როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ქათამი და პელმენი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ქათამი და პელმენი

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ქათამი და პელმენი

არაფერია ისეთი, როგორიც ერთი თასი ცხელი კომფორტული საკვებია ზამთრის ცივ დღეს - ან ნებისმიერ სხვა დროს, როცა ის დაგჭირდებათ. ქათამი და პელმენი გთავაზობთ უამრავ კომფორტს ყოველგვარი შრომის გარეშე.

ნაზი, ცილებით შეფუთული ქათმის ნაჭრები და მსუბუქი, ფუმფულა პელმენი ქმნის პირში დნობის კმაყოფილების სრულყოფილ კომბინაციას და მას მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი სჭირდება ერთად. მიჰყევით ამ 10-საფეხურიანი კლასიკური ქათმის და პელმენის რეცეპტს და დააკმაყოფილეთ თქვენი დამამშვიდებელი საკვების ლტოლვა.



აირჩიეთ თქვენი ქათამი

ქათმის და პელმენის წვნიანი

აირჩიეთ ოთხი ან ხუთ ფუნტის მთლიანი ქათამი მოსახარშად. ვარდისფერი ელფერი მიუთითებს ახალ ქათამზე, ხოლო მუქი ფერის ქათამი უნდა გადააგდოთ. როგორც კი ქათამს აირჩევთ, კარგად გარეცხეთ წყლით, შემდეგ მოათავსეთ მოსამზადებლად შესაფერის დიდ ქვაბში. ქათამი შეავსეთ წყლით, სანამ ქათამი ბოლომდე არ ჩაეფლო.



დაამატეთ თქვენი სუნელი

სანელებლები ქათმის და პელმენებისთვის
  • ყვითელი ხახვი დაჭერით კუბებად და ჩაასხით ბულიონში ძლიერი, ქონდარი გემოსთვის.
  • ბულიონში დაჭერით ორი საშუალო ზომის სტაფილო ნათელი ფერისა და ცოტა სიტკბოს მისაღებად.
  • ჩაყრილი ნიახურის ორი ღერი თქვენს ბულიონს ტარტის გემოს მისცემს.

ქონდარი ბულიონის შესაქმნელად, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი. შეიტანეთ სამიდან ხუთამდე დაფნის ფოთოლი დამატებითი არომატისთვის. ბულიონში ხუთი სუფრის კოვზი კარაქი სიმდიდრეს შემატებს.

მოხარშეთ ქათამი მოკლედ

მოვხარშოთ ქათამი და პელმენი grandriver / გეტის სურათები

სუპის ქვაბს დაახურეთ თავსახური და დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი ადუღებას არ დაიწყებს. არ დაუშვათ წყალი განუწყვეტლივ ადუღდეს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის ცხიმის ადუღება და თქვენი ბულიონის გაჟღენთვა, რაც მას დაბინდული და ცხიმიანი გახდება. იმისთვის, რომ ცხიმი მოცურდეს წყლის ზედაპირზე, რათა მოგვიანებით ადვილად ამოიღოთ, ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლად შეამცირეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ქათამი და ბულიონი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.



გააგრილეთ ქათამი

რჩევები ქათამი და პელმენი ჯონ შეფერდი / გეტის სურათები

ადუღების შემდეგ შეამოწმეთ, რომ თქვენი ქათამი სრულად არის მოხარშული. ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭერი ქვაბიდან. ხორცი საკმარისად ნაზი უნდა იყოს, რომ ადვილად გამოვიდეს ძვლისგან. დაჭერით ნაჭერი დანით. თუ ქათამი მთლიანად თეთრია, მისი ჭამა უსაფრთხოა. თუ შეამჩნევთ წითელ ან მუქ ვარდისფერ ადგილებს, ქათამს დამატებითი მომზადების დრო სჭირდება.

გახეხეთ და გახეხეთ თქვენი ქათამი

გახეხეთ ქათამი და პელმენი DebbiSmirnoff / Getty Images

ქათამი ამოიღეთ ქვაბიდან და დადეთ საჭრელ დაფაზე. ბულიონის ქვაბი გვერდზე გადადეთ, რომ მოგვიანებით გამოიყენოთ. როგორც კი ქათამი გაცივდება შეხებით, ამოიღეთ კანი და გამოიყენეთ ორი ჩანგალი ქათმის ძვალზე და დაჭერით ერთი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ქათმის ნაჭრები დააბრუნეთ ბულიონში, გადააფარეთ თავსახური, შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.

მოამზადეთ თქვენი პელმენის მიქსი

პელმენების მომზადება pixhook / გეტის სურათები

აიღეთ საშუალო ზომის თასი და ჩანგლით შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჭიქა ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ნელ-ნელა აურიეთ ნახევარი ჭიქა რძე. თქვენი პელმენის ნარევი უნდა იყოს სველი, მაგრამ არა ზედმეტად შერეული, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წებოვანი ცომი.



გააბრტყელეთ და დაჭერით ცომი

კლასიკური ქათამი და პელმენი

მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი საკმარისად დიდი ზედაპირი, რომ ცომი გაშალოთ. ცომი ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გადააბრუნეთ და ცომის საშუალებით გააბრტყელეთ მერვე სისქემდე. ცომის დასაჭრელად გამოიყენეთ ბასრი დაკბილული პირი. მოღრუბლული პირი ამოიღებს ცომს და ართულებს დაჭრას.

დაამატეთ თქვენი პელმენი

ქათმის და პელმენის რეცეპტი GMVozd / Getty Images

ნახარშს ფრთხილად დაუმატეთ პელმენი და აურიეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამოიღეთ პელმენი და ჩადეთ კბილის ღვეზელი, რათა დარწმუნდეთ, რომ პელმენი სწორად არის მოხარშული. თუ კბილის ღვეზელი სუფთა გამოვიდა, თქვენი დუმპლები მზად არის. იზრუნეთ, რომ პელმენი დიდხანს არ მოხარშოთ, რადგან შეიძლება დამძიმდეს და დაკარგოს მსუბუქი და ფუმფულა ტექსტურა.

გააკეთე შენი კრემი

Ქათმის სუპი eclipse_images / გეტის სურათები

კრემი თქვენს ქათამს და პელმენებს დამატებით წვნიანს და არომატულს ხდის. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მძიმე ათქვეფილი კრემი თასში და მორევამდე დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მეტი არომატისთვის შეგიძლიათ აურიოთ ერთი ჩაის კოვზი თიამი და ერთი ჩაის კოვზი რეჰანი.

დაამატეთ კრემი

ქათამი და პელმენი

მას შემდეგ, რაც თქვენი პელმენი სრულად მოიხარშება, ნელ-ნელა ჩაამატეთ კრემი თქვენს ქათმის ნახარშის და პელმენის ბულიონში. განაგრძეთ მორევა აურიეთ კოვზით, სანამ კრემი სრულად არ შეირევა ბულიონთან. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში გააჩერეთ ქათამი და პელმენი, რომ ბულიონი ოდნავ შესქელდეს. დაუმატეთ ნებისმიერი დამატებითი სანელებლები, საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თასში მყისიერი კომფორტის კლასიკური საკვებისთვის.