როგორ მოვამზადოთ ძველმოდური ატმის კობლერი

როგორ მოვამზადოთ ძველმოდური ატმის კობლერი

როგორ მოვამზადოთ ძველმოდური ატმის კობლერი

აღნიშნეთ ატმის სეზონი ამ კლასიკური სამხრეთის შთაგონებული ზაფხულის დესერტით. არა მხოლოდ შეიძლება გამოიწვიოს ნოსტალგიის გრძნობა, ატმის კოჭა არის შესანიშნავი გზა ზედმეტი ატმის გამოსაყენებლად, სანამ ისინი გადამწიფდება. ტკბილი და სიროფიანი ხილი დაბალანსებულია სანელებლებისა და ლიმონის ელფერით და შემდეგ დაფარულია ფუმფულა ბისკვიტის ზევით დესერტისთვის, რომელიც მსუბუქი და გამაგრილებელია ზაფხულის ცხელ დღეს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი იყენებს მალსახმობებს, ამ ტრადიციული კობლერის დრო და ცოტა ზედმეტი ძალისხმევა ღირს. დამზადებულია ახალი, სეზონური ინგრედიენტებით, ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი შემდეგი სადილის დასასრულებლად.



რაც დაგჭირდებათ

ატმის კობლერის ინგრედიენტები დუბრავინა / გეტის სურათები

ატმის შევსებისთვის:



  • 8–9 საშუალო ზომის ატამი, გაფცქვნილი და დაჭრილი (დაახლოებით 10 ჭიქა)
  • 1/4 ჭიქა (50 გრ) შეფუთული ყავისფერი შაქარი
  • 1 სუფრის კოვზი (7 გრ) სიმინდის სახამებელი
  • 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ლიმონის წვენი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
  • 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
  • 1/8 ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი
  • 1/8 ჩაის კოვზი მარილი

ბისკვიტის ზეთისხილის ტოპინგისთვის:

  • 2 ჭიქა (250 გრ) უნივერსალური ფქვილი (გაცრილი და გასწორებული)
  • 1/2 ჭიქა (100 გრ) გრანულირებული შაქარი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1/2 ჭიქა (115 გრ) უმარილო კარაქი, ცივი და კუბიკებად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა (120 მლ) ზეთი, ცივი

კვერცხის დასაბანად:



  • 1 დიდი კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) რძე ან ზეთი

სულ დრო: 1 საათი და 20 წუთი ქმნის: 10-12 პორცია

Ვიწყებთ

მოამზადეთ საცხობი საშუალებები brizmaker / Getty Images

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350°F (177°C) ტემპერატურაზე. 9 x 13 დიუმიან საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი და გადადგით. პრო ტიპი: დროის დაზოგვის მიზნით, დაჭერით კარაქი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ საცხობი ტაფის ძირში. ტაფა შედგით ღუმელში, რადგან ის წინასწარ გახურდება, რომ კარაქი დნება. ამოიღეთ და გადაატრიალეთ ისე, რომ გამდნარი კარაქი დაიფაროს თითოეულ მხარეს, ტაფას წაუსვით ცხიმი ხელების დაბინძურების გარეშე.

მოამზადეთ ატამი

მოამზადეთ კანიდან დაჭრილი ატამი arinahabich / გეტის სურათები

გააცალეთ ატამი, ისევე როგორც პომიდორს. ატამი დავჭრათ 2 დიუმიან ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ თასში. პრო ტიპი: თუ არ გაქვთ წვდომა ახალ ატამზე, ნუ შეგეშინდებათ - ჩაანაცვლეთ ათი ჭიქა დაკონსერვებული ან გაყინული ატამი. თუ კონსერვებს იყენებთ, აუცილებლად გადაწურეთ წვენი. თუ იყენებთ გაყინულ ატამს, გაყინეთ, სანამ სხვა ინგრედიენტებს დაუმატებთ.



გააკეთეთ ატმის შიგთავსი

გააკეთეთ ატმის შიგთავსი joebelanger / გეტის სურათები

თქვენს დიდ თასში დაჭრილ ატამს დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი, სიმინდის სახამებელი, ლიმონის წვენი, ვანილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მარილი, აურიეთ ერთმანეთში. მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაში და გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადადგით. პრო ტიპი: მიუხედავად იმისა, რომ ბისკვიტის ზემოდან უნდა იყოს ახალი, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ატმის შიგთავსი, რათა დაზოგოთ დრო. მოამზადეთ შიგთავსი და გაყინეთ სამ თვემდე. გამოყენებამდე დატოვეთ შიგთავსი თქვენს მაცივარში.

გააკეთეთ ტოპინგი

გააკეთეთ ორცხობილა ბისკვიტის ზემოდან ninikas / გეტის სურათები

ახალ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. დაუმატეთ კარაქი და დაჭერით ნარევში საკონდიტრო საჭრელით ან ორი ჩანგლით, სანამ უხეში კვებას არ მიიღებთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ ნარევი ერთგვაროვან მასამდე. პრო ტიპი: თუ ხელის რძე არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ სახლში. ჩვეულებრივ რძეში აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაფუვდება.

აკრიფეთ Cobbler

აიღეთ მუჭა ცომის ნარევი და ნაზად გააბრტყელეთ. გამომცხვარი ატმის შიგთავსზე დაალაგეთ ეს ცომის ღვეზელები. არაუშავს, თუ ის ბინძურად გამოიყურება ან ზოგიერთი შევსება ჩანს; ის მაინც მშვენიერი გემო ექნება! პრო ტიპი: სახალისო, დეკორატიული შეხებისთვის, გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ზოლებად, რომ შექმნათ გისოსები, ან გამოიყენეთ ფუნთუშების საჭრელი სეზონური ფორმების შესაქმნელად.

კვერცხის სარეცხი

კვერცხის სარეცხი ნარევი საკონდიტრო ფუნჯი vinicef ​​/ გეტის სურათები

ათქვიფეთ კვერცხი და რძის ან ზეთის რძის არჩევანი, სანამ კარგად არ ერთობიან. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, წაისვით ამ ნარევის მსუბუქი, თანაბარი ფენა თქვენი ბისკვიტის ცომის თავზე. პრო ტიპი: შეუთავსეთ 2 სუფრის კოვზი (25 გრ) გრანულირებული შაქარი 1/2 ჩაის კოვზ დაფქულ დარიჩინთან და დაასხით ზემოდან კვერცხის სარეცხი საშუალების გამოყენების შემდეგ შაქრისა და სანელებლების დამატებით მინიშნებაზე.

Bake Cobbler

გამოაცხვეთ ატმის კობრის ღუმელში Mizina / Getty Images

გამოაცხვეთ 40-დან 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზემოდან მსუბუქად არ დაიბრაწება. ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და დადგით მავთულის თაროზე. სუფრაზე მიტანამდე 5 წუთით გავაციოთ კობრა. პრო ტიპი: თუ არ ხართ დარწმუნებული, დასრულებულია თუ არა თქვენი კობლა, ჩადეთ კბილის ღვეზელი ბისკვიტის ცომში. თუ სუფთა გამოვიდა, ბისკვიტი მოხარშულია და კობლეტი მზადაა.

მიირთვით და ისიამოვნეთ

მიირთვით ჭამა მიირთვით მიირთვით ატამი კობლა Mizina / Getty Images

მას შემდეგ, რაც კობლა გაცივდება, ჩაასხით დესერტის თასებში და მოაყარეთ ვანილის ნაყინი ან ახალი ათქვეფილი კრემი. მიირთვით და ისიამოვნეთ! პრო ტიპი: მოამზადეთ საკუთარი ათქვეფილი კრემი. ხელის მიქსერის ან სტენდი მიქსერის გამოყენებით, შეურიეთ 2 ჭიქა ათქვეფილი ნაღები 4 სუფრის კოვზ შაქარს. ათქვიფეთ რბილი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.

შეინახეთ ნარჩენები

საეჭვო შემთხვევაში, თქვენ და თქვენს სტუმრებს არ დაგიჭამიათ ამ კობლერის ბოლო ლუკმა, დააფარეთ ნარჩენები ან მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 4 დღემდე. თუ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ დახლზე, ჰაერის ტენიანობა სავარაუდოდ გამოიწვევს ბისკვიტის ზედა ნაწილის სველებას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ თქვენი ნარჩენები 3 თვემდე. პრო ტიპი: იმისთვის, რომ ნარჩენები თბილად მიირთვათ, ამოიღეთ მაცივრიდან ან საყინულედან და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე, დააფარეთ კეფის ზემოდან ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.