როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები

საქონლის ხორცი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომლითაც ადამიანები პრეისტორიული ეპოქიდან სარგებლობენ. სამზარეულოსთვის ყველაზე ძვირფასი ნაწილებია სტეიკი და შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ფილე მინიონის მსგავსი ნაჭრები ძალიან მოთხოვნადია და უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა ნაჭრები, თუნდაც მოკრძალებული ღვეზელები, როგორიცაა დაფქული ჩაკი, შეიძლება გარდაიქმნას გემრიელ კერძებად. საქონლის ხორცის ნაჭრების შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი საერთაშორისო ინგრედიენტებითა და გემოებით შთაგონებული კერძების ერთობლიობის შესაქმნელად.



უნგრული ძროხის გულაში

საქონლის ხორცი joakimbkk / გეტის სურათები
  • 2 საშუალო ყვითელი ხახვი
  • 1-2 ჩაის კოვზი კარაქი
  • 2 სავსე სუფრის კოვზი პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი კარავის თესლი
  • 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • 2 ფუნტი ჩაშუშული საქონლის ხორცი კუბიკებად დაჭრილი
  • 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
  • 1 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
  • სურვილისამებრ კარტოფილი და სტაფილო

უნგრელი ნაგაზები მე-9 საუკუნიდან მიირთმევენ გულაში. ეს უგემრიელესი ჩაშუშული ახლა უნგრული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია და მას მთელ მსოფლიოში მიირთმევენ. გულაშის მოსამზადებლად ჩაშუშულ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე. დაუმატეთ პაპრიკა და კარავის მარცვლები და კარგად მოურიეთ. შემდეგ, საქონლის ხორცის კუბიკები ჩაასხით ფქვილში და დაამატეთ ქვაბში, მოხარშეთ დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ბულიონი, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული (თუ მათ იყენებთ). აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.



მარტივი მონღოლური საქონლის ხორცი

ძროხის რეცეპტები ტატიანა ვოლგუტოვა / Getty Images
  • 1 ფუნტი დაჭრილი ფლანგის სტეიკი
  • 4-5 კბილი დაფქული ნიორი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა
  • 1 თესლი და კუბიკებად დაჭრილი ჯალაპენო
  • 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
  • 3 დაჭრილი ხახვი
  • ½ ჭიქა სოიოს სოუსი
  • ½ ჭიქა ყავისფერი შაქარი
  • 2 (დამატებითი) ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი (სოუსისთვის)

თავისი ოდნავ ტკბილი, მაგრამ წებოვანი სოუსით, მონღოლური საქონლის ხორცი მსოფლიოში საყვარელია. მაგრამ ვერსია, რომელსაც უმეტესობა იცნობს, რეალურად ტაივანიდან არის. პოპულარული ვერსიის გასაკეთებლად, თქვენ მოგინდებათ, რომ ძროხის ხორცი დაასველოთ ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელით; შემდეგ გადადგით. გახურებულ ტაფაში დაამატეთ ზეთი ნიორთან, ხახვთან და ხალაპენოსთან ერთად. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ საქონლის ხორცი და მოხარშეთ, სანამ არ შეიბრაწება. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი დარჩენილი სიმინდის სახამებლის, სოიოს სოუსით და ყავისფერი შაქრით. საქონლის ხორცი კარგად გადააფარეთ, ნარევი გაათბეთ და მიირთვით.

ცუდი სტეიკი

ძროხის რეცეპტი RapidEye / გეტის სურათები
  • 4 6-8 უნცია ძროხის ფილე
  • 2 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 3 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილის მარცვლები
  • ½ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1/3 ჭიქა კონიაკი
  • 1 ჭიქა საქონლის ხორცი
  • ½ ჭიქა მძიმე კრემი
  • მარილი გემოვნებით

დაამატეთ ფრანგული ელფერი თქვენს ფილეებს და მოამზადეთ საყვარელი ბისტრო: სტეიკი au pauvre. იმისათვის, რომ ეს კონტინენტური კლასიკა გახადოთ, ფილე დაასველეთ დაფქული წიწაკის მარცვლებში და მოაყარეთ მარილი. საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და ზეთი. შეწვით ფილე ყოველი მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი ცხელ ტაფაზე კონიაკის დამატებით. აანთეთ იგი გრძელი მატჩით. ალკოჰოლი დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ უნდა მოიხარშოს. შემდეგ დაუმატეთ ძროხის ბულიონი და მოხარშეთ, სანამ შუაზე არ გაიზრდება. დაუმატეთ კრემი და მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება. დაასხით თქვენი სტეიკები.



Sheet-Tan Steak Fajitas

ჯანსაღი რეცეპტები ძროხის ხორცი ხუანმონინო / გეტის სურათები
  • 12 უნცია დაჭრილი ფლანგის სტეიკი
  • 1 ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 დაჭრილი მწვანე წიწაკა
  • 1 დაჭრილი წითელი წიწაკა
  • 1 დაჭრილი ყვითელი წიწაკა
  • 1 ხახვი დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი მშრალი კილანტრო
  • 8 სიმინდის ან ფქვილის ტორტილა
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ფაჯიტაები თქვენს სუფრაზე გემრიელ მექსიკურ გემოს მოაქვთ. ფურცლის ფაჰიტასი არის კლასიკური კერძის მარტივი მიღება, რომელიც იდეალურია კვირის ღამით. თასში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ტორტილების გარდა. აურიეთ ისე, რომ წიწაკა და სტეიკი დაფარული იყოს ზეთით და სანელებლებით. თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 400 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ თქვენი სურვილისამებრ არ მოხდება. მიირთვით ტორტილებით და თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.

ძროხის სტროგანოვი

ძროხის ნაჭრები Plateresca / Getty Images
  • 1 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ფუნტი საქონლის ხორცის ზოლები
  • 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
  • 1 კუბებად დაჭრილი ხახვი
  • 2 ჭიქა დაჭრილი კრემინი სოკო
  • 1 ჭიქა საქონლის ხორცი
  • 2 ჩაის კოვზი თიამი
  • 2/3 ჭიქა არაჟანი
  • მოხარშული ფართო კვერცხის ლაფშა
  • 2 სუფრის კოვზი ახალი ბრტყელი ოხრახუში

ძროხის სტროგანოვი ცნობილი რუსული კერძია, რომელიც სავსეა არაჟნის მდიდარი გემოთი. მოსამზადებლად ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაათბეთ კარაქი და ზეთი. საქონლის ხორცის ზოლები ფქვილით დაასხით და შემდეგ შეწვით ზეთში და კარაქში. შემდეგ, საქონლის ხორცი გვერდზე გადადეთ და ტაფაში დაუმატეთ ხახვი და სოკო და მოშუშეთ სანამ არ გახდება რბილი. საქონლის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაში და დაუმატეთ ბულიონი და ხახვი. ადუღეთ სახურავის გარეშე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ბოლო სამი წუთის განმავლობაში აურიეთ არაჟანი. მიირთვით ლაფშზე.

იაპონური ძროხის ტერიაკი

ძროხის რეცეპტი
  • 2 ფუნტი კუბის სტეიკის ზოლები
  • ¾ ჭიქა სოიოს სოუსი
  • ¾ ყავისფერი შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • ½ ჭიქა ფორთოხლის წვენი
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი სოკო
  • 2 კბილი დაფქული ნიორი
  • დეკორაციისთვის შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ოხრახუში

შექმენით სტეიკისთვის მარინადი ყავისფერი შაქრით, ანანასის წვენით, ნიორით, სოიოს სოუსით და ზეთით. დაუმატეთ სტეიკი და შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგ, საქონლის ხორცი მოათავსეთ შამფურებზე და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით უბრალო თეთრი ბრინჯით.



ნელი გაზქურის იტალიური ძროხის ხორცი

ძროხის მომზადება bhofack2 / გეტის სურათები
  • 3-4 ფუნტი ჩაკი შემწვარი
  • ½ ჭიქა ძროხის ბულიონი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 1 ქილა თქვენი საყვარელი ჯიარდინიერა (მწნილი ბოსტნეული)
  • რულონები
  • მოცარელას ყველის ნაჭრები
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ჩართეთ თქვენი ნელი გაზქურა მინიმუმზე. მოათავსეთ საქონლის ხორცის შემწვარი ნელ გაზქურაში საქონლის ხორცის ბულიონთან, ორეგანოსა და ჯარდინიერასთან ერთად. 3 საათის მომზადების შემდეგ, დაჭერით საქონლის ხორცი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ორი ​​საათის განმავლობაში. მიირთვით რულეტებზე ყველის ნაჭრებთან ერთად.

იამაიკური სტილის საქონლის ხორცი და ბროკოლი

საქონლის ხორცით მომზადება LauriPatterson / Getty Images
  • 1 საშუალო დაჭრილი ხახვი
  • 2 კუბებად დაჭრილი პომიდორი
  • 2 ჭიქა ორთქლზე მოხარშული ბროკოლის ყვავილები
  • 2 ფუნტი სირლოინის სტეიკები დაჭრილი ზოლებად
  • 1 ფორთოხალი (დაჭრილი და გახეხილი)
  • 4-5 სუფრის კოვზი თქვენი საყვარელი კარიბის ზღვის სოუსი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

ამ კერძს კარიბის ზღვის ცედრას მატებს ფორთოხლის მომხიბვლელი არომატი. მოხარშეთ სუნელი სტეიკი და ხახვი საშუალო მაღალ ცეცხლზე ოთხი-ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ბროკოლი, პომიდორი, ფორთოხალი და სოუსი. ხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. აუცილებლად ურიეთ პერიოდულად.

შვეიცარიული სტეიკი

ძროხის კერძები Crealto GmbH / Getty Images
  • 3 ფუნტი დარბილებული მრგვალი სტეიკი
  • ½ ჭიქა ფქვილი
  • 8 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 ხახვი დაჭრილი
  • 8 უნცია დაჭრილი სოკო
  • 2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით

კომფორტის გათვალისწინებით შექმნილი კერძისთვის, შვეიცარიული სტეიკი შეუცვლელი ვარიანტია. მის მოსამზადებლად, ჩაყარეთ ფქვილში დაფქული სტეიკის ნაჭრები. ნახევარი კარაქი გაადნეთ ტაფაზე და შემდეგ დაამატეთ თქვენი სტეიკები. შებრაწეთ ისინი თითოეულ მხარეს (დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში). ამოიღეთ სტეიკები. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი ტაფაში სოკოსთან და ხახვთან ერთად და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი. როდესაც ნარევი კარგად გაცხელდება, დაამატეთ სტეიკები და მოხარშეთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.

მაკარონი ხორცის სოუსით

ძროხის მაკარონი ბობლინი / გეტის სურათები
  • 1 ფუნტი დაფქული ჩაკი
  • 1 8 უნცია ქილა ტომატის სოუსი
  • 1 8 უნცია კუბებად დაჭრილი პომიდორი
  • 2 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი
  • 1 პატარა კუბებად დაჭრილი ხახვი
  • 1 კუბებად დაჭრილი მწვანე წიწაკა
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი
  • მოხარშული სპაგეტი

მიირთვით უგემრიელესი კერძი იტალიური მაკარონი ხორციანი სოუსით. მოსამზადებლად, საქონლის ხორცი შეწვით და გადადგით. გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ ზეთი ხახვთან და ნიორთან ერთად. ურიეთ ორი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეთ მწვანე წიწაკა და კუბებად დაჭრილი პომიდორი. დაამატეთ სოუსი, სუნელი და ხორცი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პასტაზე.