როგორ მოვამზადოთ ათი კლასიკური ნამცხვარი

როგორ მოვამზადოთ ათი კლასიკური ნამცხვარი

როგორ მოვამზადოთ ათი კლასიკური ნამცხვარი

არ არის ბევრი დესერტი, რომელსაც შეუძლია კარგად შესრულებული ფუნთუშა. ნამცხვარი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც მოიცავს ყველაფერს დაწყებული ხალხის სასიამოვნო შოკოლადის ნამცხვრებიდან დაწყებული ელეგანტური მაკარონებით. საღეჭი ან ხრაშუნა, მარტივი ან ოსტატურად გაფორმებული ნამცხვრები შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი შემთხვევისთვის. გარდა ამისა, ქუქი-ფაილები შესანიშნავი არჩევანია გასართობად, რადგან მათი ტრანსპორტირება მარტივია და ადვილად შეიძლება დაიჭიროთ ერთ ხელში. ყოველივე ეს არის მიზეზი, რის გამოც დამწყებ მცხობელს უნდა ჰქონდეს ორცხობილის შესანიშნავი რეცეპტი ხელთ. სცადეთ ეს ათი კლასიკური ქუქი-ფაილი, რათა მშვენიერი დასაწყისი გახდეთ ქუქიების ოსტატი.



Შოკოლადის ორცხობილა

ფუნთუშების რეცეპტები DustyPixel / Getty Images

ინგრედიენტები:



  • 2 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჭიქა (2 ჯოხი) კარაქი, დარბილებული
  • 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 2/3 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 12 უნცია შოკოლადის ჩიპი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. პატარა თასში შეურიეთ ფქვილი, სოდა და მარილი. კარაქი, გრანულირებული შაქარი, ყავისფერი შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი ათქვიფეთ დიდი მიქსერის თასში კრემისებამდე. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. თანდათან ათქვიფეთ ფქვილის ნარევში, შემდეგ აურიეთ შოკოლადის ჩიფსები. ჩაყარეთ მომრგვალებული სუფრის კოვზით უცხიმო საცხობ ფირფიტებზე. გამოაცხვეთ 9-დან 11 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შაქრის ნამცხვრები

ნამცხვრების რეცეპტი კლასიკური joshblake / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:



  • 3 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ჩ/კ სოდა
  • 1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩ/კ მარილი
  • 1 ჭიქა უმარილო კარაქი ოთახის ტემპერატურის
  • 1 ჭიქა + 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი
  • 2 ს/კ ყავისფერი შაქარი
  • 1 კვერცხი
  • 2 ს/კ ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/4 ჭიქა შაქარი (დამატებით გასაბრტყელებლად)

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. თასში შეურიეთ ფქვილი, სოდა, გამაფხვიერებელი და მარილი. შემდეგი, კარაქი აურიეთ დიდი მიქსერის თასში საშუალო სიჩქარით, სანამ ღია ფერის და ფუმფულა გახდება. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი და კარგად აურიეთ ერთმანეთში. დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ ერთმანეთში - ფრთხილად არ აურიოთ! ნაზად აურიეთ ცომი სუფრის კოვზის ზომის ბურთულებად, შემდეგ გააბრტყელეთ თითოეული ბურთულა დამატებით შაქარში მოსასხამად. ჩაასხით დაფენილ საცხობ ფირფიტებზე.

შვრიის ქიშმიშის ნამცხვრები

ნამცხვრების ინგრედიენტები კლასიკური ალი სულიმანი / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 ჭიქა დარბილებული უმარილო კარაქი
  • 1 ჭიქა შეფუთული ყავისფერი შაქარი
  • 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
  • 1 სუფრის კოვზი მელასი
  • 1 1/2 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 3 ჭიქა მოძველებული მთლიანი ნაგლინი შვრია
  • 1 ჭიქა ქიშმიში

მიმართულებები: დარბილებული კარაქი და ორივე შაქარი ერთად ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ ერთიანობამდე. შემდეგ დაუმატეთ ვანილი და მელასი და ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ცალკე თასში ჩაყარეთ ფქვილი, სოდა, დარიჩინი და მარილი. დაუმატეთ სველ ინგრედიენტებს და აურიეთ ერთიანობამდე. ათქვიფეთ შვრია და ქიშმიში, რომ მიიღოთ სქელი, წებოვანი ცომი. გააცივეთ ცომი 30-დან 60 წუთის განმავლობაში. როცა გაცივდება, 1 1/2 სუფრის კოვზი ცომი მოაყარეთ ბურთულებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე. გამოაცხვეთ 350 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 12-13 წუთის განმავლობაში.



Jam Thumbprints

ნამცხვრების რეცეპტი saquizeta / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
  • 3/4 ჭიქა უმარილო კარაქი (1 1/2 ჩხირები), დარბილებული
  • 2/3 ჭიქა შაქარი
  • 1 დიდი კვერცხი
  • 1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/3 ჭიქა ჯემი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი ათქვიფეთ თასში. სხვა თასში ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი ხელის მიქსერით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ მსუბუქი და ფუმფულა გახდება. ათქვიფეთ კვერცხი და ვანილი, სანამ არ ერთობიან, შემდეგ ნელ-ნელა ათქვიფეთ მშრალი ინგრედიენტები. ცომი დაჭერით ერთი დიუმიანი ბურთულებით. მოათავსეთ ერთმანეთისგან დაახლოებით ორი სანტიმეტრის დაშორებით მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე. თითოეულის ცენტრში დაჭერით თითის ანაბეჭდი და შეავსეთ ჯემით. გამოაცხვეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დაიბრაწება.

Snickerdoodles

ნამცხვრების ინგრედიენტები VezzaniPhotography / Getty Images

ინგრედიენტები:

  • 1/2 ჭიქა დარბილებული კარაქი
  • 1/2 ჭიქა შემოკლება
  • 1 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 2 დიდი კვერცხი
  • 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 2 3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული დარიჩინი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსზე. ავთქვიფოთ კარაქი და 1 1/2 ჭიქა შაქარი. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა და მარილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ცომს კოვზით მოამზადეთ ბურთულები. ამასობაში ცალკე თასში აურიეთ 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და დარიჩინი. გააბრტყელეთ ცომის ბურთულები ნარევში. ცომი მოათავსეთ ერთმანეთისგან დაახლოებით 2 სანტიმეტრის დაშორებით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 8-დან 9 წუთის განმავლობაში.

ამოჭრილი ქუქიები

კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი YinYang / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 3/4 ჭიქა კარაქი, დარბილებული
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 2 კვერცხი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 2-3/4 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • შეღებილი ყინვაგამძლე, ფერადი შაქარი, საკვები ბრჭყვიალა და არაპარელი

მიმართულებები:

  • დიდ თასში მოათავსეთ ნაღების კარაქი და შაქარი, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი; აურიეთ კარგად. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი; თანდათან დაუმატეთ კრემისებრ ნარევს და კარგად აურიეთ. გააცივეთ 1 საათის განმავლობაში ან სანამ გამაგრდება.
  • მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გააბრტყელეთ ცომი 1/4-ის სისქემდე. ამოჭერით თქვენი არჩევანის საშობაო ფუნთუშების საჭრელებით. ფქვილმოყრილი სპატულის გამოყენებით ფუნთუშები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტებზე. გამოაცხვეთ 375°-ზე 8-10 წუთის განმავლობაში ან მსუბუქად შეწითლებამდე. მთლიანად გააცივეთ მავთულის თაროებზე.
  • ორცხობილა გააფორმეთ ყინვაგამძლე და ფერადი შაქრით.

ფლორენციელები

ნამცხვრების რეცეპტები ვიკიფი / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 3/4 ჭიქა დაჭრილი, გათეთრებული ნუში
  • 3 სუფრის კოვზი უნივერსალური ფქვილი
  • 1 ფორთოხლის წვრილად გახეხილი ცედრა
  • 1/4 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი
  • 3/4 ჭიქა შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი მძიმე კრემი
  • 2 სუფრის კოვზი მსუბუქი სიმინდის სიროფი
  • 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
  • 1/2 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი

მიმართულებები: წინასწარ გააცხელეთ 350 გრადუსამდე. ნუში ჩაყარეთ კვების პროცესორში, სანამ წვრილად არ დაჭერით, მაგრამ არა ფხვნილი. დიდ თასში აურიეთ თხილი, ფქვილი, ცედრა და მარილი. ამასობაში პატარა ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, ნაღები, სიმინდის სიროფი და კარაქი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი ადუღდება. ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ ვანილი. ნაზავი ჩაასხით ნუშის ნარევში და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს. გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება, შემდეგ მოაყარეთ მომრგვალებული ჩაის კოვზი საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ 3-დან 4 სანტიმეტრამდე ფუნთუშებს შორის. აცხვეთ 10-11 წუთის განმავლობაში.

მერინგები

ქუქიები thelinke / Getty Images

ინგრედიენტები:

  • 4 დიდი კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურის
  • 1/2 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
  • ⅛ ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

მიმართულებები:

გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსზე. შეუთავსეთ კვერცხის ცილა, ტარტარის კრემი და მარილი დიდ, სუფთა, სრულიად უცხიმო თასში (ტენიანობა ან ცხიმი ხელს უშლის თქვენს მერინგს სათანადოდ გამოქცევას!). ელექტრო მიქსერით ან სადგამის მიქსერით ურიეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ ნარევი ქაფდება. გაზარდეთ სიჩქარე მაღალზე, შემდეგ თანდათან დაამატეთ შაქარი თითო სუფრის კოვზით, დაელოდეთ შაქრის დაშლას, სანამ დაამატებთ მომდევნო კოვზს. ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი და მბზინავი, არანაკლებ მწვერვალებით. შეურიეთ ვანილი, შემდეგ მოათავსეთ მილის ტომარა წვერით და შეავსეთ ჩანთა. მილი გადაიტანეთ მომზადებულ ფუნთუშაზე. გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში, ამოღებამდე.

იტალიური საქორწილო ნამცხვრები

ფუნთუშა AnjelaGr / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი
  • 3/4 ჭიქა საკონდიტრო შაქარი, დამატებით გასაბრტყელებლად
  • 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 1/2 ჭიქა წვრილად დაფქული ნუში
  • 4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 3 ჭიქა უნივერსალური ფქვილი

მიმართულებები: გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსზე. თასში ავთქვიფოთ კარაქი, შემდეგ თანდათან დავამატოთ საკონდიტრო შაქარი და მარილი. ათქვიფეთ მსუბუქი და ფუმფულა სქელ მასამდე, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ნუში და ვანილი. ბოლოს თანდათან აურიეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. თითოეული ფუნთუშა ჩამოსაყალიბებლად, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფურცლებზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში - დარწმუნდით, რომ არ გაყავისფროთ. ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ ჩაასხით დამატებით საკონდიტრო შაქარში ტკბილი დასასრულისთვის.

ფრანგული მაკარონები

ნამცხვრების რეცეპტები Mableen / გეტის სურათები

ინგრედიენტები: რჩევა: აწონეთ თქვენი ფქვილი და შაქარი, რომ მიიღოთ ეს რთული რეცეპტი ზუსტად!

  • 100 გრამი ნუშის ფქვილი
  • 100 გრამი შაქრის ფხვნილი
  • 1/3 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის კვერცხის ცილა
  • ¼ ჩაის კოვზი კბილის კრემი
  • ¼ ჭიქა შაქარი

მიმართულებები: ერთად გავცრათ ნუშის ფქვილი და შაქარი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დაბალ ცეცხლზე ქაფამდე. დაამატეთ კბილის კრემი და გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე. ნელ-ნელა დაამატეთ შაქარი თითო სუფრის კოვზით, შემდეგ გაზარდეთ მაღალ სიჩქარეზე, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება. აურიეთ ფქვილის ნარევში და რბილად მოაყარეთ ცომის გაერთიანებამდე.

ცომი გადაიტანეთ ჩანთაში. მილი 1,5 დიუმიანი მრგვალდება ერთი ინჩის დაშორებით მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე. მყარად შეეხეთ საცხობ ფირფიტებს ჰაერის ბუშტების მოსაშორებლად. გააჩერეთ მაკარონები მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. ლოდინის დროს გააცხელეთ ღუმელი 300-მდე.

გამოაცხვეთ მაკარონები 18-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ამოიღებთ. შეავსეთ ჯემი ან კარაქის ყინვაგამძლე.