ხახვის დაკრეფის ხუთი მარტივი მეთოდი

ხახვის დაკრეფის ხუთი მარტივი მეთოდი

ხახვის დაკრეფის ხუთი მარტივი მეთოდი

ბოსტნეულის მწნილის პრაქტიკა სულ მცირე 4000 წლით თარიღდება - უძველესი ხალხი ინდოეთში იყენებდა ამ მეთოდს მოსავლის აღების პერიოდში საკვების შესანარჩუნებლად. ვინაიდან ითვლება უძველესი კულტივირებული ბოსტნეული და თითქმის უნივერსალური ინგრედიენტი სამზარეულოში, ბევრ კულტურას აქვს მწნილის ხახვის საკუთარი სახეობები.

ეს ტკბილი, მჟავე, დელიკატურად შემწვარი ნამცხვრები შესანიშნავად უხდება ხორცისა და ვეგანური კერძების ფართო არჩევანს. მწნილის სითხე და სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე და შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრაქტიკულად ნებისმიერი სახის ხახვი ან ხახვი.



მექსიკური მწნილი ხახვი

მექსიკური მწნილი ხახვი რობერტ პატრიკ ბრიგსი / გეტის სურათები

ეს არის სწრაფი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ დამზადებიდან ნახევარ საათში. ლაიმის წვენი არის მწნილის მთავარი ინგრედიენტი და ის აძლევს ამ კერძს გამორჩეულ ბუდეს.

ინგრედიენტები:



  • ერთი დიდი მეწამული ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა ლაიმის წვენი
  • 1 სუფრის კოვზი ღია ძმარი თქვენი არჩევანით
  • 1/2 ჭიქა წყალი
  • ერთი ჩაის კოვზი მარილი
  • ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა
  • მექსიკური ორეგანო
  • ჩილის ფანტელები ან ხალაპენო წიწაკა

დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ შუშის ქილაში და ზემოდან დაასხით ლაიმის წვენი, ძმარი, მარილი და სანელებლები. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით, მაგრამ სასურველია დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ რამდენიმე დღეში.

სამხრეთის სტილის მწნილი ხახვი

ახალი ვიდალია ხახვი დოლილამა / გეტის სურათები

საქართველოდან წარმოშობილი ამ დამამშვიდებელი ვარიაციისთვის აირჩიეთ სახელმწიფოს ცნობილი ტკბილი და ტკბილი ვიდალია ხახვი, რომელიც ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია აპრილიდან აგვისტომდე.

ინგრედიენტები:



  • ორი წვრილად დაჭრილი ვიდალია ხახვი
  • 1 1/2 ჭიქა სიდრი ძმარი.
  • 1 ჩ/კ მარილი
  • 2 ჩ/კ შაქარი
  • 1 1/2 ჭიქა წყალი
  • 10 წიწაკის მარცვლები
  • 2 დაფნის ფოთოლი
  • 1 ჩ/კ მდოგვის მარცვლები
  • 1 ჩ/კ ქინძის თესლი,
  • ჩილის ფანტელების ან დაჭრილი ხალაპენოს ნაჭრები.

წაიკითხეთ ნაბიჯები!

როგორ მოვამზადოთ სამხრეთის სტილის მწნილი ხახვი

დაჭრილი ვიდალია ხახვი razmarinka / გეტის სურათები

ტაფაში გავაცხელოთ ძმარი, წყალი, მარილი, შაქარი და სანელებლები ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ დაჭრილი ხახვი სითხეში. Აურიეთ კარგად. მიღებული მასა ჩაასხით სუფთა მინის ქილებში და დააფარეთ. გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში. ისინი მზად იქნება გამოსაყენებლად რამდენიმე საათში, ან შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ერთ თვემდე.

ინგლისური პიკელებული ხახვი

პატარა მწნილი ხახვი ანდრიი პოჰრანიჩნი / Getty Images

სადღესასწაულო სეზონზე ტრადიციულად მიირთმევენ თევზსა ​​და ჩიფსს ან ყველსა და ცივ ხორცს, ამ მკვეთრ პატარა ხახვს ზამთრის მოლოდინი ნამდვილად ღირს.

ინგრედიენტები:



  • 10 ხმელი წიწაკა კენკრა
  • 20 წიწაკის მარცვლები
  • 4 ს/კ მდოგვის მარცვლები
  • 4 დაფნის ფოთოლი
  • 2 ფუნტი ვერცხლისფერი ხახვი ან შალოტი
  • 1 1/2 სუფრის კოვზი მარილი
  • 6 უნცია თაფლი
  • 8 უნცია ალაოს ძმარი

როგორ-ის გაკეთება არის შემდეგი.

პიკინგი ინგლისური მეთოდი

მწნილი ხახვი მიირთვით ყველით BarrySeward / Getty Images
  1. ხახვი გახეხეთ მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, დაჭერით ხახვის ორივე ბოლო და მოაშორეთ კანი.
  2. სანელებლები, თაფლი და ძმარი გააცხელეთ ქვაბში, სანამ არ მიაღწევენ დუღილს.
  3. დატოვე სანელებლები მწნილის სითხეში, რადგან ისინი მატებენ ვიზუალურ ინტერესს და გემოს.

შემდეგი, შევსება და შენახვა!

ქილების შევსება და შენახვა

მწნილი ხახვის ქილები lcswart / გეტის სურათები

გამორთეთ ცეცხლი და შეურიეთ ხახვი სითხეში. Აურიეთ კარგად. მიღებული მასა ჩაასხით ცეცხლგამძლე ქილებში, იზრუნეთ, რომ ხახვი მთლიანად დაფაროთ მწნილის სითხით, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. დახურეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად, სანამ შეინახავთ გრილ ბნელ ადგილას ჭამამდე ერთი თვით ადრე. როგორც კი ქილა გახსნით, შეინახეთ მაცივარში.

ინდური მწნილი ხახვის სალათი

წითელი ხახვი გაფერა / გეტის სურათები

ეს ვარიაცია ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც კარის და სხვა მდიდარი კერძების თანხლებით, სადაც ლიმონის წვენის მჟავიანობა მისასალმებელ კონტრასტს იძლევა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ალაოს ძმარი.

ინგრედიენტები:

  • ერთი დიდი წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
  • 1/2 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი, ან ახალი წიწაკა
  • 1 ჩ/კ ქინძი
  • 1/2 ჩ/კ მარილი.

შემდეგი, ჩვენ ყველაფერს ერთად გავაერთიანებთ!

ინდური მწნილი ხახვის სალათის მომზადება

მწნილი ხახვის სალათი ჩილისთან ერთად knape / გეტის სურათები

სალათის მოსაწყობად, დაჭრილი წითელი ხახვი მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით ლიმონის წვენი, წყალი, მარილი და სანელებლები. ინგრედიენტები ერთმანეთში კარგად აურიეთ. ამ გარნირს ჩვეულებრივ მიირთმევენ იმავე დღეს, მაგრამ ის ინახება მაცივარში დაახლოებით 48 საათის განმავლობაში.

ციპოლინის მწნილი ხახვი

ახალი ციპოლინის ხახვი bhofack2 / გეტის სურათები

ეს რეცეპტი შთაგონებულია სამხრეთ იტალიის პატარა, ტკბილი ხახვით. ბუნებრივია, ის იყენებს ზეითუნის ზეთს შენარჩუნების მეთოდით.

ინგრედიენტები:

  • ½ ფუნტი ციპოლინი ან სხვა რბილი არომატული მარგალიტის ხახვი
  • 1 ½ ჭიქა ბალზამიანი ძმარი
  • 2 ჩ/კ შაქარი
  • 1 საშუალო წითელი ჩილის წიწაკა
  • ერთი მუჭა ახალი რეჰანი
  • ბევრი კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
  • 2 ჩ/კ შავი პილპილის მარცვლები
  • 1 დაფნის ფოთოლი

წაიკითხეთ ინსტრუქციები.

როგორ მოვამზადოთ ციპოლინის მწნილი ხახვი

ციპოლინის ხახვი giodilo / გეტის სურათები

ხახვი ცოტა ხნით ადუღეთ ადუღებულ წყალში, გადაწურეთ და გააცივეთ. ამოიღეთ ტყავი. ძმარი, შაქარი და სანელებლები მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და დატოვეთ გასაშრობად. ხახვი ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და მთლიანად დაფარეთ ზეითუნის ზეთით, რათა შეინარჩუნოთ ისინი. ისინი უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ კარადაში რამდენიმე თვის განმავლობაში.