- მოსამზადებელი 30 წთ
- საზ 3 სთ
- სულ 3 საათი 30 წუთი
- მოსავლიანობა 24 პორცია
- ინგრედიენტები 10
არდადეგების მასპინძლობა პირველად ხართ თუ ეს ათასობითჯერ გააკეთეთ, ინდაურზე დიდი ზეწოლაა. შეუძლებელია თავი დააღწიო იმ შეშფოთებას, რომელსაც ეს უბრალო ფრინველი წარმოადგენს. ის არა მხოლოდ საჭმლის მთავარი ნაწილია, არამედ მისი მომზადებაც საკმაოდ რთულია. თუმცა, გარკვეული მომზადებით და რამდენიმე მარტივი ხრიკით, შეგიძლიათ წარმოადგინოთ ინდაური, რომელიც მომავალ დღესასწაულამდე ყველა დღეებს ითვლის.
კვების ინფორმაცია
პორციის ზომა: 226 გრ
- კალორიები380
- კალორიები380
- მსუქანი22გრ
- პროტეინი45გრ
- ნატრიუმი409 მგ
ჯანმრთელობის სარგებელი
თურქეთი
ინდაური შეიცავს ვიტამინებს B6 და B12, ასევე ნიაცინს, ქოლინს, სელენს და თუთიას. მუქ ხორცს ჩვეულებრივ აქვს მეტი ვიტამინი და მინერალი, ვიდრე თეთრი ხორცი.
Ხახვი
ხახვი მდიდარია საკვები ნივთიერებებით და განსაკუთრებით მდიდარია ვიტამინებით C, B9 და B6 და კალიუმით.
ნიახური
ნიახური შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და სასარგებლო ანტიოქსიდანტებს.
fa თასი 2021
რაც დაგჭირდებათ
ინგრედიენტები
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1 ცალი ნიახურის ღერი, დაჭრილი
- 1 სტაფილო, დაჭრილი
- 1 (12 ფუნტი) მთლიანი ინდაური, კისრისა და ღრძილების სარეზერვო
- 3 ს/კ კარაქი
- 2 ს/კ კოშერის მარილი
- 1 ს/კ დაფქული შავი პილპილი
- 1 ჩ/კ კაიენის წიწაკა
- 4 ტოტი ახალი როზმარინი
- ½ კონა ახალი სალბი, დაჭრილი
საჭირო ჭურჭელი
სრულყოფილი ინდაურის მომზადებას რამდენიმე საკვანძო მარაგი სჭირდება. დარწმუნდით, რომ გაქვთ არაღრმა შემწვარი ტაფა, ასევე რამდენიმე ძაფები ფეხების შესაკრავად და დასამშვენებელი ფუნჯი, რომელიც ხელს შეუწყობს მის სეზონს. სხვა მოსახერხებელი ნივთებია დანა, პატარა თასი, ქვაბი, ხორცის თერმომეტრი და რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცი.
ინსტრუქციები
1. გააცხელეთ ღუმელი.
დააყენეთ ღუმელი 325 F-ზე.
2. დაამატეთ ბოსტნეული და ინდაური.
დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი მოათავსეთ დიდ, არაღრმა შემწვარ ტაფაში. ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ ინდაური, მკერდის მხრიდან ზემოთ.
3. გააშრეთ ინდაური.
ინდაურის შიგნითაც და გარედანაც ქაღალდის პირსახოცებით გახეხეთ.
4. ინდაური შეაზავეთ.
შეუთავსეთ შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა და მარილი პატარა თასში. გამოიყენეთ ნარევის დაახლოებით მესამედი ინდაურის შიგნით მოსანელებლად. მოკეცეთ ფრთების წვერები სხეულის ქვეშ.
5. გაადნეთ კარაქი.
კარაქი გაადნეთ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ კიდეები ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სალბი და როზმარინი, მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.
6. ინდაურის მომზადება.
მოათავსეთ მწვანილი ინდაურის შიგნით, შეინახეთ გამდნარი კარაქი მოგვიანებით. ორივე ფეხი ძაფით მიამაგრეთ.
7. წაუსვით ჩიტი.
სასუქის ფუნჯის გამოყენებით ინდაურის გარედან წაუსვით გამდნარი კარაქი. გარედან შეაზავეთ დარჩენილი მარილის ნარევით.
8. ინდაური შეწვით.
მოხარშეთ ინდაური დაუფარავად ღუმელში მანამ, სანამ ძვალზე ვარდისფერი აღარ გახდება და წვენები გამჭვირვალე არ გახდება. ამას დაახლოებით სამი საათი სჭირდება. ჩადეთ ხორცის თერმომეტრი ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში, ძვალთან ახლოს. ინდაურმა უნდა წაიკითხოს 180 გრადუსი F. ამოიღეთ ინდაური ღუმელიდან და მიირთვით 10-15 წუთით ადრე.
საექსპერტო რჩევები
დაიჯერეთ მაიონეზი
ინდაურის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე რთული ნაწილია იმის უზრუნველყოფა, რომ გარედან იდეალურად ხრაშუნა, ხოლო შიგნით წვნიანი. ამის გასაადვილებლად, უბრალოდ კარაქის ნაცვლად, ინდაურის გარე ნაწილი მაიონეზით წაუსვით.
არ წახვიდე ცივ თურქეთში
სანამ ინდაურს ღუმელში მოათავსებთ, ცოტაოდენი გაათბეთ. თუ ძალიან ცივა, როცა შეწვას დაიწყებთ, კანი დაიწვება სანამ ინტერიერი არ მოიხარშება.
ფეხები ჯერ
მუქ ხორცის მოხარშვას ჩვეულებრივ უფრო მეტი დრო სჭირდება. იმის გამო, რომ ღუმელის უკანა ნაწილი ხშირად უფრო ცხელია, თუ ოთახი გაქვთ, ინდაურის ფეხები უკანა მხარეს მოათავსეთ.
