როგორ მოვამზადოთ კრევეტები

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები

კრევეტები პაწაწინა კიბოსნაირები არიან, რომლებსაც მთელ მსოფლიოში უყვართ მათი სასიამოვნო გემოთი. პირველი ნაბიჯი კრევეტების მოხარშვის სწავლაში არის იმის გადაწყვეტა, თუ რომელი ტიპის კრევეტები მოიტანოთ სახლში სასურსათო მაღაზიიდან. კრევეტები და კრევეტები ერთნაირი არ არის, თუმცა ტერმინები ხშირად ურთიერთშემცვლელად გამოიყენება რესტორნებში.

კრევეტები ცხოვრობენ როგორც მტკნარ, ისე მარილიან წყალში, ხოლო კრევეტები მკაცრად მტკნარი წყალია. სასურსათო მაღაზიებში გაყიდული კრევეტების ბევრი სახეობა რეალურად არის კრევეტები, თუმცა ისინი ჩვეულებრივ მზადდება იმავე წესით. კრევეტებს არ აქვთ კრევეტების დამახასიათებელი მოხრილი ფორმა.



კრევეტების შეძენა

კრევეტების რეცეპტი yodaswaj / გეტის სურათები

კრევეტების უზარმაზარმა პოპულარობამ ხელი შეუწყო მდგრადობის პრობლემებს. მათ, ვინც დაინტერესებულია მდგრადობით, ან ურჩევნია ფრთხილად შეძენა, შეიძლება განიხილონ ოკეანეში უსაფრთხო ზღვის პროდუქტების შეძენა. ადგილობრივი წყაროდან ზღვის პროდუქტების შეძენა ასევე შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს იცოდეს, საიდან მოდის საკვები.



ახალი ან გაყინული კრევეტები

კრევეტების რეცეპტები fcafotodigital / გეტის სურათები

გაყინული კრევეტების ყიდვა, როგორც წესი, საუკეთესო არჩევანია მათთვის, ვინც არ ცხოვრობს სანაპიროზე. გაყინულ კრევეტებს ნავზე გაყვანისთანავე ყინულზე აგდებენ. ისინი გაყინულები რჩებიან მანამ, სანამ არ მიაღწევენ სასურსათო საყინულეების განყოფილებას და არ მივიდნენ ჩვენს სახლებში მოსამზადებლად. „ახალი“ კრევეტებიც, როგორც წესი, მაშინვე გაყინული იყო, მაგრამ ისინი დნება, რათა მომხმარებელთათვის ყინულზე დადგეს. მოერიდეთ კრევეტებს, რომლებიც აფუჭებენ ან ამიაკის მსგავსი სუნი აქვთ.

კრევეტების დათბობა

ჯანსაღი კრევეტები ხუანმონინო / გეტის სურათები

გამოიყენეთ ქურთუკი გაყინული კრევეტების გასალღობად. კრევეტზე დაასხით ონკანის ცივი წყალი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გადნება. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომ ნაზად წაისვათ სველი კრევეტები. თუ ქურთუკი მიუწვდომელია ან ონკანის წყალი არ არის კარგი არჩევანი, მოათავსეთ გაყინული კრევეტები დიდ შუშის თასში. დაფარეთ კრევეტები ცივ წყალში და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, შემდეგ დაფარეთ კრევეტები მტკნარ წყალში, რომ კიდევ 15 წუთი გაიჩეროს. გადაწურეთ წყლის მეორე ნაწილი და გააშრეთ კრევეტები ქაღალდის პირსახოცით.



შემწვარი კრევეტები

მზარეული კრევეტი Fudio / Getty Images

შეწვა კრევეტების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა. გახეხილი და გახეხილი კრევეტების შეძენა ხელს უშლის შრომატევადი მომზადებას. ახალი ან გაყინული კრევეტები კარგია, თუ გაყინული კრევეტები მთლიანად გალღვება მოხარშვამდე. დიდ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ნიორი, ხახვი, ღვინო ან სხვა ინგრედიენტები, მაგრამ დაელოდეთ სანამ კრევეტები მოიხარშება, რომ დაამატოთ მშრალი სანელებლები. კრევეტები მოვარდისფრო ხდება და დასრულებისას ოდნავ მრუდი აქვს. თავის თავზე დახვეული კრევეტები ზედმეტად მოხარშულია. ჩვეულებრივ, კრევეტების შეწვას 3-5 წუთი სჭირდება.

მოხარშული კრევეტები

კრევეტები ან კრევეტები დიანა ტალიუნი / გეტის სურათები

კრევეტების მოხარშვა ცოტა არასწორი ტერმინია. წყალი ადუღდება 212°F-ზე, მაგრამ ეს ძალიან ცხელია კრევეტებისთვის. დაიწყეთ გრილი წყლით და გააცხელეთ წყალი და კრევეტები ერთად. გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი წყლის ტემპერატურის დასაკვირვებლად და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, როცა წყალი მიაღწევს 170°F-ს. გადაწურეთ ცხელი წყალი და კრევეტები სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ცივი წყალი აჩერებს მომზადების პროცესს, ამიტომ კრევეტები მკვრივი და მყარია.

შემწვარი კრევეტები

კრევეტები Mizina / Getty Images

გრილზე კრევეტების დამზადების სწავლა ამცირებს სხვა მეთოდებთან ერთად გადახურების რისკს. დიდი კრევეტები ჯერ კიდევ ნაჭუჭში საუკეთესოა გრილისთვის, ხოლო შამფურები კრევეტების მოსამზადებლად და საჭმელად სახალისო და მარტივი გზაა. აანთეთ გრილი და გაცხელეთ, კრევეტებს ზეითუნის ზეთით, მარილით, პილპილით და ნიორით შეანელეთ. ცხელ გრილზე მოათავსეთ შამფურიანი კრევეტები. თითოეული მხარე მოხარშეთ მხოლოდ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. კრევეტები მზადდება, როდესაც ნაჭუჭები გაუმჭვირვალე ხორცზე ვარდისფერდება.



შემწვარი კრევეტები

ახალი კრევეტების მომზადება LauriPatterson / Getty Images

შემწვარი კრევეტები ადვილად მოსამზადებელია, თუმცა მომზადების დრო ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ, რომ ზედმეტი მოხარშვა არ მოხდეს. დაიწყეთ გახეხილი კრევეტებით და ზეთით ან კარაქით დაფარული საცხობი ფურცლით. კრევეტები ერთ ფენად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი, რეჰანი, გახეხილი ყველი პარმეზანი და კუბებად დაჭრილი ან დაფქული ნიორი. დაასხით ნარევი კრევეტებზე. შეწვით კრევეტები 400°F-ზე 6-8 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი კრევეტები

გაყინული კრევეტების მომზადება bhofack2 / გეტის სურათები

კრევეტები მდიდარი, ოქროსფერი, ხრაშუნა საფარით საყვარელია ბევრ რესტორანში, მაგრამ ამ გემრიელი კერძების დამზადება შეგიძლიათ სახლშიც. დაიწყეთ გახეხილი და გახეხილი კრევეტებით და გააცხელეთ შემწვარ ზეთი 350°F-მდე. ერთ თასში აურიეთ წყალი, სიმინდის სახამებელი და კვერცხი, ხოლო ცალკე თასში აურიეთ პურის ნატეხები ნიორთან და ხახვის ფხვნილთან ერთად. მოათავსეთ კრევეტები სველ ნარევში და შეანჯღრიეთ ან აურიეთ თანაბარი საფარისთვის. დაფარული სველი კრევეტები გადაიტანეთ პურის ნარევში 4 ან 5 ნაჭრებად. მოათავსეთ პურის კრევეტები შემწვარ ზეთში, რათა მოხარშოთ 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კრევეტების კოქტეილი

გაყინული კრევეტები sbossert / Getty Images

კრევეტების კოქტეილი ჩვეულებრივ იწყება მოხარშული კრევეტებით, მაგრამ კრევეტები შეიძლება შემწვარიც იყოს. შეუთავსეთ 1 ჭიქა კეტჩუპი, 2 სუფრის კოვზი რძისფერი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და 1/2 ჩაის კოვზი Worcestershire და ცხელი სოუსი. სოუსები შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ჯიშებით, პირადი შეხედულებისამებრ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში. კრევეტები შეიძლება შეურიოთ სოუსში და მოაწყოთ სალათის ფოთოლზე, ან სოუსი მოათავსოთ კრევეტების რგოლთან ერთად, რათა სტუმრებმა ჩაასხას.

კრევეტების წვნიანი

გაყინული კრევეტები LauriPatterson / Getty Images

გაასუფთავეთ თითოეული კრევეტი კუდი ხელუხლებლად. დაიწყეთ თავიდან, შემდეგ ამოიღეთ ფეხები და ჭურვი. გახეხილი კრევეტები მოათავსეთ თასში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. მოამზადეთ წვნიანი დიდ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ. ნაზად გადაიტანეთ კრევეტები ცხელ წვნიანში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. კრევეტები გაუმჭვირვალე გახდება, როდესაც ისინი დასრულდება. თავები და გადაყრილი ნაჭუჭები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრევეტების მარაგისთვის.