საოცრად გემრიელი ბადრიჯნის რეცეპტები, რომლებიც უნდა სცადოთ

საოცრად გემრიელი ბადრიჯნის რეცეპტები, რომლებიც უნდა სცადოთ

საოცრად გემრიელი ბადრიჯნის რეცეპტები, რომლებიც უნდა სცადოთ

ბადრიჯანი საოცარი ბოსტნეულია, რომლის მომზადებასაც, სამწუხაროდ, ბევრს ჯერ კიდევ უჭირს. ცოცხალი მცენარე გვხვდება ხმელთაშუა ზღვის, ახლო აღმოსავლური და აზიის ბევრ კერძში და ის პოპულარულია თავისი მრავალფეროვნებით, გემოთი და ტექსტურით.

ბადრიჯანი არის დაბალკალორიული საკვები, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით და მდიდარია მრავალი აუცილებელი ვიტამინითა და მინერალით. კრემისებური ბაბა განოუშიდან შებოლილი ვეგეტარიანული ბეკონის ალტერნატივამდე, ბადრიჯნის ეს რეცეპტები აჩვენებს, თუ რამდენად გემრიელი შეიძლება იყოს ბადრიჯანი.



ბადრიჯანი პარმიგიანა

პარმიჯიანა ბადრიჯანი esseffe / გეტის სურათები

ეს კლასიკური კერძი ყოველთვის ჰიტია. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება ხრაშუნა, სანამ ზემოდან მოვასხათ მარინარას სოუსით და ყველით.

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად, დავჭრათ დიდი ბადრიჯანი ½ ინჩის სისქის მრგვალ ნაჭრებად. ამ ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რათა ზედმეტი ტენიანობა და სიმწარე მოიცილოთ. დააყენეთ ორი თასი; ერთი ათქვეფილი კვერცხით და ერთი პურის მარცვლებით. ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნაჭრებში. მას შემდეგ, რაც დაფარულია, შეწვით ნაჭრები ტაფაში, სანამ ბადრიჯანი არ გახდება ყავისფერი და რბილი.

ქვაბს დააფარეთ ერთი ჭიქა მარინარის სოუსი. სოუსს მოაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრების ერთი ფენა და მოაყარეთ მოცარელა და ყველი პარმეზანი. განაგრძეთ მარინარას, ბადრიჯნის და ყველის დაფენა მანამ, სანამ არ გამოიყენებთ მთელ ბადრიჯანს. მოაყარეთ კერძი მეტი ყველით და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.



ბაბა განოუშ

ბაბა განოუშ IgorDutina / Getty Images

ბაბა განოში არის ნაღების, შებოლილი დიპი, რომელიც მზადდება ბადრიჯნის, ნივრისა და ტაჰინისგან. ის გემრიელია და ისეთივე მარტივი მოსამზადებელია, როგორც ჰუმუსი!

დაიწყეთ დანით დიდ ბადრიჯანზე ნახვრეტის გასაკეთებლად. ბადრიჯანი დაასველეთ ზეითუნის ზეთში და გამოაცხვეთ 45-დან 60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ დაიჭუჭყიანება და ბადრიჯანი არ გახდება რბილი. მოხარშვის შემდეგ ხორცი დაასხით კვების პროცესორში ორი კბილი ნიორი, მეოთხედი ჭიქა ლიმონის წვენი და მეოთხედი ჭიქა ტაინი.

აურიეთ ნარევი და დაუმატეთ ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, სანამ მასა არ გახდება კრემისებრი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მორთეთ ოხრახუშით და მიირთვით ფალაფელის, პიტას პურის ან სტაფილოს ჩხირებით.

მუსაკა

მუსაკა რენატო არაპი / გეტის სურათები

ეს ბადრიჯანი ლაზანიას მსგავსია, მაგრამ მასში არის ბადრიჯნის ნაჭრები და კარტოფილი ლაზანიას ნუშის ნაცვლად. ამ ფენოვანი კერძის მოსამზადებლად, დავჭრათ დიდი ბადრიჯანი სიგრძეზე და შევწვათ მარილით და ზეითუნის ზეთით. ცალკე ტაფაში მოამზადეთ სანელებლებიანი რაგუ ხახვი, საქონლის ხორცი, ორეგანო, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, პაპრიკა და წითელი ღვინო. სანამ რაგუ იხარშება, მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილის თხელი ნაჭრები, სანამ არ დარბილდება.

ქვაბში მოაყარეთ რაგუ, ბადრიჯანი და კარტოფილის ნაჭრები, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. კერძს მოაყარეთ ფეტასა და მოცარელას ყველის ნარევი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გახდება ყავისფერი და ბუშტუკოვანი.



რატატუი

რატატუი ბადრიჯნით მოგზაურობის შუქი / გეტის სურათები

რატატუი ძირეულად ფრანგული კერძია, რომელიც გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. ეს ნათელი საზაფხულო ღვეზელი სავსეა სეზონური ბოსტნეულით, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთითა და სურნელოვანი მწვანილებით.

ამ კერძის მოსამზადებლად ერთი ბადრიჯანი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით 350 გრადუს ფარენჰეიტზე ზეითუნის ზეთით და მარილით დარბილებამდე. სანამ ბადრიჯანი იწვება, მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და პომიდორი, სანამ ბოსტნეული არ გახდება. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბადრიჯანი და აურიეთ ახალი ხახვი, ორეგანო და რეჰანი, ტომატის პასტა, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი.

მიირთვით ეს კერძი ცხელი ან გაციებული, გვერდით ქერქიანი პურის სქელი ნაჭერით.

ჩაყრილი ბადრიჯანი

ჩაყრილი ბადრიჯანი ALLEKO / გეტის სურათები

ბადრიჯნის ნახევრებს წვავენ, სანამ შეივსება დაფქული ხორცის, ნივრის, მწვანილის და ყველის გემრიელი ნარევით.

მსხვილი ბადრიჯანი დავჭრათ შუაზე, დავაფაროთ ზეითუნის ზეთი და ზღვის მარილი და შევწვათ დარბილებამდე. სანამ ბადრიჯანი იხარშება, მოშუშეთ ხახვი, ნიორი, წითელი წიწაკა და დაფქული ხორცი ზეითუნის ზეთში ახალ ოხრახუშით, რეჰანით და დაჭრილი პომიდორით. შეურიეთ პურის მარცვლები, ყველი პარმეზანი, ერთი კვერცხი და მოხარშული ბადრიჯნის ხორცი. საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები და ამოიღეთ ნარევი ბადრიჯნის ნახევრად. გამოვაცხოთ ჩაყრილი ბადრიჯანი 50 წუთის განმავლობაში 350 გრადუს ფარენჰეიტზე.

შებოლილი ბადრიჯნის ბეკონი

ვინ იცოდა, რომ ბადრიჯანი შეიძლება იყოს ბეკონის შესანიშნავი შემცვლელი? ეს რეცეპტი არის შებოლილი, მარილიანი და ადვილად მოაქცევს ურწმუნოებს.

ერთი ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნახევარმთვარის ნაჭრებად. ნაჭრები დაასხით ზეითუნის ზეთში და მარილი და გამოაცხვეთ 425 გრადუს ფარენჰეიტზე რვა წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ ბადრიჯანი და გამოაცხვეთ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. სანამ ბადრიჯანი ცხვება, მოამზადეთ კვამლის წვეთები, აურიეთ მეოთხედი ჭიქა სოიოს სოუსი და ერთი ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი პატარა თასში.

გამოიღეთ ბადრიჯანი ღუმელიდან და თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ სოუსში. დაუწიეთ ღუმელი 350 გრადუს ფარენჰეიტზე და გამოაცხვეთ ბადრიჯნის ნაჭრები კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ მუქი ყავისფერი და რბილი გახდება. დაამატეთ ისინი თქვენს საყვარელ სალათებსა და სენდვიჩებს.



სეჩუანის ბადრიჯანი

ცხარე ბადრიჯანი TinkerSailorSoldierSpy / გეტის სურათები

სეჩუანის ბადრიჯანი ოდნავ ცხარე, ოდნავ ტკბილი და სრულიად გემრიელია. ამ რეცეპტის დასაწყებად მოამზადეთ სოუსი პატარა თასში სოიოს სოუსის, ბალზამიანი ძმრის, შაოქსინგის ღვინის, ჩილის ლობიოს პასტა, სიმინდის ფქვილის და წყლის შერევით.

სოუსის მომზადების შემდეგ, მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი სეზამის ზეთში ახალი კოჭა, ნიორი და დაფქული სეჩუანის წიწაკა. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი ზეთი და მოხარშეთ ბადრიჯანი ყავისფერი და რბილი. სოუსი მოასხით ბადრიჯანს და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება. მიირთვით ეს ყავისფერ ბრინჯზე ცივ დღეს და ის მყისიერად გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

ბაინგან ბჰარტა

ბაინგან ბჰარტა subodhsathe / გეტის სურათები

ჩრდილოეთ ინდოეთის ეს პოპულარული კერძი აჩვენებს ყველაფერს, რაც ბადრიჯანს სთავაზობს. დაიწყეთ ეს კერძი მთლიანი ბადრიჯნის ზეითუნის ზეთით შეფუთვით. ბადრიჯანს დავჭრათ სამი ჭრილი და ჩავდოთ ნივრის სამი კბილი. ბადრიჯანი და ნიორი ერთად შეწვით, სანამ ბადრიჯანი ძალიან რბილი გახდება.

ტაფაში მოშუშეთ ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და მწვანე წიწაკა. გაწურეთ ტაფა დაჭრილი პომიდვრის დამატებით. მოხალული ბადრიჯანი და ნიორი გახეხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატებთ ახალ ცილანტროს. მიირთვით ეს კერძი ბასმატის ბრინჯთან და ახალ როტისთან ერთად.

მიშო შემწვარი ბადრიჯანი

მისო შემწვარი ბადრიჯანი Anna_Shepulova / Getty Images

Miso შემწვარი ბადრიჯანი შეიძლება იყოს ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ოდესმე იპოვით და ის შესანიშნავია გრილისთვის! დიდი ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე სქელ ნაჭრებად. მინის თასში შეურიეთ მირინი, ლერწმის შაქარი, თეთრი მისო, სეზამის ზეთი და გახეხილი ახალი კოჭა.

ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბადრიჯანი დარბილდება. ბადრიჯნის ნაჭრებს დაასხით მისოს სოუსი და მიეცით ბადრიჯანი მარინირებამდე, სანამ მზად არ იქნებით გრილზე, მაგრამ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი შეწვით გრილზე ოქროსფერ და კარამელიზებამდე. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მიირთვით თბილი!

კაპონატა

კაპონატა ALLEKO / გეტის სურათები

კაპონატა არის ტკბილი და მჟავე სიცილიური მიღება რატატუილზე. ეს ბოსტნეულის სალათი შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი და საუკეთესოდ მიირთვით კროსტინის სახით.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაიწყეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯნის შეწვით, სანამ დარბილდება. მძიმე ძირიან ტაფაში ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ნიახური და ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი, გარეცხილი იტალიური კაპერსი, შაქარი, წითელი ღვინის ძმარი და დაქუცმაცებული პომიდორი. დაუმატეთ მოხარშული ბადრიჯანი და ხარშეთ, სანამ გემოები კარგად არ ერთობიან. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.