როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი ნულიდან

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი ნულიდან

როგორ მოვამზადოთ პიცის ცომი ნულიდან

ხელნაკეთი პიცის ცომის გემო და ტექსტურა შეუდარებელია. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიაში შეძენილი, მასობრივი წარმოების პიცა ხშირად დატვირთულია კონსერვანტებით, თქვენ ზუსტად იცით, რა ხდება მაშინ, როდესაც თქვენ თვითონ ამზადებთ პიცის ცომს. ეს გზამკვლევი გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ პიცის სწრაფი, მარტივი ცომი ნულიდან. დაიმახსოვრე, რომ პიცა შეიძლება იყოს ისეთი, როგორიც გინდა, რომ იყოს და გაერთე ტოპინგებით.



შეაგროვეთ თქვენი ინგრედიენტები

პიცის ინგრედიენტები და პიცა რუზები / გეტის სურათები

სანამ გამოცხობას აპირებთ, შეაგროვეთ ინგრედიენტები. დაგჭირდებათ 3 ჭიქა ფქვილი, 2 ჩაის კოვზი საფუარი, ⅞ ჭიქა ნელთბილი წყალი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1¼ ჩაის კოვზი მარილი. გაითვალისწინეთ, რომ წყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს: გამოიყენეთ ნაკლები რაოდენობით ზაფხულში ან ტენიანობაში და მეტი რაოდენობით ზამთარში ან მშრალ კლიმატში. და, როგორც ხედავთ, ფქვილის არჩევანი შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.



მტკიცებულება საფუარი

საფუარი S847 / გეტის სურათები

სანამ ყველა ინგრედიენტს შეუთავსებთ, საფუარის დადასტურება დაგჭირდებათ. თუ აქტიურ მშრალ საფუარს იყენებთ, გახსენით 2 სუფრის კოვზ თბილ წყალში. დაამატეთ ცოტა შაქარი და ნაზად აურიეთ. მიეცით საფუარის ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე. 15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა შეამჩნიოთ ბუშტები ან ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება საფუარის 'აყვავების' შედეგად. ეს ნაბიჯი საჭიროა მხოლოდ აქტიური მშრალი საფუარისთვის. მყისიერი საფუარის შემთხვევაში, გადადით პირდაპირ ყველა ინგრედიენტის შერევაზე.

შეურიეთ ინგრედიენტები ცომის შესაქმნელად

ინგრედიენტების შერევა arinahabich / გეტის სურათები

დარჩენილი ინგრედიენტები ჩაასხით დიდ თასში. დაამატეთ თქვენი საფუარის ნარევი ან მყისიერი საფუარი შერევის თასში. ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ აურიოთ ხელით ან ელექტრო მიქსერის გამოყენებით. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს გლუვი და რბილი. სადგამ ნარევზე გამოიყენეთ დაბალი პარამეტრი, რომ აურიოთ 4-5 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიღებული ცომი შეიძლება იყოს ოდნავ წებოვანი, მაგრამ უნდა იყოს მკვრივი. არ დაამუშავოთ თქვენი ცომი ამ ეტაპზე; შემდეგ ცომს ხელით მოვზილოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.



რჩევები და ტექნიკა ცომის მოზელისთვის

ქალი ცომს ზებავს მაჯამიტროვიჩი / გეტის სურათები

მოზელვა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი თქვენი პიცის ცომის სწორი ტექსტურის მისაღებად. მოზელვა ამუშავებს ცომს, აყალიბებს გლუტენის ძლიერ, ელასტიურ სიმებს. უძველეს მარცვლებს მაღალი ცილოვანი შემცველობა ექნება ცილის უფრო მაღალი შემცველობით, რაც მათ უფრო ძლიერ, მკვრივ ცომს აძლევს. ცომი ხელით მოზილეთ სუფთა, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. ცომის წებოვნების შესამცირებლად საჭიროებისამებრ მოაყარეთ დამატებითი ფქვილი. ხელის ქუსლი ჩასვით ცომის ბურთში და გააბრტყელეთ სამუშაო ადგილზე. მოაყარეთ ცომი და გაიმეორეთ ეს მოძრაობა, გაჭიმეთ წებოვანა ცომში. გააგრძელეთ მინიმუმ 3-5 წუთი, ან სანამ ცომი მზად იქნება.

დარწმუნდით, რომ ცომი მზად არის

გაჭიმული ცომი 22 ოქტომბერი / Getty Images

3-5 წუთის მოზელვის შემდეგ შეამოწმეთ, რომ თქვენი ცომი მზად არის. ცომი მზად იქნება, როცა წებოვანი აღარ იქნება და ადვილად დაიჭიმება. იმისათვის, რომ დაადასტუროთ, რომ თქვენი ცომი მზადაა გამოსასვლელად, სცადეთ ფანჯრის მინის ტესტი: თუ შეგიძლიათ ცომი თითებს შორის ისე გაჭიმოთ ისე, რომ თითქმის დაინახოთ, ეს ნიშნავს, რომ წებოვანა საკმარისად ძლიერია და ცომი მზად არის. გახსოვდეთ, რომ ამ მომენტის შემდეგ აღარ დაამუშავოთ ცომი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიცის ქერქი მკვრივი გახდება.

ჩამოაყალიბეთ და გააბრტყელეთ თქვენი ცომი

გაჭიმვა ცომი ნიკოლა ნასტასიჩი / Getty Images

თქვენი ცომის ფორმირება დამოკიდებულია თქვენი პიცის ზომაზე, ფორმასა და სისქეზე. თუ გსურთ წრიული პიცის გაკეთება, გაჭიმეთ იგი თითებით დაჭერით. მას შემდეგ რაც სასურველ ფორმას და ქერქის სისქეს მიიღებთ, ცომს დაასვენეთ. გადააფარეთ ცხიმწასმული პლასტმასის საფარით და დატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.



ტოპინგების დამატებამდე ქერქი წინასწარ გამოაცხვეთ

ცომი გამოცხობის წინ Drbouz / Getty Images

ქერქის წინასწარ გამოცხობა მას უფრო მტკიცეს ხდის, რაც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს ტოპინგები დაშლის გარეშე. სანამ მოზელილი ცომი ისვენებს, გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე F. ზედაპირი, რომელზეც მოამზადებთ - იქნება ეს ღუმელის თარო, საცხობი ფურცელი თუ პიცის ქვა - უნდა იყოს ღუმელის ტემპერატურაზე, სანამ ცომს ჩადებთ. მსუბუქად წაუსვით პიცის ზედაპირი ზეითუნის ზეთით და გაწურეთ ჩანგლით, ისევე როგორც ფოკაჩის პურს. ცომი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 6 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სოუსი, ტოპინგები და გამოაცხვეთ

პიცის სოუსი რუდისილი / გეტის სურათები

6 წუთის შემდეგ გამოიღეთ პიცა ღუმელიდან. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები, დაწყებული სოუსით, შემდეგ ყველით და დაასრულეთ თქვენი არჩევანის დამატებითი ტოპინგებით. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი პიცა მოგვიანებით გაციების ნებაზე და გაყინვის წინ შეფუთოთ მსუბუქად ცხიმწასმულ პლასტმასის შესაფუთში. გაყინულიდან გამოცხობისას გამოაცხვეთ პიცა 25 წუთის განმავლობაში 450 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ სასწრაფოდ მოამზადებთ, წინასწარ გამომცხვარი პიცა დააბრუნეთ ღუმელში 8-15 წუთის განმავლობაში. დაჭერით და მიირთვით პიცას რამდენიმე წუთით აცადეთ გაციება. გაახარეთ მადა!

პიცის სხვა პრაქტიკული რჩევები

ქილა ფქვილით და მარცვლეულით ddsign_stock / Getty Images

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი პიცის გემო და ტექსტურა ინგრედიენტების შეცვლით. უნივერსალური ფქვილის გამოყენება გამოიწვევს უფრო საღეჭი ქერქს, მაშინ როდესაც პურის ფქვილი ან უძველესი მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი მოგცემთ ხრაშუნა ტექსტურას. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად შეღავათებზე და დიეტურ შეზღუდვებზე.

გახდი კრეატიული

პიცაზე ტოპინგების დადება კოკადა / გეტის სურათები

გააკეთე შენი პიცა ისე მარტივი, როგორც გინდა, ან დააგროვე ტოპინგები. კლასიკური მარგერიტა პიცას მხოლოდ პომიდორი, კამეჩის მოცარელას მრგვალი და ახალი ბაზილიკი ავსებენ. მაგრამ პიცა შეიძლება იყოს ის, რაც გინდა. დაუმატეთ გემრიელი წიწაკა და ბოსტნეული, ან მწვანილი არომატისთვის. მოამზადეთ დესერტის პიცა ქონდარი ზეითუნის ზეთით შეცვალეთ მცენარეული ან ქოქოსის ზეთით და დაამატეთ ფქვილის წონის 15% შაქარში. ამ რეცეპტში გამოიყენება 3 ჭიქა ფქვილი, ასე რომ დაამატეთ ½ ჭიქა შაქარი. იყავით კრეატიული და გაერთეთ!