როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ვაშლის ღვეზელი

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ვაშლის ღვეზელი

როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო ვაშლის ღვეზელი

ვაშლის ღვეზელი პოპულარული დესერტია მთელი წლის განმავლობაში. საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები. ადგილობრივ ფერმერთა ბაზარში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ახლად დაკრეფილი ვაშლი. Granny Smith ვაშლები ტრადიციული არჩევანია, მაგრამ სცადეთ ექსპერიმენტები ყვითელი და მწვანე ვაშლებით, ან თუნდაც შეცვალოთ ორი ან სამი თქვენი საყვარელი სახეობით უნიკალური არომატისთვის. ტორტის ქერქის დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ. ვაშლის ღვეზელებს ხშირად ამზადებენ მყარი ქერქით, თუმცა ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელები დაფარულია ნამცხვრის ქერქით. შეიძლება გამოყენებულ იქნას გისოსები, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ფოთლის, ინდაურის ან ვაშლის ნაჭრები.



Წინასწარ დაგეგმვა

გაცივებული ინგრედიენტები ტორტის ქერქისთვის wundervisuals / გეტის სურათები

საუკეთესო ღვეზელის ქერქის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს რაც შეიძლება ცივი, მაგრამ არა გაყინული. მაცივარში მოათავსეთ ფქვილი, საცხობი და თუნდაც შემრევი თასი, რომ გაცივდეს მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. თხუთმეტი წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებით ღვეზელის ცომის შერევამდე, გაზომეთ ჭიქა წყალი და დაამატეთ ყინულის კუბურები.



აკრიფეთ ვაშლის ღვეზელის ინგრედიენტები

მწვანე ვაშლი ღვეზელისთვის didyk / Getty Images

ღვეზელის ქერქი უნდა მოამზადოთ და გაცივდეს მინიმუმ ერთი საათით, სანამ გაბრტყელდება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლი და შევსება გაციების დროს. საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

ქერქი

  • 21/2 ჭიქა ფქვილი
  • საუკეთესო შედეგს მოგცემთ 3/4 ფინჯანი შეკუმშვა, კარაქი ან ქონი
  • 1 ჩ.კ. მარილი
  • 1 ჩ.კ. შაქარი
  • 1/4 ჩ.კ. ფქვილი
  • ერთი ცხრა დიუმიანი ტორტის ტაფა

შევსება



  • 8 ვაშლი, გაფცქვენით, ბირთვით და თანაბრად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა შაქარი
  • 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი, შეფუთული
  • 1/4 ჩ.კ. ჯანჯაფილი
  • 1 ჩ.კ. დარიჩინი
  • 1/4 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი
  • 1/4 ჭიქა ფქვილი
  • 2 ტ კარაქი

თუ ვაშლებს ღვეზელში მოთავსებამდე მოამზადებთ, ჩაყარეთ ჩანთაში და დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, კარგად შეანჯღრიეთ და გადაწურეთ, რომ არ შებრაწოს. ეს რეცეპტი ამზადებს ცხრა დიუმიან ღვეზელს.

ტორტის იდეალური ქერქის საიდუმლო

ტორტის ქერქის საიდუმლოებები KrzysztofDzidek / გეტის სურათები

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც გააუმჯობესებს თქვენს ქერქს. პირველ რიგში, იმუშავეთ ცივ ყველაფერზე. მეორეც, ზედმეტად არ დაამუშავოთ ცომი, ღვეზელის ქერქი მსუბუქ ხელს მოითხოვს. მესამე, ზედმეტმა წყალმა შეიძლება თქვენი ქერქი გამკაცრდეს, ძალიან ცოტა კი მას იშლება. ცომმა უნდა მიიღოს ბურთი, მაგრამ არ იყოს წებოვანი და არ იყოს დამსხვრეული. მეოთხე, დამოკლებას აქვს უფრო მაღალი დნობის წერტილი და შეიძლება იყოს უკეთესი არჩევანი, ვიდრე კარაქი დამწყებთათვის. ბოლოს ცომი გაბრტყელებამდე შედგით მაცივარში.

ქერქის შერევა

საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის ქერქი vinicef ​​/ გეტის სურათები

თუ არ გაქვთ საკონდიტრო საჭრელი, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ორი კარაქის დანა, ან თუნდაც ჩანგალი. დანები დამუშავებულია კუთხით, რაც წახვალთ, ნაჭრის დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ საკონდიტრო საჭრელს ან ჩანგალს, ფრთხილად იყავით, რომ ნახარში ფქვილში არ შეურიოთ. ქერტლი წარმოიქმნება, რადგან ტენიანობა თბება და ქმნის შეკუმშვისა და ფქვილის ფენებს. ფქვილი და მარილი მოათავსეთ თასში და დაჭერით კუბიკში, სანამ ნამსხვრევებს არ წააგავს. ცენტრში დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი წყალი, ასწიეთ ფქვილის კიდეები, რომ დატენიანდეს. დაამატეთ დამატებითი წყალი თითო სუფრის კოვზი სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. იმის მიხედვით, თუ რამდენად მშრალია ფქვილი, ეს იქნება დაახლოებით ექვსი სუფრის კოვზი წყალი. ცომი არ მოზილოთ, არამედ ორ მაგარ ბურთულად მოაქციათ, შეფუთეთ პლასტმასში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.



ტორტის ქერქის გაბრტყელება

გააბრტყელეთ ღვეზელის ცომი ხალხის სურათები / გეტის სურათები

ცომის ორი ბურთიდან ერთი გადაახვიეთ და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დახლზე. ხელით ოდნავ გააბრტყელეთ ცომი, დაჭერით კიდეებზე, რათა წაშალოთ ბზარები. გადააბრუნეთ ისე, რომ ორივე მხარე ფქვილმოყრილი იყოს. მოაყარეთ რულეტი ფქვილით და დაიწყეთ ცომის გაბრტყელება, ზემოდან მუშაობა. ცომი კიდევ ერთხელ გადააბრუნეთ. მოათავსეთ ინვერსიული ღვეზელის ტაფა ცომზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ იგი ტაფაზე დაახლოებით ერთი და ნახევარიდან ორ სანტიმეტრამდე ფართოა. ცომი მოაყარეთ ოთხად და აწიეთ ტაფაში, ან ნაზად გააბრტყელეთ გრაგნილის ირგვლივ და გადაახვიეთ ტაფაზე, ფრთხილად იყავით, რომ ცომი არ გაიტეხოს. გაიმეორეთ ზემოდან, დატოვეთ სანამ შიგთავსი ტაფაში არ მოთავსდება.

მოამზადეთ შევსება

საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის შევსება LauriPatterson / Getty Images

გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსზე. ვაშლის ღვეზელის შიგთავსის მომზადების ორი გზა არსებობს. ჯერ 2 სუფრის კოვზი კარაქი შეგიძლიათ ქვაბში მოათავსოთ, გაადნოთ და დაუმატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ვაშლები ქვედა ქერქში მოთავსების შემდეგ. სხვა ალტერნატივა არის შევსების ყველა ინგრედიენტი, გარდა კარაქისა, მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ ვაშლის ნაჭრები თანაბრად დაიფაროს. დაასხით ქვედა ქერქი და წაუსვით კარაქი, სანამ ზედა ქერქს დაუმატებთ.

საბოლოო მომზადება გამოცხობის წინ

ვაშლის ღვეზელის თავზე jonathansloane / გეტის სურათები

ღვეზელს მოათავსეთ ზედა ქერქი. ნაზად გაანადგურეთ ცომი, დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრიდან ერთ ინჩამდე კიდეებზე. ეს გადახურვა გამოიყენება კიდეების ფლეიტისთვის. ამისათვის ნაზად ჩამოკეცეთ და დააჭირეთ თითოეული ხელის ცერა თითით და საჩვენებელი თითით, სანამ კიდეზე მოძრაობთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და გამოიყენოთ ჩანგალი ზემოდან ჩაღრმავებების დასაჭერად. მოათავსეთ ზედმეტი ცომით გაკეთებული ნებისმიერი ნაჭერი და გაჭერით ოთხი ერთი დიუმიანი სავენტილაციო დანით ან დააჭირეთ ჩანგლის ღეროებს გარშემო ორთქლის გასათავისუფლებლად. პრიალა ზემოდან შეგიძლიათ წაისვით კვერცხის ცილა, ან უბრალოდ მოაყაროთ შაქარი ან შაქარი და დარიჩინი.

საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის გამოცხობა

დაფარული ვაშლის ღვეზელის კიდეები მერიმონი / გეტის სურათები

მოათავსეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ 425 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში პროპანის ღუმელისთვის ზედა თაროზე, ან ელექტრო ღუმელისთვის შუა თაროზე, თუ გამაცხელებელი ელემენტი ზევით არის. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო 350 გრადუსამდე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ბოლო 15-20 წუთის განმავლობაში შეიძლება დაგჭირდეთ კიდეების დაფარვა ფოლგით, რათა თავიდან აიცილოთ ისინი ზედმეტად შეყავისფრო.

დაჭრა და მირთმევა

ზის ვაშლის ღვეზელი spxChrome / Getty Images

ღვეზელის დაჭრა გაცივებამდე იქცევა არეულობაში, შიგთავსი ამოდის კიდეებიდან და შესაძლოა ზედა ქერქის ჩამონგრევა. დაჭერით და მიირთვით, დაელოდეთ სანამ ღვეზელი გაცივდება. ცხრა დიუმიანი ღვეზელი შეიძლება დაიჭრას მეექვსედ ან მერვედ. გააკეთეთ პირველი ნაჭერი ტაფის ნახევრად ერთი მხრიდან მეორეზე. ეს ჩვეულებრივ უზრუნველყოფს უფრო ერთგვაროვან ნაჭრებს, ვიდრე მხოლოდ ერთი ღვეზელის ფორმის ამოჭრა.

საუკეთესო ვაშლის ღვეზელის ვარიაციები

საუკეთესო ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი სკაინშერი / გეტის სურათები

ვაშლის ღვეზელს ხშირად მიირთმევენ ნაყინთან ერთად, თუმცა კარამელის ან თუნდაც ჩედარის ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ აკომპანიმენტად. კარამელი ან კარამელი და პეკანი შეიძლება მოვათავსოთ ქვედა ქერქზე ვაშლის შიგთავსის დამატებამდე. უბრალო სტრეუზელის ტოპინგი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზედა ქერქის ნაცვლად, ან შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მუდამ პოპულარული ჰოლანდიური ტოპინგით. როგორც არ უნდა მოამზადოთ ხელნაკეთი ვაშლის ღვეზელი, ის სავარაუდოდ დაფასდება და გაქრება მანამ, სანამ ამას გაიგებთ.