, უდრის 3 ¼ ჭიქას.

თუ არ გსურთ ორი პურის დამზადება, შეგიძლიათ უბრალოდ გაანახევროთ ინგრედიენტები და გამოიყენოთ ერთი ტაფა.

ინსტრუქციები

ინსტრუქციები ფუნტი ნამცხვრები Queserasera99 / გეტის სურათები

დასაწყისისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. შემდეგ პურის ტაფებს მსუბუქად წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მიქსერის თასში ხელის მიქსერით ნელ-ნელა წაუსვით კარაქი, სანამ ის მსუბუქი და ფუმფულა გახდება. ნელ-ნელა ათქვიფეთ შაქარი, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. მას შემდეგ რაც ნარევი იდეალური კონსისტენციის გახდება, სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, მსუბუქად აურიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი მცირე რაოდენობით, აურიეთ თითოეულ დამატებას შორის. მას შემდეგ, რაც ნარევი გლუვი გახდება, შეგიძლიათ ნახევარი ერთ ტაფაზე დაუმატოთ, ნახევარი მეორეს. ზედმეტად შეფერილობის თავიდან ასაცილებლად ტაფების თავზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გადართვა It Up

ინგრედიენტები ფუნტი ნამცხვრები stuartpitkin / გეტის სურათები

მას შემდეგ რაც აითვისებთ ტრადიციულ ფუნტ ნამცხვარს, აუცილებლად მოგინდებათ ცოტა ექსპერიმენტი. თუ თქვენ ცდილობთ განაახლოოთ თქვენი ფუნტი ნამცხვრები და ცდილობთ რაიმე ახალს, შეგიძლიათ შექმნათ ვანილის ნამცხვარი კვერცხების დამატებისას ორი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტის დამატებით. კიდევ ერთი პოპულარული ალტერნატივა არის ლიმონის ფუნტი ნამცხვარი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნარევში ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენის ან ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის ექსტრაქტის დამატებით.

თანამედროვე ირონია

ფუნტიანი ნამცხვრები ბობლინი / გეტის სურათები

თუ ტრადიციული ფუნტიანი ნამცხვრები ძალიან რუსტიკაა, შეგიძლიათ სცადოთ უფრო თანამედროვე რეცეპტი. ვანილის ფუნტის თანამედროვე ნამცხვრის ორი პურის ინგრედიენტებია:

  • 1 ½ ჭიქა უმარილო კარაქი
  • 2 ჭიქა შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი ვანილი
  • ½ ჭიქა მთელი რძე
  • 4 დიდი კვერცხი
  • 4 ჭიქა ფქვილი
  • 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • ½ ჩაის კოვზი მარილი

მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსია ტრადიციული ფუნტიანი ნამცხვრის მსგავსი, ეს თანამედროვე რეცეპტი იყენებს რძეს, როგორც შემცვლელს ზოგიერთი კარაქისთვის და აბალანსებს კვერცხის ნაკლებობას სხვა ინგრედიენტებით უფრო განვითარებული გემოსთვის. ამ პურების გამოსაცხობად შეგიძლიათ მიჰყვეთ ტრადიციული რეცეპტის ინსტრუქციას. შერევის პროცესში რძეს უმატებთ ფქვილამდე. ფქვილში შერევის შემდეგ დაუმატეთ სხვა მშრალი ინგრედიენტები.

დაამშვენე შენი ფუნტი ტორტი

თანამედროვე ფუნტიანი ნამცხვრები istetiana / Getty Images

მიუხედავად იმისა, რომ უბრალო ფუნტიანი ნამცხვრები მაინც გემრიელია, ისინი შეიძლება ცოტა მოსაწყენი ჩანდეს. თუ გსურთ თქვენი გამოცხობის გემოვნება შემატოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ელემენტები ფუნტიანი ნამცხვრებისთვის, როგორც კი ისინი მზად იქნებიან. ფუნტის ნამცხვრისადმი ინტერესის გაზრდის მარტივი გზაა მინანქარი. ჭიქურების უმეტესობა წარმოუდგენლად მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ამატებს გემოს ახალ სამყაროს. თუ თქვენ ამზადებთ ვანილის ფუნტის ნამცხვარს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვანილის მინანქარი ფინჯანი შაქრის ფხვნილის შერევით ორი სუფრის კოვზი წყლით და ერთი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტით. შემდეგ დაასხით თბილ, გამომცხვარ ფუნტი ტორტზე. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ მარწყვი ან ათქვეფილი ნაღები ახალი გემოსთვის.

რამდენ ხანს ინახება ფუნტი ტორტი

ფუნტიანი ნამცხვრები fstop123 / გეტის სურათები

ყოველი ფუნტიანი ნამცხვარი, რომელსაც თქვენ აცხობთ, არ გაქრება მყისიერად. ზოგადად, ფუნტიანი ნამცხვარი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით სამი-ოთხი დღის განმავლობაში, თუ ის მჭიდროდ დახურულ კონტეინერშია. ნამცხვრების უმეტესობის გაცივებამ შეიძლება გააფუჭოს მათი ტექსტურა, თუმცა ფუნტიანი ნამცხვრები ჩვეულებრივ უფრო მკვრივია, ვიდრე ჩვეულებრივი ნამცხვრები. ეს მათ უფრო გამძლეს ხდის სიცივის მიმართ. ზოგიერთი ადამიანი ირჩევს ფუნტიანი ნამცხვრების გამოცხობას წინასწარ და შემდეგ გაყინვას. ფუნტიანი ნამცხვრების უმეტესობა უნდა ინახებოდეს საყინულეში მინიმუმ ორი თვის განმავლობაში.