გიყვართ ათქვეფილი კვერცხი, მაგრამ გძულთ, როცა ისინი მთლიანად მშრალი და რეზინისფერი გამოდიან? ან იქნებ საერთოდ არ ხართ გულშემატკივარი, რადგან ძალიან ხშირად მოგემსახურათ იქ, სადაც ისინი წყლიანი, ზედმეტად მოხარშული ან არასაკმარისად მოხარშული? როგორიც მარტივია ათქვეფილი კვერცხი, მათი სწორად მომზადება რთულია. ძალიან ბევრი სითხე და ისინი იშლება. ღუმელზე დიდხანს დგომამ და საუზმემ შეიძლება მანქანის საბურავები დაამტვრიოს. აქ არის უტყუარი რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე მოამზადოთ სრულყოფილი ათქვეფილი კვერცხი.
მიიღეთ ყველაზე ახალი კვერცხები
თუ გსურთ სრულყოფილი ათქვეფილი კვერცხი, უნდა დაიწყოთ სწორი ტიპის კვერცხით. გადაყარეთ ძველი კვერცხების ძველი მუყაო და მიიღეთ ყველაზე ახალი კვერცხები, რაც შეგიძლიათ. ფერმერის ბაზრიდან, სუპერმარკეტიდან ან ნატურალური საკვების მაღაზიიდან. შენი ქათმები რომ გქონდეს ცუდი არ იქნება. მაგრამ თუ ეს არ არის ვარიანტი, ხარისხიანი, ახალი კვერცხების მიღება დიდ განსხვავებას მოახდენს.
გამოიყენეთ სწორი ჭურჭელი
არაფერია რაც სწრაფად გაანადგურებს თქვენს ათქვეფილ კვერცხს, რადგან არ გქონდეთ სათანადო ჭურჭელი ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა გქონდეთ სათანადო კვერცხის საცემი ან ათქვეფილი; არაწებოვანი ტაფა და სითბოს მდგრადი სილიკონის სპატული. არაწებოვანი ტაფები საშუალებას მოგცემთ გქონდეთ მარტივი მომსახურება და მარტივი გაწმენდა.
როდის წავიდა ჯო ეგზოტიკი ციხეში
მოამზადეთ კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე
სურნელოვანი და ფუმფულა ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად მცირე ხრიკი არის მაცივრიდან ამოიღოთ კვერცხი, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ მოხარშეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხები უფრო სწრაფად იხარშება და უფრო გემოთია, ვიდრე ცივი კვერცხისგან ათქვეფილი კვერცხის დამზადება.
საფუძვლიანად ათქვიფეთ
სრულყოფილი და ფუმფულა ათქვეფილი კვერცხის მომზადების ერთ-ერთი საიდუმლო არის კვერცხების კარგად ათქვეფა. რამდენიმეჯერ ცემა და კარგის დარქმევა საკმარისი არ არის. როდესაც კვერცხებს ენერგიულად ათქვიფეთ, კვერცხის ნარევში ჰაერი შეიტანეთ. ეს გამოიწვევს თქვენი ათქვეფილი კვერცხი უფრო მსუბუქი და ფუმფულა გახდება. ასე რომ, ენერგიულად ათქვიფეთ ან ათქვიფეთ კვერცხები და კიდევ ათქვიფეთ, როცა ფიქრობთ, რომ საკმარისად ათქვეფილია.
ჯერ მოხარშეთ ინგრედიენტები მაღალი წყლის შემცველობით
თუ გადაწყვეტთ ათქვეფილ კვერცხში წყლის მაღალი შემცველობის ინგრედიენტების დამატებას, ჯერ მოხარშეთ. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, სანამ მათ საკვებს დაუმატებთ. ამ სიაში შედის პომიდორი, სოკო, წიწაკა ან ხახვი. ამ ინგრედიენტებმა შეიძლება გამოიწვიოს თქვენი ათქვეფილი კვერცხი წყლიანი. არავის უნდა ხაჭო გემრიელი კვერცხის ნაცვლად.
გამოიყენეთ რძე თქვენი ათქვეფილი კვერცხის ტენიანობის შესანარჩუნებლად
თქვენ უნდა დაამატოთ დაახლოებით 1/4 ჭიქა რძე თითო ოთხ კვერცხზე, როდესაც ათქვიფეთ, რათა უზრუნველყოთ თქვენი კვერცხები ტენიანი და ფუმფულა. ძალიან ბევრი და თქვენი კვერცხები არ დაგროვდება სწორად. თუ აღმოაჩენთ, რომ თქვენი კვერცხები ძალიან სველია, შეეცადეთ შეამციროთ რძის რაოდენობა თითო სუფრის კოვზით. ეს დაგეხმარებათ იპოვოთ სწორი თანაფარდობა სრულყოფილი ათქვეფილი კვერცხებისთვის თქვენი ადგილისთვის.
ათქვეფილი კვერცხი ამოიღეთ თეფშზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება
ეს შეიძლება საპირისპირო ინტუიციურად ჩანდეს. Არ არის. ათქვეფილი კვერცხები უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, სანამ ბოლომდე მოიხარშება. მიზეზი ის არის, რომ ათქვეფილი კვერცხი აგრძელებს თეფშზე მირთმევამდე. თუ მოხარშვის შემდეგ ცეცხლზე გააჩერებთ, რისკავთ, რომ რეზინის კვერცხები გქონდეთ.
წაგებული მე-3 სეზონის მე-8 ეპიზოდი
რაც დაგჭირდებათ
სრულყოფილი ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 4 ახალი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/4 ჭიქა მთელი რძე
- 1 ს/კ კარაქი
- მარილი და პილპილი (გემოვნებით)
- თქვენ შეგიძლიათ გააორმაგოთ ეს რეცეპტი უფრო მეტი ადამიანისთვის.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რომელიმე შემდეგი ინგრედიენტი:
რა არის ჩემი ანგელოზის ნომერი
- 1/4 ჭიქა ყველი (ნებისმიერი ტიპის), გახეხილი
- 2 ს/კ კუბებად დაჭრილი, მოხარშული ხახვი
- 2 ს/კ კუბებად დაჭრილი, მოხარშული წიწაკა
- 2 ს/კ კუბებად დაჭრილი, მოხარშული სოკო
- 2 ს/კ კუბებად დაჭრილი, მოხარშული პომიდორი
- 2 ს/კ მოხარშული ბეკონი ან ლორი
- 1 ს/კ დაჭრილი, ახალი მწვანილი
მიუხედავად იმისა, რომ მაცდურია რამდენიმე ინგრედიენტის გამოყენება, შეიძლება დაგჭირდეთ ერთი ან ორი ინგრედიენტის გამოყენება, რათა თავიდან აიცილოთ შესაძლო წარუმატებლობები.
როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი
- ჩაასხით კვერცხები თასში და ათქვიფეთ კვერცხები საფუძვლიანად შერევამდე.
- კვერცხი და რძე ათქვიფეთ, სანამ მასა არ გახდება ღია ყვითელი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კვლავ ათქვიფეთ ხელები, სანამ არ გტკივათ, ან გამოიყენეთ ელექტრო საცემი, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი მიიღოთ.
- ჩაასხით კარაქი თქვენს მოხარშულ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო და დაბალ ტემპერატურაზე, სანამ საკმარისად არ გაცხელდება, რომ წყლის წვეთი ჩაისხმოს, როდესაც დაამატეთ.
- დაუმატეთ კვერცხის მასა და დააფარეთ ტაფის შიდა ძირი.
- დაამატეთ ნებისმიერი დამატებითი ახლა.
- კვერცხების მოხარშვისას ერთი მხარე მიაწექით ცენტრისკენ თქვენი სპატულით და დახარეთ ტაფა, რომ დაუმუშავებელი ნარევმა შეავსოს ტაფის ცარიელი ნაწილი..
- გააგრძელეთ ამის გაკეთება ყველა მხრიდან, სანამ სითხე არ დარჩება.
- გამორთეთ სანთურა და ნაზად აურიეთ კვერცხები, სანამ ისინი თითქმის მზად არ იქნება.
ემსახურება თქვენი Scrambled კვერცხი
ათქვეფილი კვერცხი გადაიტანეთ თეფშზე, როგორც კი კვერცხები რბილი და ტენიანი გახდება. ისინი თეფშზე ყოფნისას გააგრძელებენ მოხარშვას. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მიირთვათ კვერცხები. დაამატეთ სხვა თანმხლები საკვები, როგორიცაა ძეხვი, ბეკონი, ტოსტი, ბლინები ან ჰაში ბრაუნი. თქვენ და აუცილებლად მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი ისე, როგორც არასდროს.