როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი

ბროკოლი შეიძლება იყოს ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეული, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ. ჯვარცმული ბოსტნეული ცნობილია ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობით და კიბოსთან ბრძოლის უნარით. მრავალი გამოკვლევა ვარაუდობს, რომ ბროკოლი ამცირებს გულის დაავადებების, სიმსუქნის და დიაბეტის რისკს. ექსპერტები თვლიან, რომ სულფორაფანი, ინგრედიენტი, რომელიც ბროკოლს მწარედ აქცევს, არის ის, რაც ანელებს კიბოს უჯრედების პროგრესირებას. ბროკოლი არასოდეს ყოფილა ბავშვების ფავორიტი, მაგრამ მას შემდეგ, რაც ისინი ცდილობდნენ მისი მომზადების უამრავ გემრიელ გზას, მათ შეიძლება მოეწონოთ.



მომზადება მომზადება

fcafotodigital / გეტის სურათები

ბროკოლი გარეცხეთ გრილ წყალში. გამოიყენეთ ძმარი, თუ გსურთ, უფრო ჯიუტი მიკრობებისა და პესტიციდების მოსაშორებლად. ბროკოლის ზედა ნაწილი გამოაცალეთ ყუნწებისგან და დაჭერით. ხეები ან ყვავილები არის ნაწილი, რომელსაც უმეტესობა იყენებს სამზარეულოში. ღეროები, რომლებიც უფრო ხისტია და მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება, ასევე საკვებია. შეგიძლიათ ფოთლებიც კი მოხარშოთ დანარჩენ ბროკოლთან ერთად, ან შეინახოთ სუპებისთვის ან პესტოსთვის.



ორთქლზე მოხარშული ბროკოლი

jsteck / Getty Images

ბროკოლის ორთქლზე მოხარშვა მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა და ამ მეთოდით ინარჩუნებს ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებების უმეტესობას. მალსახმობისთვის შეიძინეთ მიკროტალღური ღუმელში ჩასმული ბროკოლი სასურსათო მაღაზიიდან. ან გამოიყენეთ ორთქლის ქვაბი გაზქურის ქვაბზე. ჩაასხით არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრი წყალი თქვენი ქვაბის ძირში და მოათავსეთ ორთქლის ქვაბი შიგნით და დაარეგულირებთ ტაფაზე მორგებას. დაამატეთ ბროკოლი. დაახურეთ ქვაბს და მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. შემდეგ ადუღეთ, როგორც ბროკოლი ადუღდება. ბროკოლის ამ გზით მომზადებას შეიძლება ხუთიდან 15 წუთამდე დასჭირდეს. მზადყოფნა შეამოწმეთ ბროკოლის ჩანგლით გახეხვით. შეავსეთ ამ ჯანსაღი მეთოდის შედეგები ჩიმიჩურით ან ყველის სოუსით.

ბროკოლის შეწვა

Funwithfood / Getty Images

ბროკოლის ყვავილედებს მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი და მარილი და პილპილი. გაანაწილეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ 450 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით ან თქვენი გემოვნებით. კარამელიზაციას შეუძლია ბოსტნეულს საუკეთესო გემო გამოავლინოს, მაგრამ ამ წერტილამდე მისასვლელად შეიძლება დაგჭირდეთ მათი შეწვა ცოტა ხანს.



აურიეთ შემწვარი ბროკოლი

LauriPatterson / Getty Images

Stir fry არის შესანიშნავი სამზარეულო მეთოდი ნაზი, მაგრამ ხრაშუნა ბროკოლის შესაქმნელად. ის ხშირად გამოიყენება აზიური კერძებისთვის, მაგრამ მისი შეცვლა შესაძლებელია ნებისმიერი გემოს უპირატესობის შესაბამისად. მიიყვანეთ თქვენი საყვარელი კულინარიული ზეთი მაღალ ტემპერატურაზე და ჩაყარეთ ყვავილები ტაფაში. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა ან ხახვი, მაგრამ დანამატებს, როგორიცაა სტაფილო, უფრო მეტი დრო დასჭირდება და ადრე უნდა დაამატოთ. მოხარშეთ ბროკოლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას. დაამატეთ თქვენი არჩევანის სოუსი, როგორიცაა სოიო და ნებისმიერი დამატებითი არომატიზატორი. ბროკოლის გახეხვა ჩანგლით უნდა შეგეძლოთ, როცა ის მზად იქნება, მაგრამ არ დაიშლება.

ნელა მოხარშული ბროკოლის გვერდითი კერძი

შესაძლოა, ბროკოლის მომზადების ყველაზე მარტივი - თუმცა არა სწრაფი - გზა არის ახალი ყვავილების და ღეროების ჩაყრა ნელ გაზქურაში! უბრალოდ ქვაბში დაამატეთ ბროკოლი და სხვა ბოსტნეული მსგავსი შეწვის დროით, ზეითუნის ზეთთან ერთად, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ბოსტნეული მაღალზე დაახლოებით ორნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ იდეალურად მომზადებული გვერდითი კერძი.

მოხარშეთ ბროკოლი სალათებისთვის

stephenmccluskey81 / გეტის სურათები

ბროკოლის მოხარშვა კარგი საშუალებაა მისი მოსამზადებლად, თუ მის მირთმევას ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივზე გეგმავთ, როგორც სალათში. თუმცა, ეს მეთოდი ასევე ასუფთავებს ყველაზე მეტ საკვებ ნივთიერებებს ბოსტნეულიდან - ბევრი რჩება წყალში. ბროკოლი მოხარშეთ ათ წუთამდე, სანამ სასურველ ფორმას არ მიაღწევს. გასინჯეთ დანით პირსინგით. ბროკოლი აგრძელებს მოხარშვას წყლიდან ამოღების შემდეგ, ამიტომ შეიძლება რამდენიმე წუთით ადრე შეწყვიტოთ მისი მოხარშვა და გაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე გასაციებლად.



შეწვით ოქროს ყვავილებისთვის

nycshooter / Getty Images

შეწვით ბროკოლი ოქროსფერი ხდება. გამოიყენეთ დიდი, ძალიან ცხელი ტაფა და ზეითუნის ზეთი. ბროკოლის ტაფაზე დამატების შემდეგ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ორთქლი წარმოიქმნას და დააჩქაროს ხარშვის პროცესი. მას შემდეგ, რაც წყალი აორთქლდება, ხშირად არ აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემრიელად შებრაწების პროცესს შეაფერხებთ. თუ ტაფა ადუღებას ან მოწევას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ ცოტა ზეთი. მრავალი ამ მეთოდის მსგავსად, ყოველთვის შეგიძლიათ ჩაყაროთ სხვა ბოსტნეულიც.

რატომ ბლანში ბროკოლი?

რეტოიდი / გეტის სურათები

ბროკოლის გათეთრება შეინარჩუნებს მის მკვეთრ ტექსტურას და ნათელ მწვანე ფერს. ის უფრო გემრიელია, ვიდრე უმი ჭამა და უფრო ადვილი საღეჭი. შეავსეთ თასი ყინულით და წყლით და დადგით გაზქურის გვერდით. სწრაფად მდუღარე წყალში ჩაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი. მოხარშეთ ყვავილები ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ისინი ჩაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში. თუ გნებავთ, იგივე პროცესი გაიმეორეთ ღეროებთან ერთად.

ბროკოლის გაყინვის საუკეთესო საშუალება

ბროკოლის გაფცქვნა გაყინვამდე შეინარჩუნებს მას უფრო ახალ გემოს, უკეთეს გარეგნობას და უფრო მკვებავს. მომზადების პროცესის სწრაფად შეჩერებით ბლანშირებით, ფერმენტის მოქმედება წყდება, რაც იწვევს ტექსტურის, გემოს და ფერის დაკარგვას. ეს ასევე ანელებს ვიტამინების გამოყოფას. დარწმუნდით, რომ თქვენი ბროკოლი კარგად არის გაწურული გათეთრების შემდეგ და შეინახეთ იგი პლასტმასის ჩანთებში თქვენს საყინულეში. ეს არის cinch მოხარშვა, რადგან თქვენ მხოლოდ უნდა გაათბოთ ან ჩააგდოთ იგი აურიეთ.

საუკეთესო ბროკოლის არჩევა

sergeyryzhov / Getty Images

ბროკოლის ყიდვისას აირჩიეთ ღია მწვანე თავები გაყვითლებისა და გაუფერულების გარეშე. მოძებნეთ კომპაქტური მტევანი. ფხვიერი მტევანი უფრო ახლოს არის ყვავილობასთან და შესაძლოა დაკარგოს ტექსტურა. აირჩიეთ ძლიერი, მყარი ყუნწები და ღეროები. შეინახეთ თავები თქვენს მაცივარში ორ კვირამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ბროკოლის თავები, მაგრამ მისი პირველი გათეთრება საუკეთესო შედეგს მოგცემთ.