როგორ მოვამზადოთ ახალი ან გაყინული ლობსტერის კუდი გურმანივით

როგორ მოვამზადოთ ახალი ან გაყინული ლობსტერის კუდი გურმანივით

როგორ მოვამზადოთ ახალი ან გაყინული ლობსტერის კუდი გურმანივით

შინაური მზარეულები, რომლებმაც იციან ლობსტერის კუდის მომზადება, ჩვეულებრივ ირჩევენ გამოცხობას ან ადუღებას. არსებობს უამრავი სხვა გზა ლობსტერის გემრიელი კერძების შესაქმნელად, მათ შორის გარე გრილზე, რომელიც სულ უფრო პოპულარული ხდება. სამზარეულოს თითოეულ ტექნიკას სხვადასხვა გზით გამოაქვს გემო და აერთიანებს ლობსტერს მწვანილისა და სანელებლების სპექტრთან. ლობსტერთან ერთად, განიხილეთ ზოგიერთი უახლესი გვერდითი კერძი, ისევე როგორც ტრადიციული - ლობსტერი და ვაფლი პოპულარულიც კი ხდება! მომზადების თქვენი არჩევანი ასევე დაგეხმარებათ ნებისმიერი ღვინის წყვილში და განიხილება ხელნაკეთი ლუდიც კი.



ლობსტერის კუდის სახეები

ლობსტერის კუდის სახეები shaunl / გეტის სურათები

ადამიანების უმეტესობას არ აქვს მარტივი წვდომა ლობიოს ახალ კუდებზე, მაგრამ გაყინული ყიდვა საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ უფრო მრავალფეროვანი. აირჩიეთ თქვენი ბიუჯეტის მიხედვით და იმის მიხედვით, თუ რა არის ხელმისაწვდომი, სადაც იმყოფებით, ასევე მეთოდის მიხედვით, რომელსაც იყენებთ საჭმლის მომზადებისთვის. თბილი წყლის ლობსტერის კუდები ნაკლებად ძვირია, მაგრამ უფრო რბილი გემო აქვს. მათ ხშირად კლანჭების ნაცვლად ეკლები აქვთ. ცივი წყლის ლობსტერები, როგორიცაა მეინისა და კანადის ლობსტერები, უფრო არჩევითი ჯიშებია, რომელთა გემოც მშვენიერია, უბრალოდ გამდნარ კარაქში. თუ თქვენ იმყოფებით მაინის სანაპიროზე ან ლობსტერის სხვა მთავარ ადგილას, შეგიძლიათ ეწვიოთ დოკებს და შეიძინოთ თქვენი სადილი ცოცხალი და მზად საზ.



სამზარეულო ახალი Lobster კუდი

ახალი ლობსტერის კუდის მომზადება

ლობსტერის ახალი კუდი უნდა დაიჭრას ნაჭუჭის შუაზე, ოდნავ გამოეყოთ ნაჭუჭს და მოხარშვამდე გახეხეთ. ის ისე უნდა მომზადდეს, რომ ნაჭუჭი ღია წითელი იყოს და ხორცი გამჭვირვალედან გაუმჭვირვალე თეთრად იქცეს. რამდენიმე კუდის მოხარშვა შესაძლებელია ერთად ან ახალ მთლიან ლობსტერთან ერთად მოხარშვისას ან ორთქლზე მოხარშვისას, მაგრამ დააკვირდით საუკეთესო სინაზეს დროს.

Cooking გაყინული Lobster კუდი

გაყინული ლობსტერის კუდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი ზღვის პროდუქტები ოკეანედან შორს. არსებობს რამდენიმე გაყინვის ტექნიკა, რომლებიც გამოიყენება, ზოგიერთი, როგორიცაა აფეთქების გაყინვა, რომელიც უფრო საიმედოდ ინარჩუნებს გემოს. დარწმუნდით, რომ ხორცი ინახება შესაბამის ტემპერატურაზე, სანამ არ დადგება დათბობის დრო. ლობსტერის კუდი უნდა გაიყინოს ცივ წყალში, დაახლოებით ოცდაათი წუთი დამახასიათებელია ოთხი უნციაისთვის ან შეცვალეთ წყალი და გააგრძელეთ გაყინვა უფრო დიდი კუდებისთვის. შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ როგორც ახალი ლობსტერის კუდი.



სანელებლები Lobster კუდისთვის

LauriPatterson / Getty Images

გამომცხვარი და შემწვარი ლობსტერის კუდის ძირითადი რეცეპტები მოიცავს კარაქს, მარილს, თეთრ წიწაკას და პაპრიკას მომზადების შემდეგ ლიმონის გარნირით. ზოგს ნივრის კარაქი ურჩევნია. ნარევს უმატებენ ნაჭუჭის ნაჭრის მეშვეობით -- გაჭერით ნაჭუჭი და დაუმატეთ ხორცს მოხარშვის წინ. სხვა სანელებლები მოიცავს რუბლს, რომელსაც შეუძლია მოამზადოს გემრიელი კუდი გრილზე ან ღუმელში მოსამზადებლად.

ლობსტერის კუდის ჩაყრის რეცეპტები

ჩაყრა lobster კუდი grandriver / გეტის სურათები

ზღვის პროდუქტების შიგთავსის რეცეპტები, როგორიცაა კრაბის ხორცის შიგთავსი, აძლიერებს ლობსტერის ბუნებრივ გემოს ქონდარი არომატით. ლობსტერს გახეხეთ ლიმონის კარაქით ღუმელში მომზადებამდე და დაუმატეთ შიგთავსი. კარგი შიგთავსის ტიპიური ინგრედიენტებია კრაბის ხორცი, კარაქის კრეკერი, თეთრი წიწაკა, ლიმონის ცედრა, ნიორი და შერი. არომატის გამოსახატავად განსაკუთრებით კარგია შიგთავსი თბილი წყლის ლობსტერით.

ლობსტერის კუდის გამოცხობა და მოხარშვა

მოხარშული ლობსტერის კუდი Riderolga / გეტის სურათები

გამოაცხვეთ ლობსტერი 425 გრადუს ტემპერატურაზე უნციაზე ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში. ლობსტერისთვის სამიზნე შიდა ტემპერატურაა 145 გრადუსი F, ვიზუალური ტესტით აჩვენებს გაუმჭვირვალე თეთრ ხორცს ნაცრისფერი ფერის გარეშე. მოხარშვის მიზნით, დაჭერით ხორცი, ისევე როგორც ნაჭუჭი, რათა პეპელა მოაბრუნოთ საუკეთესო მომზადებისთვის. აწიეთ ხორცი ნაჭუჭში და დაასვენეთ, ჯერ კიდევ მიმაგრებული, ნაჭუჭზე. მოხარშეთ მინიმუმ ხუთი სანტიმეტრი სითბოს წყაროდან დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში, დააკვირდით, რომ ხორცი გაუმჭვირვალე თეთრი გახდეს. მიაქციეთ ყურადღება - ის ადვილად იწვება!



გრილზე თქვენი Lobster კუდი

სამზარეულო lobster კუდი mphillips007 / გეტის სურათები

ლობსტერის კუდების მოსამზადებლად გრილისთვის, მოხარშეთ ისინი მდუღარე წყალში, დაახლოებით ორი წუთი თითო ოთხი უნცია კუდიდან. ეს უზრუნველყოფს თანაბარ შედეგს გრილზე შეწვისას და საუკეთესო სიტკბოსა და ტენიანობას. გაატარეთ შამფური სიგრძით თითოეულ კუდში, რათა თავიდან აიცილოთ დახვევა გრილზე და მოათავსეთ თითოეული კუდი მყარი მხარით ქვემოთ. დაჭერით ქვედა მხარე და შიგ ხორცს დაასხით გამდნარი კარაქი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. გახეხეთ გრილზე საშუალო ცეცხლზე, მყარი მხარით ქვემოთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში, ხშირად შეამოწმეთ, არ არის ზედმეტი მოხარშვა.

შეწვით თქვენი ლობსტერის კუდი

ლობსტერის კუდები jgareri / Getty Images

ლობსტერი ისეთივე გემრიელია შემწვარი, როგორც კრევეტები და სხვა ზღვის პროდუქტები. ეს შესანიშნავი გზაა წვეულებისთვის ლობსტერის დიდი რაოდენობით მოსამზადებლად. გამოიყენეთ მარტივი საფარის ნარევი, როგორიცაა სიმინდის ფქვილი, ფქვილი, ხახვი, ნიორი და კაიენის წიწაკა, ან კომერციულად ხელმისაწვდომი ზღვის პროდუქტების საფარი. მოხარშეთ 365 გრადუს ტემპერატურაზე, სანამ ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე თეთრი.

ადუღეთ ან ორთქლზე მოხარშეთ თქვენი ლობსტერის კუდი

ლობსტერი Ozgur Coskun / Getty Images

ვახშამი ოთხისთვის რვა უნცია კუდით რვა-თორმეტ წუთს დასჭირდება მდუღარე მარილიან წყალში მოხარშვას, დაახლოებით ექვსი ფინჯანი სამი ლიტრიანი ქვაბში. დაარეგულირეთ მომზადების დრო წონის მიხედვით უნციაზე ერთი წუთის გამოყენებით. ისინი მზადდება, როდესაც ხორცი არის გაუმჭვირვალე თეთრი და ჭურვი არის ნათელი წითელი. ორთქლზე მოხარშვა უკეთესად მუშაობს უფრო ნაზი ხორცით და ცოტა მეტი მოქნილობა მომზადების დროს. გამოიყენეთ ორთქლზე მომზადებული კალათა და მარილიანი წყალი ან ზღვის წყალი ქვაბში, რამდენიმე სანტიმეტრის სიღრმეზე. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაამატეთ კუდები კალათაში და დაახურეთ თავსახური, შემდეგ ორთქლზე ადუღეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში და მიიღეთ იგივე შედეგი, რაც ადუღებისას.

გვერდითი კერძები, დაწყვილება და მოოქროვილი ლობსტერის კუდისთვის

ლობსტერის კუდი nycshooter / Getty Images

სანაპიროზე ვახშამი ან სერფინგისა და ტურფის პრეზენტაცია ლობსტერის კლასიკური კერძებია, მაგრამ ეს გემრიელი, არომატული ხორცი უხდება სახამებლისა და ბოსტნეულის ამდენ კომბინაციებს, განსაკუთრებით შიგთავსით ან სუნელით. განვიხილოთ ახალი ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის და ბრინჯის პილაფის ასორტიმენტი. დასაწყებად ღვინოები მოიცავს შარდონეს, მეურსოს ან თუნდაც შამპანურს.