კლასიკური მადლიერების გვერდითი კერძის რეცეპტები

კლასიკური მადლიერების გვერდითი კერძის რეცეპტები

კლასიკური მადლიერების გვერდითი კერძის რეცეპტები

თუ თქვენ გსურთ მოამზადოთ დაუვიწყარი სუფრა, რომელიც ამ დღესასწაულზე ყველაზე მომხიბვლელ გემებსაც კი მოეწონებათ, გახსოვდეთ, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მიირთმევთ გვერდით. მოდით ვაღიაროთ: მადლიერების დღის ზოგიერთი გვერდითი კერძი იმდენად კარგია, რომ მაცდურია ინდაურის საერთოდ გამოტოვება. მიუხედავად იმისა, რომ ბებიას რეცეპტების ყუთი შეიძლება იყოს კლასიკური ხალხის მოყვარულთათვის ყოველწლიურად, მენიუში რამდენიმე განახლებული ფავორიტის დამატება თქვენს მაგიდას ამ მადლიერების დღეს გადაიყვანს შემდეგ დონეზე.



შემწვარი ტკბილი კარტოფილი დარიჩინით და თაფლით

ტკბილი კარტოფილი HausOnThePrairie / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:



  • 4 ტკბილი კარტოფილი, გაფცქვენით და კუბებად დაჭრილი 1 დიუმიან კუბებად
  • ¼ ჭიქა თაფლი
  • ¼ ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, პლიუს დამატებით დასაწურავად
  • 2 ს/კ დაფქული დარიჩინი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F-ზე.
  2. შემწვარი ლანგარზე მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილი ერთ ფენად.
  3. კარტოფილს მოაყარეთ თაფლი, ზეთი, დარიჩინი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.
  4. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
  5. გამოიღეთ ღუმელიდან და სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მეტი ზეითუნის ზეთი.

ბრიუსელის კომბოსტო და ბეკონი

ბრიუსელის კომბოსტო და ბეკონი TheCrimsonMonkey / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:



  • 4 ზოლები სქელ ნაჭრებად დაჭრილი ბეკონი
  • 2 ს/კ კარაქი, უმარილო
  • 1 ფუნტი ბრიუსელის კომბოსტო განახევრებულია
  • ½ ხახვი, დაჭრილი
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. ბეკონი შეწვით დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ გახეხილი გახდება. გადმოდგით ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, შემდეგ უხეშად დაჭერით.
  2. გაადნეთ კარაქი მაღალ ცეცხლზე იმავე ტაფაზე ბეკონის ცხიმთან ერთად. დაამატეთ ბრიუსელის კომბოსტო და ხახვი და მოხარშეთ დაახლოებით 8-დან 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
  3. ისევ გადაიტანეთ ბეკონი ტაფაში და მაშინვე მიირთვით.

სწრაფი მოცვის სოუსი

სწრაფი მოცვის სოუსი bhofack2 / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 12 უნცია. ტომარა მოცვი, ახალი ან გაყინული
  • 1 ჭიქა შაქარი
  • 1 ზოლი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა
  • მარილი და პილპილი, გემოვნებით

ინსტრუქციები:



  1. ცარიელი ტომარა მოცვი ქვაბში, გადაიტანეთ ½ ჭიქა პატარა თასში.
  2. ტაფაზე დაუმატეთ შაქარი, ცედრა და 2 ს/კ წყალი და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სანამ მოცვი არ დარბილდება და შაქარი არ დაიშლება.
  3. შეამცირეთ სითბო და შეურიეთ დაცული მოცვი. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
  4. სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

მოშუშული სტაფილო

მოშუშული სტაფილო საკვები / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 2 ფუნტი. სტაფილო
  • 2 ს/კ კარაქი, უმარილო
  • 1½ ჩ/კ დაჭრილი ახალი კამა ან ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
  • 1 ჩ/კ კოშერის მარილი
  • ¼ ჩ/კ ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დიაგონალზე ¼ ინჩის ნაჭრებად, სანამ დაახლოებით 6 ჭიქა არ გაქვთ.
  2. დიდ ტაფაში გადაიტანეთ სტაფილო, ⅓ ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
  3. დააფარეთ ტაფა და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-დან 8 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
  4. დაუმატეთ კარაქი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთით, სანამ დარჩენილი წყალი არ აორთქლდება და სტაფილო არ შეიფუთება კარაქით.
  5. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მოაყარეთ კამა ან ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

კარტოფილის პიურე მასკარპონეს ყველით და შემწვარი ნიორით

მარსკაპონის დაფქული კარტოფილი bhofack2 / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 3 ფუნტი. კარტოფილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
  • 1 ½ ჭიქა მთელი რძე
  • 8 უნცია. ყველი მასკარპონე
  • ½ ჯოხი კარაქი, უმარილო
  • 6 კბილი შემწვარი ნიორი, დაფქული
  • კოშერის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. კუბებად დაჭრილი კარტოფილი გადაიტანეთ დიდ ქვაბში და დაუმატეთ ცივი წყალი დასაფარავად 1 ს/კ მარილი.
  2. მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დარბილებამდე.
  3. სანამ კარტოფილი იხარშება, შეურიეთ რძე, კარაქი და დაფქული ნიორი პატარა ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
  4. მოხარშული კარტოფილი გადაიტანეთ საკვები წისქვილში დიდ თასზე, შემდეგ აურიეთ რძის ნარევი კარტოფილში, სანამ არ გაერთიანდება.
  5. მოაყარეთ ყველი მასკარპონე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
  6. შეინახეთ თბილად ორმაგ ქვაბში ან ბეინ-მარიში, სანამ მზად არ იქნებით.

გადაყარეთ და წადით სიმინდის კასეროლი

სიმინდის ჭურჭელი მინადეჟდა / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 15-უნცია. შეიძლება მთელი მარცვალი სიმინდი, გადაწურული
  • 6 უნცია. შებოლილი ლორი, კუბებად დაჭრილი
  • 1 14,75-უნცია. შეიძლება კრემისებრი სიმინდი
  • 18-უნცია. შეფუთვა სიმინდის მაფინის მიქსი
  • 4 ს/კ უმარილო კარაქი, გამდნარი
  • 1 ჭიქა არაჟანი
  • 1 ½ ჭიქა გახეხილი ბასრი ჩედარი
  • 4 ხახვი, დაჭრილი
  • არაწებოვანი სპრეი, საცხობი ჭურჭლისთვის

ინსტრუქციები:

  1. გააცხელეთ ღუმელი 325°F-ზე და გადააფარეთ 9 დიუმიანი კვადრატული საცხობი ფორმა არაწებოვანი სპრეით.
  2. დიდ თასში შეურიეთ მთლიანი და ნაღების სიმინდი, სიმინდის მაფინის მიქსი, გამდნარი კარაქი და არაჟანი. აურიეთ შებოლილი ლორი და დაჭრილი ხაჭოს ნახევარი, სანამ არ გაერთიანდება და დაასხით გამზადებულ საცხობ ფორმაში.
  3. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 1 საათი და 15 წუთი. გამოიღეთ ღუმელიდან და ზემოდან თანაბრად მოაყარეთ ჩედარი, შემდეგ განაგრძეთ ცხობა 5 წუთამდე, სანამ ყველი არ გადნება. მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით.

ლიმონი-ნეკერჩხალი Squash

შემწვარი გოგრა robynmac / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 4 ფუნტი. სქელ ნაჭრებად დაჭრილი გოგრა, ამოღებული თესლი
  • 4 ს/კ კარაქი
  • ⅓ ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი
  • 1 ლიმონის ცედრა და წვენი
  • ½ ჩ/კ წითელი წიწაკის ფანტელები
  • მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
  2. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ დაჭრილი კარაქის გოგრა. ცალკე თასში შეურიეთ ნეკერჩხლის სიროფი ⅓ ჭიქა წყლით, ლიმონის ცედრა და წვენი, წითელი წიწაკის ფანტელები და მარილი და პილპილი და დაასხით გოგრა. დაასხით კარაქით.
  3. გამოაცხვეთ 20 წუთი, შემდეგ გადააბრუნეთ გოგრა და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი, სანამ კარამელიზდება და დარბილდება, დარწმუნდით, რომ ნახევრად გახეხეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

კრემირებული მარგალიტის ხახვი

კრემისებრი მარგალიტის ხახვი wsmahar / გეტის სურათები

ინგრედიენტები:

  • 1 ტომარა გაყინული მარგალიტის ხახვი
  • 1 ს/კ კარაქი, უმარილო
  • ½ ჭიქა მძიმე კრემი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. გაალღვეთ მარგალიტის ხახვი, შემდეგ შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი ცოტაოდენი წყალი დაუმატეთ, რომ გაფუჭდეს.
  2. დაუმატეთ ნაღები, შეამცირეთ სითბო და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სპაგეტი გოგრა პარმეზანით და ტრიუფელის ზეთით

სპაგეტი გოგრა LauriPatterson / Getty Images

ინგრედიენტები:

  • 2 სპაგეტი გოგრა, გაყოფილი სიგრძეზე, ამოღებული თესლი
  • ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
  • ¼ ჭიქა დაჭრილი ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
  • 2 ს/კ ტრიუფელის ზეთი
  • 2 ს/კ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • კოშერის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი

ინსტრუქციები:

  1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე.
  2. გაყოფილი სპაგეტის ხორცს დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, შემდეგ მოათავსეთ გაჭრილი მხარე ქვემოთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ გოგრა არ გახდება რბილი და შეიძლება ჩანგლით გადაფხეკით სპაგეტში.
  3. ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გამოიყენეთ დიდი ჩანგალი სპაგეტის გოგრის ღეროები დიდ თასში, და დარწმუნდით, რომ უხეშად გამოაცალკევეთ ისინი წასვლისას.
  4. მოასხით ტრიუფელის ზეთი და მოაყარეთ პარმეზანი, ოხრახუში და მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ნაზად და მიირთვით თბილი.

ღუმელში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო

შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო Lilechka75 / Getty Images

ინგრედიენტები:

  • 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო (დაახლოებით 2 ფუნტი), დაჭრილი ნაკბენის ზომის ყვავილედებად (დაახლოებით 8 ჭიქა)
  • ¼ ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
  • 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 2 ს/კ ხაჭოს ახალი ფოთლები, დაჭრილი
  • ¼ ჩ/კ დაფქული წითელი წიწაკა
  • 2 ს/კ კოშერის მარილი

ინსტრუქციები:

  1. გააცხელეთ ღუმელი 450°F-მდე.
  2. საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილებს ზეითუნის ზეთი, დაჭრილი ნიორი და წითელი წიწაკა. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და მარილი და კვლავ აურიეთ.
  3. შეწვით სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
  4. გადაიტანეთ კერძების თასში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.