როგორ მოვამზადოთ გოგრით

როგორ მოვამზადოთ გოგრით

როგორ მოვამზადოთ გოგრით

გოგრა არის სქელი კანი, რომელიც ჩვეულებრივ ყვითელი ან ნარინჯისფერია, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს თეთრი ან ვარდისფერი. როგორც წესი, კულინარიაში ან კომერციულ პროდუქტებში გამოყენებული გოგრა განსხვავდება ჯეკ-ო-ფარანებისთვის გამოყენებული გოგრისგან.

გოგრა ერთ-ერთი პირველი მოშინაურებული კულტურა იყო და სოფლის მეურნეობის დაწყებიდან მსოფლიოს ნაწილებში ძირითადი საკვები იყო. გოგრა სავსეა საკვები ნივთიერებებით, ბოჭკოებითა და არომატით. ვინაიდან ეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, მასში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი კურსები, დესერტების ჩათვლით. გოგრის პიურე ხშირად სხვა ინგრედიენტების შემცვლელია.



კარაქის ან ზეთის შემცვლელი

გოგრის ჩანაცვლება nata_vkusidey / Getty Images

გოგრის პიურეს ხშირად იყენებენ რეცეპტებში, როგორც კარაქის ან ზეთის შემცვლელი. მას აქვს ნაკლები კალორია, ვიდრე სხვა ცხიმები და შეიცავს დამატებით საკვებ ნივთიერებებს. რეცეპტში კარაქის რაოდენობა გავამრავლოთ 3/4-ზე, რათა გამოვთვალოთ საჭირო რაოდენობის გოგრის პიურე. მაგალითად, ერთი ჭიქა კარაქი შეიძლება შეიცვალოს 3/4 ჭიქა პიურე. გოგრის ზეთით ჩანაცვლება მარტივია. ერთი ჭიქა ზეთი ცვლის ერთი ჭიქა პიურეს.



გოგრის პიურე

გოგრა ჯანსაღი ansonmiao / გეტის სურათები

გოგრის ეს მარტივი რეცეპტი განმარტავს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პიურე ახალი გოგრისგან. შეარჩიეთ პატარა გოგრა, რომელიც განკუთვნილია ღვეზელებისა და შიგთავსისთვის. გაჭერით გოგრა შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ძაფები მათ გარშემო. გემოს გასაუმჯობესებლად ხორცს წაუსვით კარაქი ან ზეთი. გოგრის თითოეული ნახევარი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 325°F-ზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი კანიდან. გახეხეთ გოგრის ხორცი ბლენდერში, შემდეგ გამოიყენეთ საწური ან საწური, რომ მოაცილოთ დარჩენილი სიმებიანი მასალა.

გოგრის და სტაფილოს პიურე

გოგრის შთაგონება DianePeacock / გეტის სურათები

გოგრის ეს მარტივი რეცეპტი აწარმოებს უგემრიელეს პიურეს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცალკე, დაუმატოთ სხვა საკვებს, ან გამოიყენოთ როგორც მკვებავი შემცვლელი ინგრედიენტი საცხობი რეცეპტებში. გაფცქვენით და დაჭერით ორი სტაფილო, შემდეგ მოხარშეთ ქვაბში წყლით და ცოტა მარილით. ადუღეთ სანამ სტაფილო დარბილდება და დაამატეთ 1/2 ჭიქა გოგრის პიურე. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილოსა და გოგრის ნარევი ძალიან რბილი გახდება. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლმოკიდებულიდან. ჩაასხით ნარევი ბლენდერში თითო 1/2 ჩ/კ კოჭა, კურკუმა, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება ერთიანი ფერის გარეშე, შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი გლუვი კონსისტენციისთვის.



გოგრის მაფინები

გოგრის რეცეპტის იდეები sf_foodphoto / Getty Images

გააცხელეთ ღუმელი 375º F-ზე და მოაყარეთ მაფინის ფორმა კარაქით. დიდ თასში შეურიეთ 2 ჭიქა ფქვილი, 1,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი, 1/2 ჩ/კ მარილი და 1,5 ჩ/კ გოგრის ღვეზელის სანელებელი. გამოიყენეთ ცალკე თასი, რომ აურიოთ 1,5 ჭიქა ყავისფერი შაქარი და 1/2 ჭიქა დარბილებული კარაქი, შემდეგ აურიეთ 2 კვერცხი და 1 ჭიქა გოგრის პიურე. ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები ტენიან ინგრედიენტებში 1/2 ჭიქა თითო ჯერზე, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ 1,5 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი და 1 ჭიქა 1 ჭიქა ზეთი, შემდეგ შეავსეთ მაფინის ფორმები ცომით. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

გოგრის სალათი

გოგრის რეცეპტები luchezar / გეტის სურათები

დაჭერით 4 ფუნტი გოგრის ხორცი, დაახლოებით 2-3 პატარა გოგრა, 2 დიუმიან ნაჭრებად. 2 საცხობ ტაფას დააფარეთ პერგამენტი და გააცხელეთ ღუმელი 475 გრადუსზე. გოგრის ნაჭრები შეავლეთ 2 ს/კ ზეითუნის ზეთში და 1/2 ჩ/კ მარილი, შემდეგ დაალაგეთ ნაჭრები ცალ ფენად საცხობ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში და ნაჭრები ერთხელ მაინც გადააბრუნეთ შუაზე. გააცხელეთ პატარა ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში დაამატეთ 1/2 ჭიქა ფიჭვის კაკალი, რომ მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ 1/4 ჭიქა თაფლი, 2 ჩ/კ ზეითუნის ზეთი და 2 ს/კ ბალზამიანი ძმარი. გამომცხვარი გოგრის ნაჭრები და 1/2 ჭიქა ისპანახი მოათავსეთ დიდ თასში სალათის ძირისთვის. ისპანახის სალათს მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და მოაყარეთ ბალზამიანი დრესინგი.

გოგრის დაფქული კარტოფილი

გოგრის კვების იდეები განუსაზღვრელი განუსაზღვრელი / გეტის სურათები

კარტოფილის პიურეს გოგრის ეს რეცეპტი სადილის წვეულებისთვის ან საღამოს კერძისთვის გემრიელი გვერდითი კერძია. დაჭერით და გააცალეთ 2 ფუნტი დაფქული კარტოფილი და აადუღეთ წყალი დიდ, თავდახურულ ქვაბში. მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ არ გახდება რბილი, ან დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. შეურიეთ 2 ს/კ გამდნარი კარაქი და 4 უნცია დარბილებული კრემის ყველი დიდ თასში. მოათავსეთ ცხელი კარტოფილი ნაღების ყველის ნარევზე, ​​შემდეგ დაამატეთ 1/4 ჭიქა რძე. გამოიყენეთ ელექტრო მიქსერი დაწყებული დაბალ პარამეტრზე და თანდათან გადადით საშუალო და მაღალ პარამეტრებზე 4-5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ 1 ჭიქა გოგრის პიურე და ახალი ხახვი. სუფრაზე მიტანის წინ გააცხელეთ კარტოფილის პიურე ქვაბში. მოოქროვილი კარტოფილს მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი და თმიმი.



ცხარე გოგრის თესლი

სამზარეულო გოგრით ჯენა ვაგნერი / გეტის სურათები

როცა გოგრის გამოსაცხობად თესლს ამოიღებთ, ნუ გადაყრით თესლს! გოგრის თესლი გემრიელი, ხრაშუნა და ჯანსაღი საჭმელია. ეს რეცეპტი სწრაფია ძალიან მცირე მომზადებით, იდეალურია მოულოდნელი სტუმრებისთვის ან დატვირთული საღამოსთვის. წინასწარ გააცხელეთ 375 გრადუსამდე F. შეურიეთ თასში 1/2 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი და მარილი, 1/4 ჩ/კ კაიენის ფხვნილი და 1/2 უნცია ზეითუნის ზეთი. თასში ჩაასხით 1 ჭიქა გარეცხილი და გამხმარი გოგრის თესლი. დარწმუნდით, რომ თესლი კარგად არის დაფარული და თანაბრად გადაანაწილეთ პერგამენტის საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, გამოცხობისას ერთხელ მაინც გადაყარეთ თესლი.

გოგრა პოლენტა

გოგრის მომზადება ანდრეა კარპედი / Getty Images

ეს გოგრის რეცეპტი პოლენტასთვის ქმნის ქონდარი გვერდით კერძს ან საფუძველს სხვა კერძებისთვის. ქვაბში ადუღეთ 2,5 ჭიქა რძე და 2 ჭიქა წყალი საშუალო ცეცხლზე. ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა სიმინდის ფქვილი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლმოკიდებულიდან. დაუმატეთ 2 ს/კ ნაღების ყველი, 1/2 ჩ/კ გოგრის ღვეზელის სანელებელი, 1/8 ჭიქა ყველი პარმეზანი და ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით პურის ტაფაში და დაჭერით ნაჭრებად მას შემდეგ, რაც მასა დადნება.

გოგრის ენერგიის ნაკბენები

გოგრა Zbarovskiy96 / გეტის სურათები

გოგრის ენერგეტიკული ნაკბენი სწრაფი და მოსახერხებელი საჭმელია. გამოიყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, რომ კარგად აურიოთ 1/2 ჭიქა მოძველებული შვრია, 1/4 ჭიქა დაჭრილი პეკანი, 1/4 ჭიქა ნუშის კარაქი, 2 ს/კ ნეკერჩხლის სიროფი, 1/4 ჭიქა გოგრის პიურე, 1 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი და 1 ჩ/კ დარიჩინი და მუსკატის კაკალი. მიღებული მასა ჩაასხით დიდ თასში, შემდეგ აურიეთ 1/2 ჭიქა შვრია და 1/4 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთულებად და მიტანამდე ერთი საათით მაინც შედგით მაცივარში.

შემწვარი გოგრის ნაჭრები

გოგრა GMVozd / Getty Images

ეს შემწვარი გოგრის რეცეპტი იდეალურია სწრაფი გვერდითი კერძისთვის. აირჩიეთ ერთი პატარა გოგრა ან გამოიყენეთ დიდი გოგრის მეოთხედი. გააცხელეთ ღუმელი 400 °F-მდე. გოგრის თესლი და შიგნიდან ამოიღეთ ლითონის კუბიკით. თესლები გადააყენეთ შესაწვავად. გოგრა დავჭრათ 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ნაჭრებს ორივე მხრიდან მოაყარეთ 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ 1 ჩ/კ დარიჩინი, 1/8 ჩ/კ მუსკატის კაკალი, 2 ს/კ ყავისფერი შაქარი და 2 ჩ/კ ზღვის მარილი. გამოაცხვეთ გოგრის ნაჭრები 18-20 წუთის განმავლობაში.