შეგიძლიათ იოგურტის გაყინვა?

შეგიძლიათ იოგურტის გაყინვა?

ᲠᲐ ᲤᲘᲚᲛᲘᲡ ᲡᲐᲜᲐᲮᲐᲕᲐᲓ?
 
შეგიძლიათ იოგურტის გაყინვა?

შეიძლება თუ არა იოგურტის გაყინვა? Კი და არა. დიახ, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გაყინოთ იოგურტი, მიუხედავად იმისა, მაღაზიაში იყიდეთ თუ თავად გააკეთეთ. მაგრამ ის იოგურტი ისევ ისეთი იქნება, როცა გალღობთ, როგორც გაყინვამდე იყო? ნამდვილად არა! თუმცა, ამას რეალურად აქვს თუ არა მნიშვნელობა, მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გსურთ გამოიყენოთ იოგურტი.





რა მოხდება, თუ იოგურტს საყინულეში მოათავსებთ?

გემრიელი იოგურტი alexialex / Getty Images

არ იქნება კარგი, თუ იოგურტი + საყინულე = ხელნაკეთი გაყინული იოგურტი? სამწუხაროდ, ეს ფორმულა არ მუშაობს რეალურ სამყაროში. თუ ასე იყო, ნაყინის დარბაზში გაყინული იოგურტის ბაზარი არ იქნებოდა, რადგან ჩვენ ყველა თვითონ ვამზადებთ მას! სიმართლე ისაა, რომ გაყინული იოგურტი და გაყინული იოგურტი ორი სრულიად განსხვავებული რამ არის. გაცივებული იოგურტის საყინულეში მოთავსება ტექსტურას შეუქცევად ცვლის. თქვენ ვერ მიიღებთ ისეთ ხავერდოვან ნაყინისებრ ტექსტურას, რასაც ელოდებით გაყინული იოგურტით - ის უბრალოდ მყარი მყარი აგური იქნება. მაშინაც კი, თუ მას გალღობის საშუალებას მისცემთ, მას აღარ ექნება ისეთი გლუვი, კრემისებური კონსისტენცია, რაც ახალ იოგურტს ასე გემრიელს ხდის. გაყინული ახალი იოგურტი ძალიან ჰგავს გაფუჭებულ ახალ იოგურტს - მიუხედავად იმისა, რომ მისი ჭამა სრულიად უსაფრთხოა.



xbox სერიები სათამაშო პასით

რატომ იცვლება გაყინული იოგურტის ტექსტურა?

იოგურტის ტექსტურა ამფოტორა / გეტის სურათები

იოგურტი მზადდება გახურებული რძისგან და როდესაც რძე აჭარბებს სპეციფიკურ ტემპერატურას, ბუნებრივად წარმოიქმნება სუსტი გელი მისი ცილების კოაგულაციის დროს. ეს გელი იჭერს ნებისმიერ წყალს და ცხიმს იოგურტში, რაც ეხმარება მას აბრეშუმისებრი ტექსტურის შენარჩუნებაში. თუმცა, როდესაც იოგურტს გაყინავთ, გელის წყალი იქცევა ყინულის კრისტალებად, რომლებიც გამოიყოფა ცილოვანი ქსელიდან და ანგრევს გელის სტრუქტურას. გაყინვის შემდეგ იოგურტის გალღობისას, ცილოვანი ქსელი ვერ ახერხებს რეფორმირებას, რაც იწვევს მუდმივ განცალკევებას.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი კომერციული იოგურტის ბრენდი თავის პროდუქტებს ამატებს სტაბილიზატორებს, როგორიცაა პექტინი, რათა გააძლიეროს ცილების ქსელი, ზოგადად უმჯობესია გამოიყენოთ გალღობილი იოგურტი მხოლოდ იქ, სადაც ტექსტურას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, მაგალითად გამოცხობას.



შემიძლია თუ არა იოგურტის გაყინვა თავდაპირველ კონტეინერში?

მოცვის იოგურტის პოპსიკები Rimma_Bondarenko / Getty Images

თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ. მაღაზიაში შეძენილი იოგურტი, რომელიც იყიდება ცალკეულ კონტეინერებში, შესანიშნავია იოგურტის პუსკულების დასამზადებლად. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი - უბრალოდ ჩასვით კოვზი ან ჯოხი იოგურტის ჭიქის თავსახურში და შედგით საყინულეში. გაყინვის შემდეგ, იოგურტი არ აფუჭებს და არ ბზარავს და მშვენიერი გემო აქვს. ხელნაკეთი იოგურტის პოპსიკები შესანიშნავი გამაგრილებელი საშუალებაა ცხელ დღეს ან როცა გჭირდებათ ტკბილი, ჯანსაღი საჭმელი. მილებში იოგურტი ასევე შეიძლება გაყინული იყოს - სინამდვილეში, ისინი შექმნილია საყინულეში შესანახად ტექსტურაზე ზემოქმედების გარეშე. როდესაც მათ დილით ლანჩზე ჩაალაგებთ, ისინი გალღობა და გლუვი იქნებიან, მაგრამ მაინც შესანიშნავად გაცივდებიან ლანჩის დროს.

რამდენ ხანს ძლებს იოგურტი საყინულეში?

იოგურტით ტკბობა ნენსურია / გეტის სურათები

კარგი სიახლე ეკონომიური იოგურტის მოყვარულთათვის - როდესაც იოგურტს გაყინავთ, შეგიძლიათ მისი შენახვის ვადა გაახანგრძლივოთ ოთხიდან ექვს თვემდე! საუკეთესო ხარისხისთვის რეკომენდირებულია ერთიდან ორ თვემდე, მაგრამ სანამ ის მუდმივად ინახება 0°F-ზე ან ქვემოთ, უსაფრთხო იქნება თითქმის განუსაზღვრელი ვადით ჭამა. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაწერეთ თარიღი, როდესაც საყინულეში მოათავსებთ მას მუდმივი მარკერით, რათა შეახსენოთ, რამდენი ხანია ის იქ!



რამდენ ხანს ძლებს იოგურტი გაყინვისა და გალღობის შემდეგ?

პატარა გოგონა იოგურტს ჭამს Weekend Images Inc. / Getty Images

მას შემდეგ რაც გალღობთ გაყინულ იოგურტს საყინულედან მაცივარში გადატანით, მაცივარში დამატებით სამი-ოთხი დღე უნდა დარჩეს, სანამ მოინდომებთ მის გამოყენებას. თუ მის გასალღობად გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი ან ცივი წყალი, მაშინვე უნდა გამოიყენოთ იოგურტი.

ყველაზე კომფორტული სათამაშო ყურსასმენი reddit

შემიძლია ბერძნული იოგურტის გაყინვა?

ბერძნული იოგურტი tashka2000 / გეტის სურათები

ბერძნულ იოგურტს, რა თქმა უნდა, თავისი აყვავების პერიოდი აქვს და ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რძის პროდუქტია თაროებზე. ის უფრო სქელი და კონცენტრირებულია, ვიდრე ჩვეულებრივი იოგურტი, რადგან ის სამჯერ არის გაჟღენთილი და სითხის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიცავს უფრო დიდ საკვებს ყოველ ლუკმაში. მაგრამ მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიცავს ნაკლებ წყალს და უფრო მდიდარია ცილებით, ვიდრე ტრადიციული იოგურტი, სამწუხაროდ, იგივე წესები მოქმედებს - ბერძნული იოგურტის გაყინვა და გალღობა დააზიანებს მის ტექსტურას და კონსისტენციას.

შემიძლია გამოვიყენო სამზარეულოში გაყინული იოგურტი?

მომზადება იოგურტით YelenaYemchuk / გეტის სურათები

აუცილებლად! ადრე გაყინული იოგურტი არის ახალი იოგურტის შეუფერხებელი შეცვლა ნებისმიერი სამზარეულოს ან გამოცხობის რეცეპტში, რომელიც ამას მოითხოვს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არ გჭირდებათ იოგურტის ტექსტურა. თუმცა, დაუმუშავებელ რეცეპტებში, ან სადაც გლუვი ტექსტურაა საჭირო, ახალი იოგურტი ყოველთვის საუკეთესო არჩევანია.



როგორ გავყინო იოგურტი?

გაყინული იოგურტი Makidotvn / Getty Images

თუ იოგურტს ყიდულობთ ნაყარად და არა ცალკეულ კონტეინერებში, ან თქვენ თვითონ გააკეთეთ ხელნაკეთი იოგურტი, მისი ცალკეულ პორციებში გაყინვა ნამდვილად ადვილია. კარგად აურიეთ იოგურტი, შემდეგ მოაყარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და გამოიყენეთ პატარა სკუპი, რათა მოაყაროთ ის ისევე, როგორც ფუნთუშებს აკეთებთ, თითოეულ სკუპს შორის დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი ინჩიდან ერთ ინჩამდე სივრცე. დატოვე საცხობი ფურცელი საყინულეში მთელი ღამით, და როდესაც იოგურტის ბურთულები ბოლომდე გაიყინება, გადაიტანეთ საყინულე კონტეინერში და შედგით ისევ საყინულეში.

თუ თქვენ აპირებთ იოგურტის გამოყენებას ხილის სმუზისთვის, შეგიძლიათ იოგურტის თოჯინებიც მოათავსოთ ყინულის უჯრებში. შეიძლება მოგინდეთ კენკრის დამატებაც კი. Იყავი კრეატიული!

აზიანებს თუ არა იოგურტის გაყინვა მის ჯანსაღ ბაქტერიებს?

ჯანსაღი საჭმელი zoranm / გეტის სურათები

დიდი საიდუმლო არ არის, რომ ახალი იოგურტი შეიცავს მილიარდობით ცოცხალ, აქტიურ კულტურას, რომელსაც პრობიოტიკებს უწოდებენ, რომლებიც შესანიშნავია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გასაძლიერებლად. სინამდვილეში, ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო მიზეზი პირველ რიგში იოგურტის ჭამისთვის. მაგრამ რა ემართება იოგურტის ყველა ამ მეგობრულ ბაქტერიას, როცა მას გაყინავთ? თქვენ შეიძლება გაინტერესებთ, აქვს თუ არა რაიმე აზრი მის გაყინვას, თუ ეს ძირითადი ჯანმრთელობის სარგებელი გაუქმდება. კარგი ამბავი ის არის, რომ კვლევამ აჩვენა, რომ გაყინვის პროცესი საერთოდ არ აზიანებს იოგურტში არსებულ სასარგებლო ბაქტერიებს. ამან შეიძლება შეანელოს კულტურები, ან შეიძლება მიძინებულიც კი იყოს - მაგრამ ეს მათ ზიანს არ მიაყენებს. ეს ნიშნავს, რომ გაყინული იოგურტის ჭამა ისეთივე კარგია თქვენთვის, როგორც ახალი.

როგორ მივიღო იოგურტი გალღობის შემდეგ?

გემრიელი იოგურტი YakobchukOlena / გეტის სურათები

თუ გადაწყვეტილი გაქვთ მიირთვათ გაყინული იოგურტი დამოუკიდებლად, ან რეცეპტში, სადაც გლუვი კონსისტენცია მნიშვნელოვანია, შეგიძლიათ სცადოთ ტექსტურა გარკვეულწილად აღადგინოთ ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. ეს შრომატევადი პროცესია, მაგრამ თუ მოთმინება გაქვთ, შეიძლება გაგიმართლოთ და დასრულდეთ იოგურტით, რომელიც უფრო კრემისფერია, ვიდრე თავდაპირველად იყო. თუმცა, უმეტესწილად, დათბობის იოგურტი საუკეთესოა სამზარეულოში, საცხობში და მარინადებში.